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錫伯族的飲食習(xí)俗 錫伯族大多數(shù)習(xí)慣日食三餐，主食以米、面為主，過(guò)去食用高梁米居多。面食以發(fā)面餅為主，也吃饃饃面條和韭菜合子、水餃等。受維吾爾族影響還吃抓飯和烤馕，喝面茶、牛奶和奶茶。肉食來(lái)源主要依靠家庭飼養(yǎng)，多以牛、羊、豬肉為主。吃肉時(shí)，習(xí)慣每人隨身攜帶一把刀子，將肉煮熟后，放入大盤中，自行用刀子切割，然后蘸鹽和蔥蒜拌成的佐料。習(xí)慣做豬血灌腸。也喜食用煮熟的豬血，拌成醬狀，并配以蒜泥或蔥花單獨(dú)做成菜肴。冬閑時(shí)錫伯族還常進(jìn)行狩獵，野豬、野鴨、野兔、黃羊等均是冬季餐桌上常見(jiàn)的野味。錫伯族還習(xí)慣制作各種腌菜。每年秋末，家家都用韭菜、青椒、芹菜、包心菜、胡蘿卜等切成細(xì)絲腌制咸菜，當(dāng)?shù)胤Q之為“哈特混素吉”，有時(shí)可供全年食用。錫伯族還喜歡在夏季制作面醬以調(diào)味。錫伯族過(guò)去在飲食上有許多必須遵守的規(guī)矩，比如經(jīng)常食用的發(fā)面餅，上桌時(shí)分天、地面，天面必須朝上，地面朝下，切成四瓣擺在桌沿一邊。吃飯時(shí)不得坐門坎或站立行走，禁止用筷子敲打飯桌、飯碗，或把筷子橫在碗上。全家進(jìn)餐按長(zhǎng)幼就座，以西為上，過(guò)去父子、翁媳不得同桌。 ●節(jié)日、禮儀食俗 錫伯族民間許多傳統(tǒng)節(jié)日，大都與漢族相同。如：春節(jié)、清明節(jié)、端午節(jié)等。每年農(nóng)歷除夕前，家家都要?dú)⒇i宰羊，趕做各種年菜、年餅、油炸果子。除夕晚，全家一起動(dòng)手包餃子，正月初一五更餃子下鍋；初二要吃長(zhǎng)壽面。做長(zhǎng)壽面時(shí)先做好肉湯，然后將面另鍋煮熟，撈出過(guò)水，食用時(shí)加肉湯，象征著送舊迎新。新疆的錫伯族把每年農(nóng)歷四月十八日定為西遷節(jié)，錫伯語(yǔ)稱“杜因拜專扎坤”。過(guò)西遷節(jié)時(shí)，家家吃魚(yú)，戶戶蒸肉，屆時(shí)還要三五成群到野外踏青擺野餐。過(guò)去各家各戶都要制作面醬（米順），盛入瓦缸中，作菜肴的調(diào)味品。錫伯族男女青年結(jié)婚時(shí)，新郎、新娘必須向前來(lái)祝賀的親朋好友敬酒，以表示對(duì)客人的答謝。遠(yuǎn)親近鄰都可割一些肉拿回家中食用，主人不記帳，也不收錢。 ●典型食品 錫伯族愛(ài)吃韭菜合子、南瓜包子等食品，還有：發(fā)面餅，錫伯族常吃的主食；燉魚(yú)等。 奇妙的“庫(kù)姆孜”琴 柯?tīng)柨俗巫迕耖g音樂(lè)十分發(fā)達(dá),遺產(chǎn)豐富,男女老幼都有著很高的音樂(lè)天賦。許多傳說(shuō)、故事、詩(shī)歌、民 歌等均由專門的民歌手、彈唱琴手等藝人代代相傳。在 表演時(shí),使用的最主要、最普遍的樂(lè)器是“庫(kù)姆孜”。民間有句諺語(yǔ):“伴著你生與死,是一把庫(kù)姆孜琴”。 