符離集燒雞是安徽省宿州市埇橋區(qū)的特色傳統(tǒng)名菜，因原產(chǎn)于符離鎮(zhèn)而得名。中國地理標(biāo)志產(chǎn)品，也是中華歷史名肴，和德州扒雞、河南道口燒雞、錦州溝幫子熏雞并稱為“中國四大名雞”。正宗的符離集燒雞色佳味美，香氣撲鼻，肉白嫩，肥而不膩，肉爛脫骨，嚼骨而有余香。

符離集燒雞之所以色佳味美，這里不開這里的土麻雞，符離鎮(zhèn)因北有離山，南產(chǎn)符草而得名。這里水草茂盛，沼澤遍布，野雞結(jié)群出沒其間，當(dāng)?shù)鼐用袂芏曋?，逐步演化成遠(yuǎn)近聞名的符離麻雞。后來野雞已經(jīng)很少了，當(dāng)?shù)剞r(nóng)家飼養(yǎng)的土麻雞也都是離山野雞的后代。以這種土麻雞作原料，經(jīng)過制作出的符離集燒雞色佳味美，肥而不膩，熟而不破。正是因?yàn)檫@種原材料，符離集燒雞才得以名揚(yáng)天下。

符離集燒雞的制作工藝十分精細(xì)。選本地當(dāng)年肥健壯麻雞，且以公雞為良。宰殺前需飲清水并洗凈雞身，然后“別”好晾干用飴糖涂抹，香油(麻油)烹炸，再配上砂仁、白芷、肉蔻、丁香、辛夷、元茴等13種名貴香料，放在保留數(shù)十年的陳年老湯手里，先用猛高溫鹵煮，再經(jīng)文火回酥四至六小時(shí)方可撈出。這樣制作出來的燒雞，香氣撲鼻，色佳味美，肉質(zhì)白嫩，肥而不膩，肉爛而絲連，骨酥，嚼之即碎，有余香，如在出鍋后趁熱，輕輕提起雞腿一抖，雞肉便會(huì)全部脫落而明架相連。

1956年5月，在北京舉辦的全國食品展銷會(huì)上，符離集燒雞以其色、香、味、形俱佳的特點(diǎn)名列前茅，飲譽(yù)于世。1980年在全國食品總公司舉辦的熟食品內(nèi)部展銷會(huì)上又名列第一。1983年，符離集燒雞罐頭廠試產(chǎn)成功，既保持了符離集燒雞色佳味美的特點(diǎn)，又具有罐頭的特殊風(fēng)味。燒雞和燒雞罐頭不僅遠(yuǎn)銷北京、上海、南京、天津、哈爾濱、四川等地20多個(gè)省市自治區(qū)，而且大量出口創(chuàng)匯?，F(xiàn)在符離集已成為名符其實(shí)的“燒雞鎮(zhèn)”。全鎮(zhèn)有國營集體生產(chǎn)廠家10余個(gè)，個(gè)體、連戶燒雞經(jīng)營者數(shù)百家，從業(yè)人員數(shù)千人，每天上市燒雞萬余只，每逢節(jié)假日還成倍增加。