提到東北，你會(huì)想到什么？人參，鹿茸，貂皮，活雷鋒，網(wǎng)紅生產(chǎn)地，重工業(yè)基地等等，當(dāng)然還有美食，提到東北菜，你只知道什么白菜豬肉燉粉，那你就少聽多怪了，中國(guó)天南海北出名的有八大菜系，東北菜雖然沒有排上名，但并沒不妨礙它的好吃。一方水土養(yǎng)育一方人。很多到過東北的人，知道東北人熱情好客，來(lái)了就再也不想離開了。下面介紹東北十大特色美食排行榜，雖有排行榜，但是不分位次。

鍋包肉

       起源于清朝，旗人鄭興文6歲隨父來(lái)到北京，漸漸對(duì)廚藝產(chǎn)生了興趣，后拜淮陽(yáng)菜傳人陳才保（音）門下。1907年，鄭興文到哈爾濱濱江道衙門，當(dāng)上官?gòu)N，給道臺(tái)杜學(xué)瀛料理膳食。道臺(tái)府里經(jīng)常會(huì)宴請(qǐng)國(guó)外賓客，尤其是俄羅斯客人。由于外國(guó)人喜歡吃甜酸口味。杜學(xué)瀛就命府內(nèi)廚師變換菜肴口味。鄭興文就把原來(lái)咸鮮口味的“焦燒肉條”改成了酸甜口味的菜肴，這一改使哈爾濱成為鍋包肉的起源地。

       這道菜讓俄羅斯客人非常喜歡，每次吃飯都要點(diǎn)這道菜。由于用急火快炒，把鐵鍋燒熱，把汁淋到鍋里，浸透到肉里，所以起名叫“鍋爆肉”。俄羅斯人發(fā)“爆”音為包，時(shí)間一長(zhǎng)，“鍋爆肉”就演變成為“鍋包肉”。

       西安事變以前，東三省歸屬?gòu)埵霞易骞茌?，很多道臺(tái)府里的菜，都屬于禁菜、私菜。日本侵占黑龍江以后，一些民間工藝、美食菜譜逐漸外流，鍋包肉也開始在哈爾濱以及外部流傳。遼寧人對(duì)鍋包肉進(jìn)行了改造，最后一步改用番茄醬或者番茄沙司，外觀像極了哈爾濱的“櫻桃肉”，減少了鍋包肉原有的香酥金黃。

溜肉段

       溜肉段，是東北地區(qū)的傳統(tǒng)名菜，具有外酥里嫩，味香可口的特點(diǎn)。成品外酥里嫩、咸香可口，百姓飯桌上的家常菜。由溜肉段衍生出的鍋包肉更是東北菜中的經(jīng)典。

地三鮮

       地三鮮是一道東北傳統(tǒng)名菜，制作材料是三種地里時(shí)令新鮮的食材：茄子、土豆和青椒。它不僅在于鮮濃的味道、天然綠色的食材，更勝于它涵蓋多種食材的營(yíng)養(yǎng)，讓三味非常普通的食材做成鮮爽無(wú)比的佳肴。咸鮮味美，老幼皆宜。但是，做這道菜肴時(shí)要盡量降低油的用量，以免對(duì)身體造成負(fù)擔(dān)。

殺豬菜

       殺豬菜，原本是東北農(nóng)村每年接近年關(guān)殺年豬時(shí)所吃的一種燉菜。地道的“殺豬菜”，是由多種菜品組合成的系列菜的總稱。殺豬菜在保持原風(fēng)味的同時(shí)，其制法也有改進(jìn)，口味豐富，幾乎把豬身上所有部位都做成了菜。豬骨、頭肉、手撕肉、五花肉、豬血腸、酸菜白肉還有“燈籠掛(全套豬下水)”。肉嫩湯鮮，肥而不膩。這道菜堪稱東北名菜前三名，話不多說了，上菜！東三省此道菜：說排第二，其它菜沒有敢說第一的。

熏肉大餅

       東北熏肉大餅是一道菜肴，主要原料有面粉、熏肉，主要輔料/調(diào)料有水、海帶、生菜、香菜、還有土豆絲等。這道食品其特點(diǎn)是熏肉肥而不膩，瘦而不柴，熏香濃，色澤紅，大餅色黃清香，里軟外酥層次多。特色代表:李連貴熏肉大餅。