也就是說(shuō),它是牧民生活中不可缺少的物品,隨時(shí)反映 著人們喜、怒、哀、樂(lè)的感情,故又有著“奇妙之口” 的美稱?！皫?kù)姆孜”琴的琴型很多,達(dá)七八種。最古老的是一種木制蒙革的三弦彈撥琴。經(jīng)過(guò)改進(jìn)的有全木制的三 弦彈撥琴“亞克其庫(kù)姆孜”,木制鐵三弦彈撥琴“帕米 爾庫(kù)姆孜”,以及各種質(zhì)地的四弦琴等?！?span> “庫(kù)姆孜”歷史悠久,琴聲優(yōu)美。據(jù)說(shuō),最早的這 種樂(lè)器叫“庫(kù)吾孜”,意思是“美麗的樂(lè)器”,是用紅 松制做的,形狀與現(xiàn)在的大體相同,即頭部橢圓形,根 部細(xì)而長(zhǎng)。它既被用來(lái)演奏民間音樂(lè),也被用來(lái)與稱為 “多兀勒巴斯”的戰(zhàn)鼓一起演奏戰(zhàn)爭(zhēng)進(jìn)行曲,以鼓舞戰(zhàn) 場(chǎng)上的士氣。唐代,柯?tīng)柨俗巫逑让裨鴮⑦@種樂(lè)器作為 貢品獻(xiàn)給唐王朝。隨后,唐朝又把它作為大唐樂(lè)器贈(zèng)送 給日本國(guó)。1 3 世紀(jì)成吉思汗西征時(shí),又把這種樂(lè)器傳 到了巴達(dá)克山、克什米爾、中亞、波斯、阿拉伯等地。 可以認(rèn)為,這是柯?tīng)柨俗巫鍖?duì)中國(guó)和世界音樂(lè)寶庫(kù)的一大貢獻(xiàn)。 如今,每當(dāng)人們勞動(dòng)之余或喜慶節(jié)日,稱為“庫(kù)姆 孜奇”的民間琴手,總會(huì)在牧民們的擁戴與歡笑聲中, 彈起美妙的琴弦為人們的歌喉伴奏,表達(dá)柯?tīng)柨俗稳嗣?對(duì)自己美好生活的熱愛(ài)之情。 頗具風(fēng)味的錫伯族“椒蒿燉魚(yú)” “椒蒿燉魚(yú)”，錫伯人也叫做“布爾哈雪克燉魚(yú)”，它是一道頗具風(fēng)味的錫伯菜肴，有其悠久的歷史。現(xiàn)在的錫伯人離開(kāi)家鄉(xiāng)無(wú)論走到哪里，就算采摘品嘗不到新鮮的椒蒿嫩葉、嫩莖，也要讓家鄉(xiāng)人郵寄或回老家的朋友捎帶一些曬干的椒蒿小心仔細(xì)地珍放著，只要做魚(yú)，或燉或蒸或煮，都要放上一些，在燉煮的過(guò)程中，讓椒蒿和著魚(yú)的特殊香味彌散開(kāi)來(lái)，置身其中，讓自己感覺(jué)離伊犁河更近一些、離家鄉(xiāng)更近一些，可以說(shuō)“椒蒿燉魚(yú)”也是一道思鄉(xiāng)菜。 據(jù)傳，錫伯族先民在東北白山黑水過(guò)著漁獵生活時(shí)期，以魚(yú)肉為主食，吃法也是多種多樣，有清燉，有烤吃，有腌吃，也有曬吃等。后來(lái)，在清燉的鍋里加一些椒蒿、韭菜做成湯喝；再后來(lái)，其湯內(nèi)又加入一些生面糊熬成糊狀湯吃，久而久之，演變成如今的“布爾哈雪克燉魚(yú)”。 “椒蒿燉魚(yú)”，簡(jiǎn)言之就是用新鮮魚(yú)做的魚(yú)湯，既可在家里烹制，亦可在河邊用河水煮河魚(yú)的辦法烹制，在河邊烹制的魚(yú)湯最具原始風(fēng)味，是錫伯族人接待遠(yuǎn)方客人的一道特色飲食。