1. In-N-Out Burger: 簡(jiǎn)單原始的菜單背后藏著許多秘密 圖片：thrillist.com 自從1948年在加州創(chuàng)建以來(lái)一直風(fēng)靡美國(guó)西海岸和西南部幾個(gè)州，至今共有300多家店。In-N-Out是一個(gè)區(qū)域性的快餐連鎖店，店面主要集中在加州和周圍幾個(gè)州。他家的菜單非常簡(jiǎn)單，幾十年來(lái)菜單上只有 5 種產(chǎn)品，但熟悉他家的鐵粉都知道該如何用secret menu(秘密菜單)點(diǎn)餐。  圖片：cinnamon kiss paper studio wordpress In-N-Out 最出名是牛肉漢堡，在他店里看不到用來(lái)保存牛肉的冷凍柜，食材配送中心距離任何一個(gè)In-N-Out店的距離最遠(yuǎn)不得超過(guò)500英里，這個(gè)距離是開(kāi)車一天能夠達(dá)到的距離，為的就是保證顧客吃上新鮮的牛肉，牛肉100%不含防腐劑。這條政策貌似是In-N-Out在美東開(kāi)店的最大障礙，令眾多東岸粉絲望洋興嘆... In-N-Out并不急于擴(kuò)張而是把精力都放在提高產(chǎn)品質(zhì)量和顧客滿意度方面，如今做生意這樣踏實(shí)的商家不多了！也難怪那些參加奧斯卡頒獎(jiǎng)禮的明星們每到加州都不忘去In-N-Out啃個(gè)漢堡... 2. Chick-Fil-A: 以雞肉漢堡而聞名的快餐店 圖片：secretmenucom Chick-Fil-A是起源于美國(guó)南部的快餐店，1946年由Truett Cathy在亞特蘭大創(chuàng)立，是一家只做雞肉漢堡而聞名的連鎖店。他家的雞肉漢堡的做法非常符合南方人的口味，尤其是炸雞漢堡相當(dāng)受歡迎，2016年在紐約開(kāi)店被擠破門。這個(gè)品牌目前有2000多家店，主要分布在美國(guó)和加拿大。 Chick-Fil-A是一個(gè)帶有強(qiáng)烈宗教文化的企業(yè)，從他店面的營(yíng)業(yè)時(shí)間就能看出來(lái)。受宗教傳統(tǒng)影響，他們周日是不營(yíng)業(yè)的，還有感恩節(jié)和圣誕節(jié)都關(guān)門！周日不開(kāi)門的快餐店幾乎沒(méi)有，這相當(dāng)于把周日的生意拱手讓給了競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，可能公司認(rèn)為保持宗教傳統(tǒng)比掙錢更重要吧...  圖片：seriouseats.com 在2011-2012年間，Chick-Fil-A對(duì)同性婚姻的反對(duì)態(tài)度以及公司總裁所發(fā)表的歧視性言論在美國(guó)掀起了軒然大波，曾遭波士頓、芝加哥、全美多所大學(xué)和其合作伙伴的抵制。為了平息事態(tài)，最后公司只能說(shuō)：Chick-Fil-A只做餐飲和服務(wù)，至于那些事兒還是交給政府去處理吧！借此事件，Chick-Fil-A的確又火了一把！ 3. Shake Shack: 屬于美東與華爾街的美味 圖片：seriouseats.com 于2004年在紐約創(chuàng)立的Shake Shack是美東快餐的招牌與門面，華爾街商業(yè)精英們是這家店其中一個(gè)主要消費(fèi)群體。餐廳創(chuàng)立后很快他就成為了市場(chǎng)增長(zhǎng)率最快的快餐品牌，從公司創(chuàng)立到上市只用了短短10年時(shí)間(2014紐約上市，交易第一天股價(jià)翻倍，難道這是美食和金融結(jié)合之后的必然結(jié)果么？)，這是名副其實(shí)的歷史短產(chǎn)品優(yōu)的漢堡店！  圖片：Youtube Shake Shack所用的牛肉完全不含激素與抗生素，據(jù)說(shuō)牛肉是來(lái)自100%純種安格斯牛，比起In-N-Out不含的防腐劑和不用冷凍柜的新鮮牛肉又高了一個(gè)等級(jí)。 