又到了吃茄子的最佳季節(jié)，雖然它一年四季都能買到，但夏天吃格外應季。入伏之后天氣又濕又熱，而茄子味甘性涼，能清熱解暑，口感也是嫩滑爽口，讓人胃口大開。

夏天常吃茄子，營養(yǎng)好處多中醫(yī)認為，茄子入脾、胃、大腸經，有消脂、和胃、健脾、清熱、止血、消腫的功效。它被稱為“昆侖紫瓜”，據記載，乾隆皇帝在避暑山莊時也經常吃。

01清熱解暑夏天要防暑濕，而茄子有助于清熱涼血，適量食用有助于清熱降火、寧心養(yǎng)胃。02保護血管

中醫(yī)認為茄子可以活血化瘀，現在營養(yǎng)學研究發(fā)現，茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。維生素P有助于增強毛細血管的彈性，使心血管保持正常的功能。03抗氧化

它的花青素含量也很高，還富含維生素C、維生素E，有助于抗氧化。

茄子有兩寶，千萬別浪費茄子身上有兩個寶貝，卻經常被我們當垃圾扔掉。01茄子皮

茄子皮中含有豐富的花色苷，花色苷有抗炎、降低膽固醇、護眼、護血管、抗癌等作用，有很高的營養(yǎng)價值。

02茄子蒂

茄蒂就是連接茄子把和茄肉的托兒，煮水喝有清熱解毒、涼血止血的功效。

專家推薦茄蒂和白茅根搭配，功效強強聯合，特別適合舌尖紅、全天手腳心熱、容易流鼻血、牙齦出血、一出血就很難止住的人群。茄蒂白茅根湯點擊視頻查看專家講解△

配方：茄蒂2-3個、白茅根15-20克。

做法：茄蒂和白茅根一起入鍋熬煮，時間不要超過15分鐘，否則會影響清熱效果。煮好后喝水即可。

禁忌人群：兩種藥材都偏涼，體寒、陽虛、畏寒、怕冷的人群不適合。

夏天這樣吃茄子，快手又美味夏天大家都不愿意在廚房里久待，也更喜歡吃一些清新爽口的食物來刺激食欲。小廚給大家介紹幾個簡單卻美味的茄子吃法，幾分鐘就能上桌，而且不需要很多油，低脂又好吃。01涼拌茄子點擊視頻查看專家講解和詳細做法△首都國醫(yī)名師王玉英教授就在《養(yǎng)生堂》中介紹過，她幾乎每天晚飯都要吃一根茄子，對她控糖很有幫助。王教授吃茄子一般就是上鍋蒸熟直接食用，郝振江大廚介紹了一個萬能的醬汁配方，搭配蒸茄子更加美味。

做法：茄子上鍋蒸熟撕成條，淋上萬能醬汁拌勻即可。萬能醬汁配方：芝麻醬1勺半，加入等量香油或者橄欖油澥開，加入2勺醋、2勺生抽、1勺黃豆醬油、半勺蠔油、少量花椒面、適量蒜泥攪勻。

注意事項：糖尿病患者食用時可以少放醬汁。02盤龍茄子如果您愛吃肉，可以試試這道盤龍茄子，比傳統(tǒng)的肉末茄子更省時也更爽口。點擊視頻查看專家講解和詳細做法△1、鍋中倒油，放入肉餡煸炒。烹入生抽調味，加入胡蘿卜和香菇碎，翻炒成熟即可。2、茄子改刀成蓑衣形，上鍋蒸5分鐘。3、將炒好的肉醬澆在蒸好的茄子上即可。

03菜坨坨茄子還可以做成快手小餅，比普通的面餅熱量更低，口感也更好。

1、茄子去皮切丁，加入少許鹽腌制3分鐘，攥干水分后加入適量胡椒粉、五香粉調味。雞蛋加入面粉攪拌成糊狀，倒在茄子丁上裹均勻。2、熱鍋涼油，將茄子餅每面小火煎制1分鐘左右，兩面金黃的狀態(tài)即可出鍋。多做這一步，茄子少吸油茄子非常容易吸油，如果用炸、炒的方法來烹飪，很容易攝入超量的油脂，不利于健康。大廚建議，在烹飪前可以提前處理一下。

只要在切好的茄子上撒上少量鹽腌制5分鐘，然后擠出水分，就能破壞茄子的海綿質，減少吸油，而且這樣處理過的茄子也更容易熟。

夏天茄子正應季

營養(yǎng)豐富味道好，好吃不貴

茄子有兩寶，千萬別浪費