在制作的時(shí)候，選魚(yú)很重要，一般要選用鮮活的鯉魚(yú)，還要蔥末、辣面子、鹽和醬油、醋、韭菜、面糊、味精、椒蒿、清油等輔料來(lái)配，先將鯉魚(yú)去鱗開(kāi)膛，洗凈，切成小塊，將一勺清油倒入鍋里燒開(kāi)，放入魚(yú)塊燒炒，等魚(yú)塊炒至呈金黃色，再加上備好的少許蔥末、辣面子、鹽和醬油、醋，翻炒幾次，然后倒入小半鍋水，放入椒蒿煨燉，最后加入切好的韭菜、調(diào)好的生面糊和少量味精，攪拌幾次，用文火慢煮，約半小時(shí)后即可起鍋裝碗食用。每當(dāng)吃這種魚(yú)湯的時(shí)候，錫伯族人又配著高粱米熬成的稀飯吃，成為獨(dú)特的一種民族吃法。 燉魚(yú)放的椒蒿是一種野生中草藥，這種香草具有奇特的香味，因?yàn)樾嗡屏~，錫伯人稱它“布爾哈雪克”，譯成漢語(yǔ)就是柳葉草，因?yàn)殄a伯族人常用其熬魚(yú)湯，也被人譽(yù)為“魚(yú)香草”，這種草全株發(fā)出類似花椒的獨(dú)特香味，將其鮮草用手搓揉，其味更濃，椒蒿的嫩莖可以吃，故錫伯族人常在春季采摘其嫩莖，用開(kāi)水燙過(guò)后，同韭菜等鮮菜一起拌了來(lái)吃，可以說(shuō)這是一種很有特色的野菜，具有開(kāi)胃、健胃的功能。 據(jù)說(shuō)，酒后喝一碗鮮美的椒蒿燉魚(yú)魚(yú)湯，能很快醒酒，胃里也特別的舒服。有條件，不妨你也來(lái)試試燉一鍋椒蒿魚(yú)湯，品品椒蒿和著魚(yú)的獨(dú)特香味，感受感受錫伯族人的風(fēng)味小吃。 柯?tīng)柨俗稳撕旺椨袀€(gè)約定 身為一個(gè)柯?tīng)柨俗巫迥腥?，要擁有三樣?xùn)|西人生才算完美：年輕時(shí)有漂亮的老婆，中年時(shí)有匹好馬，老了有獵鷹相伴。62歲的馴鷹人依布拉音滿足地欣賞著架在胳膊上的雄鷹，不時(shí)用手捻一下花白的胡子，使它們高高地翹起來(lái)。 哈薩克族傳統(tǒng)美食：大盤茶雞 茶葉煮出的雞蛋，從來(lái)沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)蛋的雙親也可以用茶葉來(lái)煮。吃過(guò)無(wú)數(shù)次如此味道的大盤雞之后，終于領(lǐng)教到了“大盤茶雞”的滋味。 哈薩克風(fēng)情游”，節(jié)目安排得倒是很豐富。先是歌舞，然后是阿肯彈唱，最后是哈薩克風(fēng)味餐飲。 算是很熟悉了。奶茶、馬奶酒、熏馬腸、清燉羊肉，還有用羊油炸制的面點(diǎn)“布爾薩克”，我所知道的哈薩克族美食，基本都在桌上見(jiàn)到了。印象里，哈薩克族人的食譜中似乎只有兩種肉類——馬肉和羊肉，這與他們游牧的生活習(xí)性有著密切的關(guān)聯(lián)。但是，今天有很大的不同。在充當(dāng)接待員的哈薩克族小伙努爾蘭拿來(lái)的菜譜上，居然多出了一道菜——大盤雞。我的好奇心提升到無(wú)以復(fù)加的地步。我放過(guò)所有的哈薩克族傳統(tǒng)美食，單點(diǎn)了大盤雞。 