很多人都知道，濕氣重的人可以常吃些薏米，但薏米性寒，并不適合脾胃虛寒人群和處在月經期的女性食用。

那么，這類體質虛弱的人，又該如何通過食療祛濕呢？

祛濕不妨試試白扁豆！

白扁豆自古以來就是藥食兩用的佳品。

《名醫(yī)別錄》記載白扁豆能“和中，下氣”，其食療價值早在元代·孟詵《食療本草》中即有詳細的記載。

與薏米這種偏性較強的祛濕食材相比，白扁豆的藥性更為溫和，能在祛濕的同時不傷脾胃。

白扁豆可以炒著吃，也可以打成粉沖服，通常比較多的吃法是煮粥、煲湯或煮水。

白扁豆的食療方

白扁豆水

材料：帶殼的白扁豆30克，炒焦。

做法：敲碎以后加上水，煎煮30分鐘左右，最后再加上紅糖來調味。

功效：白扁豆可健脾化濕，并具消暑的功效。燒焦后煮水可用于暑濕吐瀉，適用于消化不良，腹瀉、大便溏稀等癥狀的人食用。

白扁豆山藥粥

材料：白扁豆30克，新鮮鐵棍山藥30克，大米100克，紅棗3顆。

做法：將白扁豆洗凈后，加入適量的水浸泡，時間最好4小時以上。將鐵棍山藥洗凈、去皮、切丁備用。把白扁豆含之前浸泡的水武火燒開，轉文火30分鐘，再加入鐵棍山藥丁、大米、紅棗。武火煮沸，轉文火直至粥熟。

功效：這道粥晶瑩剔透，口感爽滑，具有補益脾胃、和中止瀉功效，適用于脾胃虛弱、慢性腹瀉、胃口不開人群食用。

白扁豆栗子粥

材料：白扁豆12克，栗子10克，粳米24克，紅糖適量。

做法：同煮粥，待粥熟時加入適量紅糖。

功效：《本草求真》記載栗子可用于“腰腳軟弱，并胃氣不充而見腸鳴泄瀉?！卑妆舛埂⒗踝油?，適于脾虛泄瀉、形瘦乏力人群。

小貼士

1.白扁豆要高溫加熱煮熟后方可食用，否則可能出現頭痛、惡心、嘔吐等中毒現象。

2.白扁豆不要一次吃太多，否則容易導致腹?jié)M壅滯等不適。

3.白扁豆含的嘌呤較高，痛風和高尿酸患者慎服。

編輯：毛雯露