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“羊肉是發(fā)物，你剛出院可不能吃，不然很容易導(dǎo)致腫瘤復(fù)發(fā)的！” 好不容易出院的老張只是想吃口肉，卻想不到會(huì)這么困難，“發(fā)物什么的一聽(tīng)就不靠譜，你看隔壁老楊去年得了肺癌出院后，都沒(méi)忌口現(xiàn)在不也好好的嗎？” “我可不管別人，在我眼里你的身體最重要，而且你身體才開(kāi)始回復(fù)，怎么可以不忌口呢……”張嬸絮絮叨叨地說(shuō)了一大堆，最終老張只能無(wú)奈答應(yīng)。 “發(fā)物”，相信不少人都聽(tīng)說(shuō)過(guò)，有些時(shí)候身體起疹子，長(zhǎng)輩會(huì)讓你忌口“發(fā)物”；大病初愈時(shí)，也有各種各樣的發(fā)物需要忌口…… 所謂的“發(fā)物”到底是什么呢？真的會(huì)導(dǎo)致腫瘤復(fù)發(fā)嗎？  一、常說(shuō)要忌口的“發(fā)物”，到底是啥？中醫(yī)古籍《黃帝內(nèi)經(jīng)》記載“病熱少愈，食肉則復(fù)”，意思就是發(fā)熱患者病情剛有所好轉(zhuǎn)的時(shí)候，如果吃肉的話容易讓病情復(fù)發(fā)。 中醫(yī)素來(lái)有“忌口”的說(shuō)法，認(rèn)為疾病患者吃了某些食物后，會(huì)加重病情或?qū)е录膊?fù)發(fā)，而這些食物就被稱為“發(fā)物”。 而在現(xiàn)代醫(yī)學(xué)中，可以將“發(fā)物”理解為會(huì)引發(fā)過(guò)敏性皮疹，或者加重其他過(guò)敏情況的食物。這類(lèi)食物通常組胺的含量都比較高，一旦攝入過(guò)量就容易加重過(guò)敏病情。常見(jiàn)的“發(fā)物”可以概括為以下幾類(lèi)：
 二、雞蛋、羊肉是腫瘤的“發(fā)物”？在民間，有一些食物被稱為腫瘤的“發(fā)物”，例如雞蛋、鴨肉等，如果吃多了可能會(huì)加速癌細(xì)胞發(fā)展，甚至?xí)?dǎo)致腫瘤復(fù)發(fā)。這到底是真的，還是假的？ 首先，我們需要了解清楚的是，腫瘤不屬于感染性或者過(guò)敏性疾病，腫瘤復(fù)發(fā)跟“發(fā)物”導(dǎo)致的“發(fā)”也不是同一個(gè)概念。反而，部分發(fā)物對(duì)于腫瘤患者來(lái)說(shuō)是很好的營(yíng)養(yǎng)品，可以提高腫瘤患者的抗病能力。 另外，關(guān)于“雞蛋、羊肉是腫瘤的發(fā)物”的說(shuō)法，我們來(lái)逐一分析一下。 1、羊肉 有說(shuō)法指羊肉是致癌物，是因?yàn)檠蛉夂拓i肉、牛肉等都屬于紅肉，而紅肉已經(jīng)被世界衛(wèi)生組織列為2A類(lèi)致癌物。 但實(shí)際上，被列為2A類(lèi)只代表這類(lèi)物質(zhì)可能具有致癌性，但對(duì)人體的致癌作用尚未明確。而癌癥是遺傳、飲食和生活習(xí)慣等多種因素相互作用的結(jié)果。 而且羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，維生素（如維生素A、B1、B2和D等）和礦物質(zhì)（如鐵和鋅等）的含量都很豐富，對(duì)人體健康有很多好處。只要平時(shí)注意膳食均衡，適量吃點(diǎn)羊肉所帶來(lái)的健康益處遠(yuǎn)大于可能的癌癥風(fēng)險(xiǎn)。  2、雞蛋 其實(shí)，目前科研界對(duì)于雞蛋、膽固醇和健康之間的關(guān)系還沒(méi)有明確的定論。 實(shí)際上，雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的。除了富含蛋白質(zhì)外，雞蛋的維生素、礦物質(zhì)、葉黃素、卵磷脂和膽堿等營(yíng)養(yǎng)素含量也很高，有助于增強(qiáng)神經(jīng)功能、骨骼健康、能量代謝等方面。 整體來(lái)說(shuō)，適量吃雞蛋是有益健康的，那每天吃多少雞蛋比較好呢？ 按《中國(guó)居民膳食指南（2022）》的推薦，每人每天攝入蛋類(lèi)40~50g（一個(gè)雞蛋重量約為45-55g），相當(dāng)于每天一個(gè)雞蛋。  三、真正加速癌細(xì)胞生長(zhǎng)的，是常吃的5種食物與其擔(dān)心吃羊肉、雞蛋會(huì)致癌，不如遠(yuǎn)離以下這些真正會(huì)致癌的食物吧！ 1、高脂肪食物 動(dòng)物內(nèi)臟、肥肉、乳酪等高脂肪食物，如果長(zhǎng)期大量攝取的話，會(huì)增加患大腸癌、乳腺癌、前列腺癌和卵巢癌等癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。 2、發(fā)霉的堅(jiān)果 堅(jiān)果受潮霉變之后，黃曲霉菌會(huì)大量繁殖，而世界衛(wèi)生組織早就將黃曲霉毒素列為1類(lèi)致癌物。 另外，多項(xiàng)研究也表明黃曲霉毒素會(huì)誘發(fā)癌癥，尤其是肝癌，而且黃曲霉毒素的致癌性比二甲基亞硝胺高出約75倍。  3、加工肉 包括火腿、臘肉、培根等肉類(lèi)制品。加工肉在制作過(guò)程中會(huì)加入亞硝酸鹽或硝酸鹽來(lái)進(jìn)行腌漬，雖然亞硝酸鹽沒(méi)有致癌性，但是它可以轉(zhuǎn)化成毒性和致癌性都極高的N-亞硝基化合物，可能會(huì)誘發(fā)胰腺癌、乳腺癌和前列腺癌等多種癌癥。 4、腌制品 比如腌肉、腌魚(yú)、臘肉、酸菜、泡菜和咸菜等，這些食物的亞硝酸鹽含量都很高。 亞硝酸鹽進(jìn)入到胃部之后，會(huì)與蛋白質(zhì)的代謝產(chǎn)物胺類(lèi)發(fā)生反應(yīng)，形成強(qiáng)致癌物亞硝胺，極容易誘發(fā)細(xì)胞癌變，增加胃癌、食管癌和原發(fā)性肝癌等多種消化系統(tǒng)癌癥的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。  所謂的“發(fā)物”和癌癥并不關(guān)聯(lián)，無(wú)論是健康人群還是癌癥患者都是可以吃的。 想要預(yù)防和對(duì)抗癌癥，關(guān)鍵在于健康、均衡飲食，盡量少吃高脂肪、高油脂、霉變、腌制和加工類(lèi)的食物。
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