燒制起來(lái)時(shí)間并不長(zhǎng)，大約二十分鐘就可以出鍋了，但是，我等了整整一個(gè)小時(shí)，還沒(méi)看到這個(gè)“哈薩克大盤雞”。我有些耐不住了。又過(guò)了大約十分鐘的時(shí)候，氈房外飄進(jìn)來(lái)一股奇特的味道，似乎是一股肉味，但又泛著一點(diǎn)點(diǎn)青草的味道。五分鐘后，努爾蘭端著一大盤肉走了進(jìn)來(lái)。 無(wú)論如何，除了盤子夠大，確實(shí)是用一只整雞做成，其它的，都似乎與我所熟悉的“大盤雞”沾不上邊了。這盤雞泛著暗紅色，輔料也不是紅辣皮子和土豆，而是鮮青椒和胡蘿卜。青椒和胡蘿卜在長(zhǎng)時(shí)間的燜燉之下，都變得失去了原來(lái)的形色，里面的湯汁變成了一種稠粥狀。努爾蘭隨后拿來(lái)了哈薩克族的風(fēng)味食品發(fā)面馕，掰成小塊泡進(jìn)了湯汁里。 伸向一塊胡蘿卜，夾起它放進(jìn)嘴里，居然有一股鮮美的肉香味，胡蘿卜有一絲微微的甜，入口即化，第一次品嘗到這樣口感的胡蘿卜，感覺(jué)極新鮮。 我?jiàn)A起一小塊雞肉放進(jìn)了嘴里一咬，滿嘴卻充滿了一種怪異的味道，甘辛中還帶著苦澀，像一種中藥，根本不是一塊肉。我吐出這個(gè)東西，發(fā)現(xiàn)是一枚草果，仔細(xì)觀察這盤雞肉里，還有香葉、八角等香料，這些香料通常都被按一定的配方比例分好后當(dāng)作鹵肉的鹵料，怎么會(huì)出現(xiàn)在大盤雞里？難怪胡蘿卜會(huì)出現(xiàn)這樣新鮮的味道了。 我們從前做燜羊肉，總是覺(jué)得還欠點(diǎn)什么，就試著買了一些鹵料回來(lái)放進(jìn)羊肉里燉，結(jié)果味道很鮮美?，F(xiàn)在他家的“哈薩克風(fēng)味羊肋”已經(jīng)很出名了，好多人都來(lái)他這里學(xué)習(xí)做羊肉的方法。后來(lái)他試著又把鹵料放進(jìn)大盤雞里，再配上燜羊肉時(shí)用的胡蘿卜和洋蔥，結(jié)果味道也很好。只是，很多人，特別是內(nèi)陸的游客，吃不慣太辣的口味，他就用鮮青椒取代了紅辣皮子，他還在雞肉里加了具有新疆地域特色的作料孜然和白胡椒粒，這樣吃起來(lái)味道更好了。 我還沒(méi)吃到雞肉，努爾蘭這樣一說(shuō)，我的食欲被快速調(diào)動(dòng)起來(lái)。我?jiàn)A起了一塊暗褐色的雞肉放進(jìn)嘴里。雞肉幾乎不用咀嚼，就可以吞咽，連骨的雞肉塊雖然切得很大，但卻很入味，只是，這種味道并不是鹵雞的味道。用了正宗的鹵料，做出的雞卻不是鹵雞，而雞的顏色也非常暗，這又是怎么做出來(lái)的呢？ 神秘配方還不想一下就說(shuō)出來(lái)。他說(shuō)，最初用鹵料做雞，食客們來(lái)吃過(guò)之后并不覺(jué)得新鮮，而且，鹵出來(lái)的雞肉顏色是土黃色，很不好看，他就想試著用別的辦法。有一段時(shí)間，他試著用上糖色的辦法，讓雞肉的顏色變深一些，但是上好了色的雞，再鹵出來(lái)的時(shí)候顏色又變淺了，而且雞肉里還泛著甜膩的味道，肉也變腥了，他只能想別的辦法。 帶著茶葉蛋來(lái)旅游，他發(fā)現(xiàn)，原來(lái)是白色的蛋清，經(jīng)茶葉水煮過(guò)之后，就變成了淺棕色，很好看。