豬肉白菜燉粉條

用料： 白菜200克、紅薯粉絲100克、五花肉200克、生抽5克、姜2克、胡椒粉2克、香蔥5克、油，鹽適量；

做法

1.首先把紅薯粉絲用熱水浸泡滿，白菜切片式，五花肉切片，紅薯粉絲切斷不要太短。香蔥切段；

2.下油撒上姜絲出香味，放五花肉煸炒下少許料酒煮幾分鐘。

3.而后下白菜煸炒，這個時候倒些生抽調(diào)色。等炒出七成熟后下紅薯。

4.最后快熟時放入蔥段，鹽，撒上胡椒粉?？梢猿鲥伬玻?/p>

麻婆豆腐

準備原料：豆腐、肉末、豆瓣醬、生抽、香油、糖、淀粉、蒜蔥、花椒粉

做法：

1、 準備一塊北豆腐，切塊冷水下鍋放入鹽焯水撈出。準備肉末，切小一點的丁就可以。將蒜切片切碎，小蔥切碎。

2、 鍋里倒入多一點的食油，待油七分熱時，放肉末進去，炒香變色。放入備好的姜蒜末進去翻炒，放入豆瓣醬，爆香。 加入半碗水進去或者加高湯更好，煮開后，加入少許雞精。

3、 放入豆腐塊，轉(zhuǎn)中小火，蓋上蓋子燜煮。湯汁剩少許的時候，開蓋，轉(zhuǎn)大火，放入少許香油，翻炒幾下，倒入水淀粉，大火收汁出鍋享用。

香辣紅燒肉

材料：豬五花肉400克 土豆條75克 青紅椒圈50克 洋蔥粒20克 排骨醬、沙茶醬、煲仔醬、姜塊、蔥結(jié)、干花椒、干辣椒節(jié)、蔥花、鹽、味精、雞精、鮮湯、色拉油各適量

做法：

1.將豬五花肉切成塊，先入鍋煸香，加入排骨醬、沙茶醬和煲仔醬翻炒勻以后，摻鮮湯并放入姜塊和蔥結(jié)，待調(diào)入雞精小火煨燈巴后，揀出五花肉再下到六成熱的油鍋里炸一下，撈出來瀝油待用。另把土豆條下到五成熱的油鍋里炸熟，撈出來瀝油后，盛入盤里墊底。

2.鍋留底油，投入干辣椒節(jié)、干花椒和洋蔥一起炒香后，下入炸過的紅燒肉和青紅椒圈，邊炒邊調(diào)入鹽、味精和雞精，起鍋盛入裝有土豆條的盤里，最后撒上蔥花即成。

口水雞

準備材料：雞、鹽、味精、糖、陳醋、花椒粉、紅油、蒜蓉、小米椒。

做法：

1 、雞取出內(nèi)臟洗干凈，鍋內(nèi)放水燒開后，把雞放進去煮開3分鐘關(guān)火，蓋上鍋蓋燜30分鐘。

2 、把雞取出來泡一下冰水，把雞泡涼后取出，晾干水分，砍成大小合適的塊，擺盤備用。

3 、準備一個小碗，放蒜蓉，陳醋，糖，鹽.味精，喜歡吃辣的可以放點小米椒，放點紅油攪拌均勻后澆上即可。

香辣啤酒鴨

材料：鴨子半只，青椒紅椒各一個，玻璃啤酒一瓶，姜，蔥半棵，紅尖椒三個，八角兩顆，桂皮1小塊，鹽，生抽

做法

1.鴨洗凈剁塊(4公分大小)，生姜切長條，大蔥切段，新鮮青紅椒切小塊。

2.上鍋加冷水，加姜片，將鴨塊放入，大火煮開將鴨塊撈出瀝水，挑出姜片，用清水洗凈鴨塊。

3.將炒鍋放少許油，把鴨塊放入煸炒，鴨塊比較油，炒到看到鴨塊滲出油時，把八角、桂皮、紅尖椒、蔥段和姜絲放入繼續(xù)煸炒，再加少許醬油（我喜歡用生抽，老抽顏色太濃，做出來的菜不美觀）和料酒翻炒至鴨肉著色。

4.倒入啤酒（瓶裝的啤酒多半瓶），一點點醋（放醋肉比較容易爛）蓋好蓋子，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜。

5.燜至剩1/3的水量時，加鹽，兩三分鐘后換大火收汁，放青椒紅椒塊。翻炒至收湯，放雞精起鍋（可以不放，因為啤酒含有谷氨酸，也有提鮮作用），裝盤后灑蔥末和香菜點綴一下即可。

番茄土豆燉牛腩

用料： 番茄4個、牛腩500克、土豆2個、番茄醬100毫升、洋蔥半個、小蔥1棵、小紅辣椒2個、鹽適量、雞粉少許、生抽少許、黑胡椒粉適量；

做法

1.番茄切塊,分成兩份(3個/1個);牛腩切塊;土豆洗凈去皮,切塊過水去淀粉;洋蔥切絲,備用；

2.小蔥切蔥花,小紅辣椒切段,備用；鍋內(nèi)放少許油,油溫熱放入蔥花辣椒爆香；放入洋蔥絲煸香,加入牛腩塊煸炒；

3.加入3/4番茄的量(3個),加番茄醬,翻炒均勻；加水至沒過牛腩,大火至水沸,加鹽,雞粉,生抽,黑胡椒,蓋蓋轉(zhuǎn)小火燉1個小時以上；

4.出鍋前30分鐘,將土豆塊加入;出鍋前15分鐘,將剩余的1個番茄的量加入，大火收汁即可；

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