爆漿水果玉米是一種適宜生吃的超甜玉米。其營養(yǎng)豐富、口感甘甜而鮮嫩、脆爽而渣少，素有“水果之王”和“蔬菜之王”的美稱。

市面上水果玉米種類繁多，口感也魚龍混雜。一般黃白粒色多見，主要類型有：

①普通型水果甜玉米。糖度約為8%，多用于糊狀或整粒加工制罐，也用于速凍。

②加強型水果甜玉米。糖度13%-17%，多用于整?；蚝隣罴庸ぶ乒蕖⑺賰?、鮮果穗上市。

③超甜玉米。糖度可達20%以上，但果皮較厚，多用于整粒加工制罐、速凍或鮮果穗上市。

其中，加強型甜玉米不僅味道夠甜，而且皮薄多汁，鮮嫩清香，口感最佳，也最適宜生食。農(nóng)學谷453鮮食爆漿水果玉米就屬于此類型。

鮮食玉米在歐美等發(fā)達國家較為常見，在中國還屬于小眾產(chǎn)品，很多人并未吃過甚至不曾聽說過。面對一個足夠新奇又十分優(yōu)秀的新品種總有人會聯(lián)想到轉基因技術。實際上，農(nóng)學谷453品種選育的確沒有應用轉基因技術，那么它極佳的口感到底是源出何處呢？

普通玉米在成熟期會將大量有機物運往籽粒中去并將其轉化為淀粉形式存儲在胚乳中。淀粉本身是沒有甜味的，因此普通玉米嘗起來不是很甜。

甜玉米的風味大多由甜度決定，而甜度又受胚乳中糖和淀粉數(shù)量的影響。這都離不開一些突變體的作用。大部分突變體能提高胚乳中可溶性糖含量，降低淀粉含量。一個含糖突變基因的作用，可以增加水溶性多糖含量而減少淀粉含量。

水果甜玉米被用來食用的植株部分是未完全成熟（青棒階段）的籽粒，其鮮食或食用品質和口感主要由胚乳的味道、分子構成以及果皮的柔軟度等因素所決定，都受基因的影響。

在水果玉米控制淀粉合成的一系列基因中，有一個或幾個基因發(fā)生了自然的突變，處于純合隱性狀態(tài)，切斷了部分還原性糖向淀粉轉化的過程。這點“小缺陷”反而促成了水果玉米可口的味道。

僅這一類特殊的突變體就具有經(jīng)濟價值上的重要性。

除了基因，栽培條件對果穗味道口感的影響也至關重要，氣候條件、土壤類型、栽培措施都會通過溫度、光照、水分、植物營養(yǎng)直接影響玉米的生長和養(yǎng)分積累。充足的光照、水肥和適宜的晝夜溫差是水果玉米積累糖分的法寶。

此時的水果玉米不僅口感上乘，抗病性強，而且營養(yǎng)也很豐富。水果玉米富含維生素E、A、B1、B2、C、礦物質及游離氨基酸等，易于人體消化吸收，是一種新興休閑保健營養(yǎng)食品。

由于中國經(jīng)濟的快速發(fā)展和人們消費水平的提高，我國水果玉米市場需求發(fā)展直線上升。而且我國的氣候條件從南到北均有大片耕地適合水果玉米的種植，近10年我國水果玉米的種植面積和產(chǎn)量有了很大的發(fā)展。

據(jù)估計，目前我國水果玉米年播種面積雖然在400萬畝左以上，但是還遠遠不能滿足我國市場的需求。對于大多數(shù)國人來說，吃水果玉米還是一件新鮮事。

按照我國人口計算，我國水果玉米的發(fā)展?jié)摿?500萬畝以上。