馬家燒麥

       馬家燒賣用料講究，選用上等的面粉制作燒賣皮，以新鮮牛肉紫蓋、三叉等部位作餡，制餡前蹬筋去皮。面皮手工制作，開水燙面，大米面做鋪面，將面皮壓成菊花形花邊，采用傳統(tǒng)的“墑水餡”工藝，即以清水浸煨，加調(diào)料拌勻不攪，使之呈稀疏狀的水餡，這種水餡的特點(diǎn)就是鮮嫩醇香。與眾不同的更在包餡的手法上，攏包時(shí)不留大纓，有一小小的透口，更能勾起食者的食欲。成熟后皮面亮晶，柔軟筋道，餡心松散，醇香味好，形如只只吐籽石榴，又似朵朵含苞的牡丹，令人望而生涎，愛不釋手。一口一個(gè)燒賣，再喝一口加香菜的羊湯，是很多老沈陽(yáng)對(duì)馬家燒賣美好的回憶。

老邊餃子

       先將肉餡煸炒，后用雞湯或骨湯慢喂，使湯汁浸入餡體，使其膨脹、散落、水靈，增加鮮味。同時(shí)，按季節(jié)變化和人們口味愛好，配入應(yīng)時(shí)蔬菜制成的菜餡。雞皮制作，也獨(dú)具一格。用精粉摻入適量熟豬油開水燙拌和制。這樣能使雞皮柔軟、筋道、透明。老邊餃子除蒸煮外，還可烘烤、煎炸。

老邊餃子沈陽(yáng)中街店

烤冷面

       早期所用冷面為普通冷面，制作工藝成熟后使用特制冷面，這種特制冷面比平常市面常見的冷面要薄、柔軟，可直接食用。而鐵板烤冷面可以添加雞蛋、香腸、肉松、洋蔥、香菜等，經(jīng)過鐵板的烘烤，涂上自己喜歡的醬料，松軟可口醬香撲鼻，吃起來(lái)很勁道，非常受大眾喜愛。

小雞燉榛蘑

       被曬干的榛蘑散發(fā)著濃濃的香氣，在東北，榛蘑大多用在燉菜里，特別是與雞肉搭配，更是美味濃郁。不需要什么烹飪技巧，也不需要加什么特別的調(diào)味料。只要將幾種食材放到一起，開燉即可。千萬(wàn)別忘記準(zhǔn)備米飯，一定會(huì)美味到抱著鍋?zhàn)映远疾粸檫^。

鐵鍋燉大鵝

       鐵鍋燉大鵝是東北名菜。北方人喜歡吃燉菜，所以鐵鍋燉大鵝也是東北人最喜歡吃的食物。需要選用傳統(tǒng)的鐵鍋，無(wú)污染的農(nóng)民家養(yǎng)鵝，輔以各種珍貴的中草藥和上等調(diào)味料。色澤金黃，滋味純正，肉爛脫骨，質(zhì)地鮮嫩，香味不膩，回味無(wú)窮。標(biāo)配：大鐵鍋（要大號(hào)的）

醬骨架

       醬骨架是東北的一道傳統(tǒng)名菜。根據(jù)主料的不同有醬脊骨、醬排骨、醬棒骨。醬香濃郁，色澤紅潤(rùn)，口齒留香，骨香肉爛，鮮香不膩?？衅饋?lái)很有快感，讓人回味無(wú)窮，所以很受大眾歡迎。

哈爾濱紅腸

       紅腸是一種原產(chǎn)于俄羅斯、立陶宛等國(guó)，用豬肉、淀粉、大蒜等材料加工制作的香腸。因顏色火紅得名。味道醇厚、鮮美。

熏雞架或水煮(醬）雞架

       據(jù)遼沈晚報(bào)此前報(bào)道：對(duì)沈陽(yáng)人來(lái)說，他們的城市之光屬于雞架。

       雞架——就是雞骨架。整只雞去掉雞腿、雞翅、雞爪、雞頭、雞胸等等，剩下的部分。

       雞架對(duì)于沈陽(yáng)人的重要性，大概等于鹵煮之于北京，串串香之于重慶，煎餅果子之于天津。

       曾經(jīng)的沈陽(yáng)是老工業(yè)基地，工人們?cè)谙掳嘀罂倫廴宄扇旱鼐墼谝黄鸷染屏奶?，雞架這種又便宜又有肉的下酒菜深得老沈陽(yáng)人的心。