進入三伏天，一年中最熱的季節(jié)也到來了，食物中毒的情況也慢慢多了起來。

無論是自己做飯，還是出門就餐，吃不完的剩飯剩菜，若一時沒有儲存好，勢必就會哭了腸胃。

食物中毒最高發(fā)的地方-----自己家！

2015年，國家衛(wèi)計委就曾發(fā)布對全國食物中毒事件情況的通報，結(jié)果數(shù)據(jù)顯示：發(fā)生在家庭的食物中毒事件報告起數(shù)與死亡人數(shù)最多的、病死率最高的，占據(jù)7.9％。

而尤其是下夏季，吃不完的剩飯剩菜，對很多人來說基本上不會直接丟到垃圾桶，而是直接放進冰箱冷藏，準備第二天熱熱再吃。

但問題是，食物即便放在冰箱里，若沒有保存妥當，同樣也會存在食物中毒的風(fēng)險。

尤其是食物生熟部分，極其容易發(fā)生“李斯特菌”的污染。

什么是李斯特菌？

所謂的李斯特菌，主要是一種常見的腐生菌，比較耐寒，即便是在4攝氏度的低溫環(huán)境中仍然可以生長繁殖，因此是冷藏食品的主要污染物之一。

李斯特菌會引起食物中毒，健康的成年人在感染李斯特菌后可能會出現(xiàn)類似流感的癥狀。

比如頭暈、頭痛、發(fā)熱等，有可能會出現(xiàn)呼吸急促、惡心嘔吐、低燒發(fā)熱、抽搐昏迷，甚至還可能引發(fā)腦膜炎、敗血癥，有致死風(fēng)險。

尤其是新生兒、孕婦以及免疫功能缺陷的患者癥狀則更為嚴重。

因此，這就是為什么建議大家盡量生熟要分開。

如何正確冷藏剩菜？

炎炎夏日，咱們要想避免食物變質(zhì)，導(dǎo)致食物中毒，就得需要注意這些細節(jié)：

1、趁熱冷藏

建議做好的飯菜不要擺放超過2小時，盡早放進冰箱冷藏，這樣才可以通過冰箱的快速降溫，抑制細菌的繁殖，避免剩菜變質(zhì)。

至于人們常擔心的會影響冰箱的壽命，其實完全可以放心使用，因為現(xiàn)在的冰箱越來越智能，制冷功效也越來越好。

即便把滾燙的飯菜放進冰箱，也能夠快速地降溫，同時也不會對冰箱里原有的食物產(chǎn)生什么影響。

2、生熟分開放

李斯特菌主要存在于生肉中，另外牛奶以及奶制品也容易被這種細菌污染。

因此為了避免蔬菜和水果也被污染，建議生熟食材分開放置。

3、避免反復(fù)解凍

冷藏食材經(jīng)過兩次以上的反復(fù)解凍，不僅會導(dǎo)致食物中營養(yǎng)物質(zhì)加速流失，口感變得更差。

而且在解凍過程中，食物中的細菌都會復(fù)蘇，進行快速繁殖，還可能會產(chǎn)生一些毒素，加速食物的腐敗變質(zhì)。

因此建議冷藏食材在解凍后一次性吃完，不要再次放回冰箱。

4、控制冷藏時間

很多人覺得把食物放進冰箱的冷凍室就不會變質(zhì)，但其實這種觀點是錯誤的。

不管冷凍的是生肉還是熟食，都建議盡量在1個月內(nèi)吃完，盡量縮短冷藏時間。

為何要趁熱把飯菜放進冰箱？

飯菜在出鍋以后，溫度一直在緩慢下降，而溫度下降，就給細菌提供了滋生的環(huán)境。

通常而言，當食物的溫度低于60度的時候，細菌就開始繁殖，當溫度下降到30至40度時，細菌的生命活動最為旺盛。

而飯菜中的細菌主要有金黃色葡萄球菌、沙門氏桿菌以及李斯特菌，這些細菌都會給人體健康帶來危害，尤其是李斯特菌，很可能會導(dǎo)致人體出現(xiàn)嚴重不良反應(yīng)?！　?/p>

因此，剩飯剩菜要想保存起來，基本上原則是能快則快，能盡快放進冰箱就放進冰箱，不要拖泥帶水，下次吃之前更需要充分加熱熟透。

什么？你說家里沒冰箱？

那除了涼白開，其他都只好扔了吧！