橄欖油，屬木本植物油，是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成的，不經(jīng)加熱和化學(xué)處理，保留了天然營養(yǎng)成分。橄欖油因為富含豐富的單不飽和脂肪酸（油酸），還有維生素A、維生素B、維生素D、維生素E、維生素K及抗氧化物等。橄欖油被認(rèn)為是迄今所發(fā)現(xiàn)的油脂中最適合人體營養(yǎng)的油。
世界橄欖油主產(chǎn)國集中在地中海沿岸國家，主要為西班牙、意大利、希臘等國。近年來全球橄欖油產(chǎn)量維持在300萬噸左右。2016年全球橄欖油產(chǎn)量是近幾年最低，為248萬噸，2018年全球橄欖油產(chǎn)量309萬噸，預(yù)計2019年全球橄欖油產(chǎn)量為336萬噸。
2012-2019年全球橄欖油產(chǎn)量走勢
2018年全球橄欖油消費量為307萬噸，預(yù)計2019年全球橄欖油消費量將達到323萬噸，同比增長5.2%
橄欖油保留了橄欖果的很多微量元素、多酚、維生素和植物甾醇、角鯊烯， 對健康非常有益。由于橄欖油比其他食用油更加健康，不飽和脂肪酸能夠降低膽固醇的氧化，可以有效減少膽囊炎和膽結(jié)石的發(fā)生。
近年來，中國富裕起來的消費者越來越注重食品的健康，橄欖油商家們進行了一系列的廣告來宣傳這種在國內(nèi)烹飪中通常不被使用的油到底有哪些好處，橄欖油越來越受到中國消費者的歡迎。中國橄欖油消費量呈上升趨勢。
橄欖樹適宜在夏季炎熱干旱、冬季溫暖潮濕的地方生長。除了甘肅、云南和四川等省，中國適合種植橄欖的地方極少，但橄欖樹栽種5年后才能結(jié)果，甘肅省隴南市是中國最主要的橄欖種植地，截至2017年，隴南市油橄欖面積達60萬畝，占全國的48%；年產(chǎn)油橄欖鮮果3.8萬噸，占全國的81%；2017年產(chǎn)初榨油5700噸，占全國的85%，綜合產(chǎn)值達18.2億元。因此中國市場上的橄欖油消費主要依賴進口。
從橄欖油進口情況來看，2018年中國橄欖油進口數(shù)量39588噸，較2017年下降7.0%。2019年1-10月中國橄欖油進口數(shù)量40548噸。2019年全年橄欖油進口量超過2018年。
我國橄欖油進口來源主要是西班牙、意大利、土耳其和希臘、澳大利亞等生產(chǎn)國進口。在進口價格方面，2018年橄欖油進口均價呈下降趨勢，2018年橄欖油進口均價為4.56美元/千克，2019年1-10月橄欖油進口均價為3.51美元/千克.
我國橄欖油出口數(shù)量較少。2012-2016年橄欖油出口呈上升態(tài)勢，2016年出口為385.4噸，2018年下降到81.0噸。
2012-2018年橄欖油出口數(shù)量及金額
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