從產(chǎn)品結(jié)構(gòu)來(lái)看，Shake Shack像是一個(gè) In-N-Out Burger 和 Chick-Fil-A的結(jié)合體，有牛肉漢堡和雞肉漢堡兩種主打產(chǎn)品，另外還有熱狗做陪襯。該品牌創(chuàng)立至今共有100多家連鎖店，紐約州最多。來(lái)到美東，別忘了去嘗嘗... 4. Popeyes: 自從嘗過(guò)這家的炸雞就再?zèng)]吃過(guò)肯德基... KFC真的弱爆了！ 圖片：Popeyes 公司全名是 Popeyes Louisiana Kitchen，1972年在以美食所著稱的路易斯安那州的新奧爾良創(chuàng)建。Popeyes以炸雞塊(帶骨)和炸雞條(無(wú)骨)作為主打產(chǎn)品，分為辣和不辣兩種。除了雞炸的好以外他家的土豆泥做的特好吃，是我心目中快餐土豆泥的No.1... Popeyes炸雞所用的調(diào)料來(lái)自10多個(gè)不同的國(guó)家，當(dāng)然，必須包括中國(guó)！雞肉炸出之后外焦里嫩，口感味道都好！蘸著hot sauce吃味道堪稱一絕，有了他從此就可以徹底忘掉肯德基了... 5. Captain D's: 終于找到了 Fish & Chips 的最佳替代品 圖片：CaptainDs Captain D是1969年創(chuàng)立于田納西州的海鮮快餐店，F(xiàn)ish&Chips 是其重要產(chǎn)品。自從我離開(kāi)澳洲來(lái)到美國(guó)，一直沒(méi)有見(jiàn)過(guò)專門經(jīng)營(yíng)Fish&Chips的店面直到某天去了Captain D's... 從此也成了這里的?？?。他家最棒的地方是菜單搭配多，顧客的選擇面較廣，菜量也比傳統(tǒng)的Fish&Chips要大！Captain D's 的菜單變化多，更新頻繁。在2007年曾獲得“Menu Masters Award”, 'Best Menu Revamp' 兩個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)，至于味道嘛，海鮮怎么炸怎么做都比肉好吃！我想英國(guó)人來(lái)美國(guó)一定不會(huì)放過(guò)這家店的… 6. Chipotle: 墨西哥餐的簡(jiǎn)化與創(chuàng)新 圖片：Los Angeles Times 對(duì)于這家經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)化的墨西哥快餐廳許多人可能還不熟悉，但Chipotle目前可是美國(guó)最火的一家墨西哥風(fēng)味連鎖餐廳。Chipotle Mexican Grill 是由美國(guó)廚師Steven Ells所創(chuàng)立的，1993年Steven Ells 在科羅拉多州丹佛大學(xué)旁開(kāi)了第一家店。Chipotle的主要產(chǎn)品都是墨西哥餐的精華提煉，分為 4種：Tacos, Burritos, Bowls, Salads, 點(diǎn)餐形式和 Subway一樣靈活，在以上4種主食上加上自己喜歡的肉、菜和調(diào)料即可。與傳統(tǒng)快餐相比，Chipotle沒(méi)有那么油膩和高熱量，清新又健康。  圖片：thegardengrazer.com 初期的Chipotle 只有16家店，但在1998-2005的 7 年間迅速增長(zhǎng)到 500家！究竟是什么原因讓它有如此迅猛的發(fā)展勢(shì)頭呢？答案就是麥當(dāng)勞！1998年麥當(dāng)勞注資Chipotle約3.6億美元，正是麥當(dāng)勞這筆資金加上美味的食物才成就了今日的Chipotle。2006年Chipotle在紐約上市，麥當(dāng)勞隨后撤資并獲得了約11.4億美元的利潤(rùn)。Chipotle現(xiàn)有2000多家連鎖店，已發(fā)展到英國(guó)、加拿大、德國(guó)和法國(guó)。 |
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