雖說(shuō)進(jìn)入末伏了，但是天氣依舊高溫不斷。立秋之后，大人孩子都可以開(kāi)始貼秋膘了，夏季掉的肉現(xiàn)在可以補(bǔ)回來(lái)了。家里有孩子的，建議多做這幾道家常菜，好吃好做，葷素搭配，很下飯，孩子超愛(ài)吃。

第一道：什錦炒蝦仁

食材準(zhǔn)備：蝦仁，雞蛋，黃瓜，胡蘿卜，大蒜，木耳，鹽，生抽，胡椒粉，水淀粉等。

步驟一：黃瓜、胡蘿卜洗凈之后，切成菱形片。木耳提前泡發(fā)，雞蛋攪打成均勻的蛋液，蝦仁去頭去尾，去掉蝦線，備用。

步驟二：起鍋燒水，水開(kāi)之后先把木耳下鍋焯水，水中加一點(diǎn)食鹽、食用油，木耳熟透后撈出。再把黃瓜、胡蘿卜下鍋焯熟，撈出。

步驟三：鍋中燒油，雞蛋下鍋滑熟，盛出備用。鍋中留底油，把蝦仁下鍋炒熟，加入蒜末炒香，再把黃瓜、胡蘿卜、木耳、雞蛋下鍋，翻炒均勻，加適量的鹽、胡椒粉、一勺生抽、淋入一點(diǎn)水淀粉，翻炒均勻即可出鍋。

第二道：火腿炒雞蛋

食材準(zhǔn)備：火腿腸，雞蛋，小蔥，生抽，蠔油，陳醋，淀粉，白糖等。

步驟一：火腿腸切片，雞蛋打散成均勻的蛋液，小蔥切蔥花，備用。

步驟二：碗中加入兩勺生抽、一勺蠔油、一勺陳醋、一勺淀粉、半勺白糖、小半碗清水，攪拌均勻。

步驟三：鍋中燒油，把火腿片下鍋煎香，盛出備用。再把雞蛋下鍋炒熟，把料汁和火腿片也下鍋，大火收汁，出鍋撒點(diǎn)蔥花即可。

第三道：腐竹炒肉

食材準(zhǔn)備：里脊肉，生抽，料酒，淀粉，腐竹，白醋，青紅椒，大蒜，鹽，雞精等。

步驟一：里脊肉切片，盛入碗中，加一勺生抽、一勺料酒、半勺淀粉、抓拌均勻，腌制十分鐘。

步驟二：大碗中加入40℃左右的溫水，水中再加入一勺食鹽、一勺白醋，放入腐竹，浸泡10分鐘。這樣泡出的腐竹柔軟勁道，沒(méi)有硬心，再切成段。青紅椒切片，大蒜切蒜末，備用。

步驟三：鍋中燒油，把肉片下鍋翻炒至變色，倒入蒜末炒香，再把腐竹、青紅椒片下鍋，加一勺生抽、少量鹽、雞精調(diào)味，在淋入一勺水淀粉，咕嘟至入味即可出鍋。

第四道：茄汁菜花

食材準(zhǔn)備：菜花，番茄，面粉，小蔥，生抽，蠔油，鹽等。

步驟一：水中加一勺面粉，攪拌均勻，把菜花放入水中，浸泡一會(huì)兒，再?zèng)_洗干凈，撈出，掰成小朵。番茄切塊，小蔥切蔥花，大蒜切片，備用。

步驟二：鍋中燒水，水開(kāi)后把菜花下鍋，焯熟后撈出。

步驟三：鍋中燒油，下入蒜片、蔥段炒香，再把番茄塊下鍋炒出汁，再把菜花下鍋，加一勺蠔油、一勺生抽、適量的鹽，翻炒均勻入味即可出鍋。

第五道：玉米雞翅煲

食材準(zhǔn)備：胡蘿卜，雞翅，玉米，料酒，生姜，大蒜，豆瓣醬，老抽，生抽，蠔油等。

步驟一：胡蘿卜洗凈之后切成長(zhǎng)條。玉米也切成長(zhǎng)條狀。大蒜切片，生姜切絲，雞翅劃上花刀，備用。

步驟二：鍋中燒水，下入雞翅，加點(diǎn)姜絲、料酒去腥，撇除浮沫，撈出，沖洗干凈。

步驟三：鍋中燒油，把雞翅下鍋煎至兩面金黃，加入蒜片，一勺豆瓣醬、一勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油，翻炒均勻，加入沒(méi)過(guò)雞翅的清水，把胡蘿卜、玉米下鍋，燜煮二十分鐘。出鍋撒點(diǎn)蔥花、芝麻即可。

第六道：蛤蜊蝦滑

食材準(zhǔn)備：蛤蜊，生姜，胡蘿卜碎，蝦滑，蔥花，海鮮醬等。

步驟一：蛤蜊清洗干凈表面，直接下鍋，加入幾片生姜片，煮至蛤蜊張口，撈出，沖洗干凈里面的沙子。

步驟二：蝦滑中加入胡蘿卜碎，攪拌均勻，把蝦滑擠入蛤蜊的開(kāi)口處，擠滿，上鍋蒸十五分鐘左右，蒸好的蝦滑撒上蔥花，淋上熱油，淋點(diǎn)海鮮醬，美味即成。鮮嫩可口，非常的好吃，大人孩子都愛(ài)吃。