剛好，哈薩克族人有喝茶的習(xí)慣，于是他就把自己煮的紅茶用來(lái)做大盤雞，這一回成功了。雞肉的味道很獨(dú)特，湯汁里不但有肉香，還有茶的清香味，很多人都喜歡用馕蘸著這些湯汁吃。 如此多的工序，難怪需要如此長(zhǎng)的時(shí)間，而味道也確實(shí)成了獨(dú)一無(wú)二的“哈薩克風(fēng)味”。 如此多的人成為這一只大盤子和一只雞的擁躉，如此多的人在努力讓這道農(nóng)家菜變得與眾不同。短短不足十年的時(shí)間，大盤雞的品種已經(jīng)多達(dá)數(shù)十種。一只大盤子，一只雞，已經(jīng)搭建起味蕾上的一道風(fēng)景線。 點(diǎn)燃祖魯燈 在博爾塔拉蒙古自治州的溫泉縣，保留著很多民族傳統(tǒng)節(jié)日，祖魯節(jié)就是其中的一個(gè)。 祖魯節(jié)是蒙古族的傳統(tǒng)節(jié)日，在每年農(nóng)歷十月二十五日舉行節(jié)日慶祝活動(dòng)。它是由佛教點(diǎn)燈儀式演變而來(lái)的宗教節(jié)日。認(rèn)為過(guò)了祖魯節(jié)，每個(gè)人都會(huì)年長(zhǎng)一歲，聰明智慧也會(huì)增加一分，預(yù)示著有更美好的日子在等著自己。 說(shuō)到祖魯節(jié)的來(lái)歷，還有許多的故事呢！相傳，從前有一個(gè)孤兒，無(wú)人撫養(yǎng)，他只好挨家挨戶討飯度日。一天，來(lái)到一戶人家討飯，這家只有老兩口和一個(gè)女兒，老兩口心腸軟，看他可憐，就把他收留下來(lái)，當(dāng)作自己的孩子撫養(yǎng)。于是，老兩口便有兒有女，家里充滿了歡樂(lè)。 幾年后，兒女長(zhǎng)大成人，兩人慢慢產(chǎn)生了愛(ài)慕之情。老兩口看出了他們的心意，就給兄妹操辦婚事。老兩口覺(jué)得不能老是讓他們操心，便給了他們一頂舊氈房和三十頭黃牛讓他們自立門戶。 他們告別雙親來(lái)到一個(gè)海邊，打算在這里開(kāi)始新生活。一天，忽然來(lái)了一位身著白袍、留著白胡須的老爺爺，老人對(duì)他們說(shuō)：“孩子們，請(qǐng)你們離開(kāi)這里，翻過(guò)這座山，那里有一個(gè)廣闊的草原，你們到那里去生活吧。”于是，他們按照老爺爺?shù)闹更c(diǎn)去尋找新的草場(chǎng)。當(dāng)他們來(lái)到這地方時(shí)，發(fā)現(xiàn)這是一個(gè)沒(méi)有水草、沒(méi)有人煙的戈壁灘，但因天色已晚，只好住在這里。他倆動(dòng)手支起氈房，準(zhǔn)備擠點(diǎn)牛奶充饑，剛擠好牛奶，牛奶卻無(wú)緣無(wú)故地全灑到地上，他們無(wú)奈之下只好餓著肚子睡覺(jué)了。 到了第二天早上，他們發(fā)現(xiàn)那灑了奶的地方流淌著清澈的泉水，附近還長(zhǎng)出了綠草，變成了一塊非常美麗的地方。從此，蒙古族人民將牛奶看作是至高無(wú)上的食品，從不浪費(fèi)一滴牛奶。