喝茶是風(fēng)雅之事,是一種崇文的品格。生活中有許多人愛喝茶、品茶,同一款茶,有些人泡出來滋味苦澀、色香全無。而有些人卻能泡得香氣高揚(yáng),味甘而滋味無窮。其中的差距,可能就差那么幾點(diǎn),亦或許也有那么幾分茶道可說。 唐代陸羽《茶經(jīng)》多為煎茶,宋代蔡襄《茶錄》和趙佶《大觀茶論》多為點(diǎn)茶……不同的年代,不同的經(jīng)歷,人們喜歡的泡茶、喝茶的方式不盡相同。但無論什么品類、無論什么層次,想要喝到茶真正的好滋味,還要講究幾分泡茶人的好技術(shù)。 泡茶 茶藝是茶文化中不可或缺的一部分,茶藝又是茶道的外在表現(xiàn)形式。孔子就曾說:“朝聞道,夕死可矣?!币虼耍胍瘸霾璧恼嬲涛?,悟出屬于你的一份茶道,不妨先從了解茶的技藝開始吧! 茶藝是包括茶葉品評(píng)技法,藝術(shù)操作手段的鑒賞以及品茗美好環(huán)境的領(lǐng)略等,整個(gè)品茶過程的美好意境,是體現(xiàn)形式和精神的相互統(tǒng)一。就形式而言茶藝包括選茗、擇水、烹茶技術(shù)、茶具藝術(shù)以及環(huán)境的選擇創(chuàng)造等。下面讓我們從茶藝的精致瑰麗中領(lǐng)略中華茶文化的博大精深! 茶室 推開門,進(jìn)入另一個(gè)空間。青翠的綠植突破的古色的氣息,來,或者不來,茶就在那里。茶簾半卷,隨風(fēng)起舞,是一件很有情致的事。 梁實(shí)秋說:人類最高理想應(yīng)該是人人能有閑暇于必須的工作之余還能有閑暇去做人,去享受人的生活。 茶室 在喧鬧的城市里,一個(gè)精舍、茶角落,是一個(gè)靈魂的落腳點(diǎn),因?yàn)楣潭▼轨o,所以心安。愛茶之人,坐在茶席上,便是一個(gè)最真實(shí)的自己。 茶具 一套精致的茶具配以色香味俱全的好茶,可謂是相得益彰。自古以來,人們講究飲茶之道的重要表現(xiàn)之一在于注重茶具本身的藝術(shù),所以說要飲得好茶,就離不開相應(yīng)的茶具。 瓷質(zhì)茶具土質(zhì)細(xì)膩,燒結(jié)溫度高;胎質(zhì)較薄,敲擊聲音清脆。由于瓷器表面光潔致密,所以不吸水不吸味。并且,瓷質(zhì)茶具傳熱快、不吸香,能把茶的風(fēng)味淋漓盡致地表現(xiàn)出來,泡出的茶香高味鮮。 陶質(zhì)茶具土質(zhì)沙粒感強(qiáng),燒結(jié)溫度低;胎質(zhì)較厚,敲擊聲音沉悶。由于表面氣孔多,容易吸水吸味;同時(shí)因?yàn)槊芏刃?,所以傳熱慢,保溫效果好。茶湯在陶器?nèi)壁的氣孔中進(jìn)進(jìn)出出,與陶土中的一些礦物元素發(fā)生反應(yīng),茶的醇厚韻味和變化會(huì)更加凸顯。 …… 水 器為茶之父,水為茶之母。要泡出好茶,就要先找到最適合它的水。泡茶用水的最基本原則:要用軟水。純凈水、礦泉水等都比較適合用來泡茶。 泡茶用水最低要求就是要煮沸。在同一濃度的茶湯中,高溫沖泡出的茶湯較強(qiáng)勁,低溫沖泡出來的茶湯較溫和。嫩度較高的茶葉宜低溫沖泡,避免燙壞茶葉;粗老的茶葉可以用高溫沖泡,以激發(fā)出茶的香氣和滋味。 茶水久浸不分離,茶湯續(xù)水有講究。茶葉沖泡時(shí)間過久,不及時(shí)倒出,會(huì)使茶葉中的茶多酚、芳香物質(zhì)等會(huì)自動(dòng)氧化,降低茶湯的色、香、味;這樣的泡法,會(huì)使得茶味不好,過于苦澀,丟失了茶葉本身的香氣以及滋味的層次感。一般當(dāng)已飲去三分之二的茶湯時(shí),就應(yīng)續(xù)水。如果茶湯盡時(shí)再續(xù)水,續(xù)水后的茶湯就會(huì)淡而無味。 …… 茶文化是中華民族寶貴文化財(cái)富的一部分。在漫長的歷史長河的洗禮下,具有其哲學(xué)基礎(chǔ)和深厚的精神思想。是我們的老祖宗在長期的茶事實(shí)踐中,以茶為媒,融入民族文化的精華而形成的有關(guān)茶藝的精神層面。 道不離于日常生活,修道不必偏于日用平常之事外用功夫,只須于日常生活中澹然而為,順任自然。 茶文化 |
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