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丨本文由小陳茶事原創(chuàng) 丨首發(fā)于頭條號(hào)：小陳茶事 丨作者：村姑陳 《1》 前陣子，去朋友那里喝茶。 席間，嘗了他新買的正山小種，大家便聊開(kāi)了。 提起紅茶，必然繞不開(kāi)金駿眉。 在場(chǎng)的另一位朋友說(shuō)，自己沒(méi)喝過(guò)金駿眉，也不敢買，市場(chǎng)太亂了。 所有的紅茶，只要是芽頭做的，甚至還有些能看到小葉片，都可以當(dāng)“金駿眉”來(lái)賣。 至于價(jià)格嘛，三位數(shù)一斤的有，五位數(shù)一斤的也有，跨度很大。 分不清真假，不如不喝。 又指了指面前的那杯紅茶，說(shuō)，能喝到桐木正宗的正山小種，已經(jīng)很不錯(cuò)了。 我和李麻花默契地點(diǎn)了點(diǎn)頭。 若每位茶友都有如此覺(jué)悟，也許就不會(huì)有那么多人交學(xué)費(fèi)了。 關(guān)于金駿眉，過(guò)去一直有個(gè)評(píng)價(jià)。 很多人稱它為“紅茶界的天花板”，畢竟價(jià)格擺在那里，前無(wú)古人后無(wú)來(lái)者。 但隨之而來(lái)的，還有無(wú)數(shù)蹭熱度者。 在市面上，你會(huì)看到來(lái)自五湖四海的“金駿眉”，商家紛紛稱自己的紅茶，香氣滋味很像金駿眉，完全能類比金駿眉。 然而，“是”與“像”之間，還隔著條銀河系的距離。 《2》 事情的起因，是昨天有茶友來(lái)問(wèn)： “浙江也開(kāi)始采制金駿眉了嗎？” 不可能?。?/p>
（有興趣的茶友，可以自行搜索《GH/T1118-2015金駿眉茶行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》。） 光是從這段簡(jiǎn)單的描述，就能劃出三個(gè)重點(diǎn)。 首先，金駿眉的范圍要求是：武夷山國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)565平方公里內(nèi)。 其次，金駿眉的采摘要求是：高山茶樹單芽。 最后，金駿眉的茶樹品種是：當(dāng)?shù)赜行苑敝车牟铇?，也就是群體種，俗稱菜茶。 由此可見(jiàn)，遠(yuǎn)離了桐木范圍以外，即使是在福建某個(gè)茶山上采制的紅茶，都不能叫做金駿眉。 更何況，在距離福建幾百公里以外的其它省份，更是不可能出現(xiàn)金駿眉的身影。 聊完之后，茶友發(fā)來(lái)了一個(gè)鏈接。 點(diǎn)開(kāi)看，很明顯是個(gè)廣告。 可以觀察出，商家從標(biāo)題、內(nèi)容、圖片再到排版，都是花了心思的。 并且，他賣的這款紅茶，在茶圈中頗有名氣，也是歷史名茶之一。 但到了介紹的部分，卻堂而皇之地說(shuō)，“它的采摘等級(jí)堪比金駿眉，工藝與金駿眉同淵源，口感也很相近。” 真心想問(wèn)這位茶掌柜，何必呢？ 這款紅茶的名氣本就不小，圈內(nèi)喜歡喝紅茶的人，也大多有所耳聞。 回想起，我們過(guò)去走訪西湖茶區(qū)的時(shí)候，也喝過(guò)這款紅茶。 香氣清幽，湯水鮮甜，十分有記憶點(diǎn)。 按理說(shuō)，壓根就沒(méi)有必要攀龍附鳳，蹭金駿眉的熱度。 論歷史淵源，在他面前，金駿眉還是個(gè)不諳世事的小朋友呢。 即使同為紅茶，但不同的產(chǎn)區(qū)，不同的氣候條件，不同的“溫光水氣土”，不同的工藝…… 各種條件交織在一起，才能使茶葉擁有獨(dú)一無(wú)二的風(fēng)味。 若所有茶都做成了“金駿眉”，喝起來(lái)千篇一律，又有何樂(lè)趣可言？ 再者說(shuō)，金駿眉特殊的生長(zhǎng)環(huán)境，是不可復(fù)刻的。 《3》 有人說(shuō)，如今金駿眉已經(jīng)成為了一個(gè)商品名。 但是，按照現(xiàn)行國(guó)標(biāo)對(duì)“金駿眉”的定義來(lái)看，出了桐木村，哪怕是按金駿眉工藝做的，也不能稱作“金駿眉”。 它直接表示了茶葉的產(chǎn)地、原料和工藝。 所謂的“xx（地域名）金駿眉”，只是民間的一些商人，對(duì)于來(lái)自桐木村以外范圍的茶的一個(gè)稱呼。 當(dāng)然，他們不敢直接說(shuō)自己的紅茶是金駿眉，畢竟有國(guó)標(biāo)作為約束。 只好退而求其次，與桐木村的金駿眉，也就是國(guó)標(biāo)定義的金駿眉區(qū)別開(kāi)，生造出來(lái)了各種新名字。 嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，它們與正宗的金駿眉，根本就是完全不一樣的茶。 金駿眉，開(kāi)創(chuàng)了全芽頭制紅茶的先河，也由此一躍成為了高端紅茶的代表。 相信大部分茶友都知道，制成一斤成品的金駿眉，需要數(shù)萬(wàn)顆芽頭。 也因?yàn)?，在眾人心中，金駿眉的特殊之處，僅僅在于“芽頭”。 其實(shí)，更重要的，在于產(chǎn)區(qū)。 桐木的溫光水氣土，與非桐木地區(qū)的溫光水氣土，截然不同。 俗話說(shuō)，橘生淮南則為橘，生淮北則為枳。 就算是一山之隔，從地圖上看極為接近，但茶樹的生長(zhǎng)條件，包括氣候、土壤、光照、水汽、空氣環(huán)境等，都不一樣。 在不同的產(chǎn)區(qū)環(huán)境里，產(chǎn)出的茶青，內(nèi)含物質(zhì)差異極大。 就算用同一個(gè)工藝，就算把各個(gè)方面都控制得非常接近。 但是，先天條件不同，做出來(lái)的茶葉，香氣滋味有天壤之別。 更何況，桐木的高海拔，以及大片的原始森林，優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境，拔類超群。 寫到這里，村姑陳忽然想到一句耳熟能詳?shù)膹V告語(yǔ)： “不是所有牛奶，都叫特某蘇。” 同理，也不是所有紅茶，都能碰瓷金駿眉。 如果是武夷山當(dāng)?shù)?，桐木村之外的紅茶，暫且還能稱其為武夷紅茶。 但出了武夷山，出了福建，遠(yuǎn)在外省，那就只能算紅茶了。 也請(qǐng)各位茶掌柜，請(qǐng)賦予它們?cè)瓉?lái)的名字，用真實(shí)面貌以示眾人。 不要混淆視聽(tīng)，誤人子弟，還各位茶友一個(gè)真相。 《4》 最后，還是逃不過(guò)價(jià)格的問(wèn)題。 幾乎每位對(duì)金駿眉感興趣的茶友，都想了解，金駿眉到底值多少錢？ 又或者，花多少錢才能買到正宗的金駿眉？ 老實(shí)說(shuō)，參考市場(chǎng)行情，再結(jié)合現(xiàn)在的物價(jià)，一斤金駿眉的價(jià)格普遍不會(huì)低于五位數(shù)。 總之，就在萬(wàn)元檔左右徘徊。 所以，大家可以先淘汰掉一些幾百元一斤，或者千元出頭一斤的金駿眉。 除非天上掉餡餅，否則，這種價(jià)位基本不可能買到正宗的金駿眉。 如果只是把它當(dāng)成普通紅茶，當(dāng)成口糧茶來(lái)喝，當(dāng)然沒(méi)問(wèn)題。 可如果非要加上“金駿眉”三個(gè)字，就不妥了。 金駿眉的貴，體現(xiàn)在生產(chǎn)加工的各個(gè)方面。 比如，采摘的時(shí)候，每一斤干茶需要7-8萬(wàn)顆鮮芽才能制成。 過(guò)程中，不能用機(jī)器，必須手工采摘。 正所謂，物以稀為貴，不僅人工成本高，芽頭的數(shù)量也十分有限。 金駿眉價(jià)格高，也就不稀奇了。 想要喝到正宗金駿眉，一要有靠譜的渠道，二是要有一定的經(jīng)濟(jì)能力。 但最重要的，還是多加學(xué)習(xí)，不犯偏聽(tīng)偏信的錯(cuò)誤。 《5》 喜歡喝紅茶的人，都在追求金駿眉的路上。 村姑陳的看法是，可以追求，但不必盲目。 遇到好茶，需要的是緣分。 緣分到了，好茶自然就會(huì)乖乖地來(lái)到我們的身邊。 而緣分未到，不可強(qiáng)求。 強(qiáng)求的后果，大概率是遇到那些渾身黃毛，價(jià)格便宜的金駿眉。 與其如此，不如喝點(diǎn)親民的正山小種，也是不錯(cuò)的。 正山小種與金駿眉的關(guān)系，就像一母同胞生，都屬于桐木紅茶。 但價(jià)格，卻是大多數(shù)人都能接受的范圍，更適合大眾。 原創(chuàng)不易，如果您覺(jué)得這篇文章對(duì)您有幫助，請(qǐng)幫忙點(diǎn)個(gè)贊。 關(guān)注【小陳茶事】，了解更多白茶，巖茶的知識(shí)！ 小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業(yè)原創(chuàng)新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經(jīng)累計(jì)撰寫超過(guò)4000多篇原創(chuàng)文章。 |
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