香煎芋絲餅是一道非常經(jīng)典的廣式點(diǎn)心，我和家人去喝早茶的時(shí)候經(jīng)常會(huì)點(diǎn)它。我的奶奶更是這一款點(diǎn)心的忠實(shí)粉絲。今天我們?cè)囋囎约涸诩易龊贸缘挠蠼z餅。

你需要準(zhǔn)備的材料有：清水15克，粘米粉50克，芋頭500克，鹽3克，低筋面粉30克，黑胡椒2克

其實(shí)自己在家做也不難，先把一個(gè)1斤的芋頭擦絲，也可以選著刀切。

但是別切得太粗，最好是像這樣又細(xì)又薄。所以如果刀工不行的話還是建議借助工具。

接下來我們進(jìn)行簡(jiǎn)單調(diào)味，加入鹽，還有黑胡椒，小心一點(diǎn)翻拌均勻。

再倒入低筋面粉，粘米粉，還有清水，翻拌均勻。讓每一塊芋頭都能裹上面粉。

不建議用別的粉來代替粘米粉。那樣做的不是正宗的廣式芋頭餅，我也不能保證用其他的粉代替粘米粉會(huì)成功。

在一個(gè)方形模具里面墊上錫紙，沒有錫紙就刷油，把拌好的芋絲放進(jìn)去，鋪平。當(dāng)然你也不一定要用方形的模具，自己變通一下。

拿去沸水上大火蒸20分鐘，然后徹底放涼再切塊，不要切得太小塊，可能會(huì)散開。

要吃的時(shí)候就拿去煎，煎到兩面有點(diǎn)微焦就可以吃了。

外層脆脆的，里面的芋頭軟軟的，特別香。

蘸蒜蓉辣醬或者番茄醬會(huì)是不同的風(fēng)味，吃不完的用保鮮膜包好放冰箱冷藏保存，2~3天內(nèi)吃完。

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