說到高尿酸血癥和痛風(fēng)患者的飲食管理，普遍存在著這樣的誤區(qū)，那就是“只吃素，不吃肉，就能減少嘌呤的攝入，尿酸就會(huì)保持正常水平”。今天，我們就來看一看這個(gè)誤區(qū)都存在著哪些陷阱吧。

首先，長(zhǎng)期吃素會(huì)使蛋白質(zhì)攝入不足，造成營養(yǎng)不良和免疫力下降；其次，不一定肉類和海鮮就是高嘌呤食物，素食也有可能是嘌呤的隱藏?zé)o情提供者，當(dāng)我們認(rèn)為健康飲食風(fēng)卷殘?jiān)浦畷r(shí)，尿酸也在悄然升高了。

以嘌呤含量為依據(jù)的食物分類

通常我們把每100g含嘌呤大于150mg的食物稱為高嘌呤食物；每100g含嘌呤25~150mg的食物稱為中嘌呤食物；每100g含嘌呤小于25mg的食物稱為低嘌呤食物。

素食中的中高嘌呤食物

高尿酸人群多吃蔬菜水果是對(duì)的，但并不意味著所有的素食都是低嘌呤食物，可以隨意吃。有一些蔬菜也屬于高嘌呤食物，我們一定要多加小心，注意量的控制。

例如：豌豆尖嘌呤含量500mg/100g，蘆筍嘌呤含量500mg/100g，黃豆芽嘌呤含量500mg/100g，紫菜嘌呤含量274mg/100g，香菇嘌呤含量214mg/100g，綠豆芽嘌呤含量166mg/100g。

有一些干果和豆類及豆制品屬于中嘌呤食物，包括但不限于：瓜子143mg/100g，花生96.3mg/100g，腰果瓜子80.5mg/100g，黑豆137.4mg/100g，黃豆116.5mg/100g，綠豆75.1 mg/100g。另外，紅豆、花豆、碗豆、菜豆等也屬于中嘌呤食物。

葷食中的低嘌呤食物

我們通常認(rèn)為葷腥、海鮮、河鮮都屬于高嘌呤食物，其實(shí)不然。例如：海參嘌呤含量?jī)H為4.2mg/100g，海蜇皮嘌呤含量為9.3mg/100g，豬血嘌呤含量為11.8mg/100g，桂魚嘌呤含量為24mg/100g。它們都屬于低嘌呤食物，可以依據(jù)飲食搭配放心食用。

每日嘌呤攝入指標(biāo)

痛風(fēng)急性期患者，每日嘌呤攝人不應(yīng)超過100mg；痛風(fēng)緩解期患者，每日嘌呤攝入不應(yīng)超過150mg；處于高尿酸血癥期的患者，每日嘌呤攝入不應(yīng)超過200mg。

如果想要預(yù)防高尿酸血癥，建議健康人每日嘌呤攝入不超過250mg。而聚餐時(shí)嘌呤攝入通常會(huì)達(dá)到600～1000mg，所以建議每周聚餐不超過1次。

少吃甜食

痛風(fēng)不只怕高嘌呤食物，過甜的食物也不能多吃。這里面主要涉及到的糖類是果糖，果糖在代謝過程會(huì)產(chǎn)生尿酸，這等于增加了內(nèi)源性尿酸的來源；同時(shí)，果糖又會(huì)減少腎臟對(duì)尿酸的排泄，進(jìn)一步造成血尿酸升高。

高尿酸人群的飲食管理，核心“奧義”是控制嘌呤和果糖的攝入量，只關(guān)注葷素是沒有意義的。所以，高尿酸血癥和痛風(fēng)患者在日常飲食中，應(yīng)更多關(guān)注食物的嘌呤和果糖（多為水果）含量，不要一味的追求素食。