雖說脂肪是人體的必需營養(yǎng)物質(zhì)之一，但是，吃得太多不僅會引起肥胖、高血壓、糖尿病、心腦血管病等，更可能增加癌癥風(fēng)險！因此，在給癌患們面診時，筆者都會再三叮囑，切記：控制飲食、控制體重。

 研究 

世界頂級醫(yī)學(xué)期刊《新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志》曾發(fā)表過一篇論文，通過檢索超過1000篇研究論文發(fā)現(xiàn)，有充足證據(jù)表明：脂肪超標(biāo)與13種癌癥的發(fā)生有關(guān)，包括胰腺癌、乳腺癌、大腸癌、卵巢癌、前列腺癌等。

日本被譽為世界長壽第一國，同時，他們也都一直以低肥胖率和高長壽率著稱。不過近來，日本厚生勞動省公布的一項國民健康調(diào)查數(shù)據(jù)卻顯示，本來是長壽標(biāo)桿的沖繩縣，肥胖率居然躍居榜首。為什么會發(fā)生這種反差結(jié)果？

據(jù)厚生勞動省指出：這與美軍基地駐扎于此，對當(dāng)?shù)?/span>飲食文化造成的極大影響有關(guān)。

并且調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在凌晨以后，沖繩當(dāng)?shù)鼐用癖╋嫳┦车默F(xiàn)象十分頻繁，烤肉、午餐肉、快餐等美國飲食文化早已在當(dāng)?shù)馗畹俟獭?/span>近幾十年來，我國癌癥的發(fā)病率持續(xù)上升，這其實便跟我們的飲食結(jié)構(gòu)改變關(guān)系密切！

解放初期，我國居民的膳食結(jié)構(gòu)中，脂肪占比僅為10%~15%，當(dāng)時居民中乳腺癌、卵巢癌、大腸癌以及前列腺癌的發(fā)病率都很低。

但隨著生活水平提高，居民膳食結(jié)構(gòu)發(fā)生顯著改變，脂肪占比已超過30%了。也正因此，乳腺癌、大腸癌、卵巢癌、子宮內(nèi)膜癌等惡性腫瘤，在我國的發(fā)病率上升很快！

第三版飲食指南曾明確指出：長期攝入紅肉、加工肉會增加癌癥的發(fā)病風(fēng)險。這主要跟紅肉、全脂奶制品、奶油等富含脂肪有關(guān)。那么就有很多人會問：為什么吃過多的脂肪會導(dǎo)致癌癥的發(fā)生呢？

其實，很早就有發(fā)現(xiàn)，我們?nèi)粘z入的物質(zhì)，比如脂肪和氧氣，對癌細(xì)胞的生長起著非常重要的作用。最近，有研究則證實，癌細(xì)胞嚴(yán)重依賴于從環(huán)境中攝取的脂肪。

癌細(xì)胞大多存活在缺氧的環(huán)境中，而且它們的生長受能量控制。在癌細(xì)胞代謝的過程中，脂質(zhì)代謝會發(fā)生特異性改變，而這些變化則可以影響腫瘤細(xì)胞的進(jìn)程，包括生長、增殖、分化和運動等。

癌細(xì)胞

當(dāng)癌細(xì)胞在以脂肪細(xì)胞為主，且氧供不足的微環(huán)境中生長時，會重新編程代謝過程，通過對線粒體脂肪酸的β-氧化，增加對脂質(zhì)的利用，以獲取自身所需能量（ATP）。因此，在缺氧條件下，癌細(xì)胞將從環(huán)境中尋找脂肪，通過脂質(zhì)代謝來補充能量。所以，通過減少脂肪的攝入，可能會減緩或阻止癌細(xì)胞的生長。

另外，腫瘤具有侵襲性的標(biāo)志是脂質(zhì)利用的增加。相關(guān)實驗證明，在共培養(yǎng)條件下，脂肪細(xì)胞脂解產(chǎn)生的脂肪酸衍生物可以增加乳腺癌的侵襲性。而通過抑制脂解作用、降低游離脂肪酸的水平可抑制腫瘤的增殖。

越來越多的研究顯示：脂肪代謝與腫瘤的發(fā)生發(fā)展有著一定的關(guān)系，其中脂肪酸代謝對于惡性腫瘤微環(huán)境的維持至關(guān)重要。

如脂肪組織可以提高絕經(jīng)后女性的雌激素水平，雌激素持續(xù)不正常的刺激乳腺及子宮內(nèi)膜，可能引發(fā)乳腺癌及子宮內(nèi)膜癌；腰部脂肪細(xì)胞能促使人類產(chǎn)生生長激素，也能誘發(fā)某些腫瘤；大腹便便的腹型肥胖人群，更容易發(fā)生腸癌等腫瘤，推測可能與肥胖及運動減少，使得腸蠕動減慢，呼吸減慢，致癌物排出減少、吸收增多、腸道內(nèi)容物易于沉積等有關(guān)。

世界癌癥研究基金會和美國癌癥研究所曾發(fā)布過一份有關(guān)癌癥預(yù)防的報告，其中提到，保持體重最重要。所以，在健康范圍內(nèi)，我們應(yīng)減少脂肪攝入，盡可能保持苗條，并把控制體重變成一種習(xí)慣。