食材準備

第一步：準備兩斤的排骨剁成塊狀，放入一個碗中，然后往里面加入適量的鹽（給排骨進行一個消毒殺菌），再往里面加入一勺普通的面粉，加入少許的清水，最后下手給它抓拌（由于面粉有很好的吸附性，容易清除表面臟東西），抓拌兩分鐘就可以，再清洗排骨，把排骨放到水龍頭底下，用清水清洗干凈（如果時間充足的話，我們可以把買來的排骨放在這里，浸泡一小時），清洗到水變清水就可以了；

第二步：接下來把清洗干凈的排骨，倒入鍋中，加入適量的姜片，兩個小香蔥，在加入一瓶蓋左右的白酒去腥，加入適量的冷水，水沒過排骨即可，然后開小火慢慢地給排骨焯水（切記一定要冷水下鍋），在焯水過程中，出現(xiàn)浮沫就把它打撈出來，直到干凈為止（大概4分鐘左右），最后撈出倒入溫水，用手洗去排骨表面的骨頭渣和浮沫，全部清洗好后瀝干水分備用；

第三步：起鍋，往鍋中加入一勺豬油，油熱后把排骨倒入鍋中，開小火給它慢慢煸炒，煸炒至表面顏色微微變黃，最關鍵一步來了！快速地往里面加入開水（先不要一次性加完），再開大火燒開（2分鐘左右），兩分鐘后湯汁變成白色，我們再把開水加夠，繼續(xù)開大火煮5分鐘左右，

第四步：五分鐘后我們湯汁稍微變白一些，用勺子把湯汁上面的一些浮沫撈出，打撈好浮沫后，我們準備一個砂鍋，把湯倒入進砂鍋中，往里面在加入四五片生姜去腥，一顆冰糖（其它大料不用，記住千萬不要加蔥），最后蓋子蓋上小火慢燉40分鐘；

第五步：趁著這個燉的時間，我們準備一個白蘿卜，俗話說“排骨配蘿卜，好喝不嫌多”，蘿卜兩頭去掉，把皮削掉，再切成滾刀塊，裝到一個碗中，加入少許食用鹽抓拌一下，抓勻放旁邊腌制5分鐘；

第六步：四十分鐘后，我們打開蓋子，加入我們腌制好的蘿卜（這時可以根據(jù)自己的口味，加入適量的鹽），再用勺子攪拌一下，蓋上蓋子再燉10分鐘，然后把我們準備好的紅棗，枸杞，再加入適量的白胡椒粉和雞精，攪拌幾下，然后撒上蔥花，這樣一道好吃又美味的排骨湯就做好啦！