夏季氣溫升高，炎熱的氣溫令人胃口不太好，只想吃一些清爽的食物，但又懶得做飯，怎么辦？

這種時候可以做一些涼拌面，三伏天里，我們家寧可不吃肉也要吃這盤涼拌面，做法簡單快手，酸辣開胃，不用10分鐘就能做好，即使是上班黨也完全有時間來制作，快收藏起來吧。

★★★快手涼拌面★★★

準(zhǔn)備食材：手工面條200克、黃瓜1根、花生米100克、辣椒粉30克、大蒜1頭、白芝麻5克。

第一步：先在鍋里加入少許油，隨后下入花生米，不斷攪拌，把花生米翻炒至酥脆即可。

再把黃瓜切成絲，大蒜去皮后用打蒜器打成蒜泥，裝好放到一旁備用。

第二步：鍋里倒入比較多的水，鍋中水燒至冒出小氣泡時，放入面條煮2分鐘，面條在鍋中呈上浮狀態(tài)即可撈出。

面條撈出后馬上放到冷水中浸泡，給面條快速降溫，同時讓面條吃起來更為筋道。

提示：如果用的不是手工面條，可以加入適量香油或者食用油，這樣可以防止面條粘連在一起。

第三步：準(zhǔn)備一個調(diào)料碗，在碗里加入一勺蒜泥、一勺白芝麻、一勺辣椒粉。

隨后往鍋里倒入適量的食用油，油熱之后，將熱油淋到碗中，邊淋邊攪拌，徹底激發(fā)出調(diào)料的香味。

隨后在碗里加入適量的陳醋、生抽、食用鹽、白糖，攪拌均勻，放到一旁備用。

第四步：將黃瓜清洗干凈之后切成絲狀，然后和花生米一起放入已經(jīng)變涼的面條里，再把之前做好的調(diào)料倒入碗中。

充分?jǐn)嚢瑁屆扛鏃l都裹上醬汁，酸酸辣辣的美味涼拌面就做好了。這樣做出來的涼拌面口感勁道又酸甜開胃，特別適合現(xiàn)在的三伏天天氣里做來吃。喜歡的朋友就趕緊試試吧！

★★★烹飪技巧總結(jié)★★★

1、如果想要吃到和外面制作的涼拌面一樣的口感，那么最好用堿面或是手搟面來制作。

堿面和手搟面更加筋道，并且不容易粘連，吃起來更有嚼勁。

如果無法購買到手搟面或是堿面，直接用常規(guī)的面條也是可以制作的，只是口感會更加細(xì)軟一些。

2、面條從鍋中撈出后，記得馬上放入到冷水中浸泡，給面條降溫的同時，還能讓面條根根分明不粘連。

另外用的不是手工面的情況下，可以在面條里加入香油，加入香油之后，面條吃起來會更加鮮香，同時有了油的潤滑，后期面條不容易坨成一團(tuán)。

3、最好不要等水開之后再下面條，水開下面條容易導(dǎo)致面條外軟內(nèi)硬，更容易粘連在一起，吃起來不筋道。

4、如果喜歡吃比較辣的口感，那么除了辣椒面之外，還可以加入適量的小米椒，也可以在挑選辣椒面時，就選比較辣的辣椒面。

5、調(diào)味品的用量可以根據(jù)自己喜歡的口味來放，喜歡甜口就多加一些白糖，喜歡酸一點(diǎn)的口感，就多加一些陳醋。

6、配菜大家也可以加入胡蘿卜絲或者腌制的白蘿卜絲，口感又會更上一層樓。