這天是十月二十五日，從此每到這一天，蒙古族群眾都要在草場(chǎng)上、地上灑些牛奶和奶酒希望水草豐盛，久而久之大家把這一天稱為祖魯節(jié)。 過(guò)去過(guò)祖魯節(jié)時(shí)，一般都是在晚間掌燈后，全家老少圍坐在一起，用蕎麥面和酥油做珠勒佛燈，放在桌上的盤子里。有的一盤佛燈33個(gè)，有的77個(gè)，有的99個(gè)，有的100個(gè)，有的300個(gè)，有的1000個(gè)不等，同時(shí)做些桌燈放在窗臺(tái)上、門套上、牛欄、馬棚邊，然后合家圍坐燈旁觀燈，以示日子紅火興旺。 而如今卻與以往有了很大的不同。 我是在下午被一個(gè)蒙古族的朋友邀請(qǐng)的，在電話中，他只是說(shuō)“去過(guò)節(jié)”。等到了那里，看到五顏六色蒙古族盛裝的男女老少，我知道這一定是一個(gè)很隆重的日子。 大家圍坐在一起，說(shuō)說(shuō)笑笑熱熱鬧鬧地吃了一碗粥，與平常的粥不同的是，這粥是用各種各樣的谷物熬成的。有米有麥子有豆子等等，相當(dāng)于漢族人熬的八寶粥。只是這碗粥吃得非常隆重。在吃粥的同時(shí)，大家互相之間便說(shuō)些祝福的話。吃過(guò)粥后，年長(zhǎng)的開(kāi)始祝酒說(shuō)話了。敬天敬地，向天祈福，祈求老天保佑，明年風(fēng)調(diào)雨順；敬大家，祝愿大家長(zhǎng)了一歲，生活更加美滿。大家便輪著開(kāi)始祝酒，形式也是多樣的，有唱歌的有彈三弦的有拉馬頭琴的。 南方飛來(lái)的小鴻雁啊 不落長(zhǎng)江不呀不起飛 要說(shuō)造反的嘎達(dá)梅林 是為了蒙古人民的土地 天上的鴻雁從南往北飛 是為了追求太陽(yáng)的溫暖 反抗王爺?shù)母逻_(dá)梅林 是為了蒙古人民的利益 追思的歌聲中，有這個(gè)民族對(duì)英雄的崇拜。 也有纏綿的愛(ài)情歌曲： 金供碗啊銀供碗 供碗里的水呀清又滿 雄雞報(bào)曉時(shí)離家園 遠(yuǎn)去的哥哥你可平安 情思如風(fēng)，眼淚成河。在這悠遠(yuǎn)的長(zhǎng)調(diào)聲中，不管在以前的生活中，你曾經(jīng)多么堅(jiān)強(qiáng)，只要聽(tīng)到這草原的歌聲，你的心就會(huì)立即變成一汪柔柔的溫泉水，在綠草如茵的草原肆意流淌。 古老的托布秀伴奏，和著蒙古族傳統(tǒng)沙吾爾登的旋律，身著盛裝的姑娘和小伙子們跳了起來(lái)。男子展開(kāi)雙臂，像是飛翔的雄鷹，瀟灑剛健、熱情大方；女子動(dòng)作輕快舒展，活潑含蓄。 他們齊聲唱起了《溫泉河》，溫泉河，溫泉河，祥和安樂(lè)欣欣向榮溫泉河…… 溫泉河靜靜地流淌，溫泉河已融入他們的生命。他們是西遷察哈爾蒙古的后裔，240多年來(lái)他們已將藝術(shù)轉(zhuǎn)化為生命的能量，他們的祖先在這片土地上馳騁過(guò)，他們?yōu)榇蓑湴?！而他們?huì)使這片土地更美好！ 就在這一天他們用手機(jī)短信不停地表達(dá)著這樣的祝福：愿積福寺的神靈保佑你平安！愿博爾塔拉草原的清香帶給你健康！愿溫泉河的圣水祝你萬(wàn)事如意！祝祖魯節(jié)快樂(lè)！ 點(diǎn)燃祖魯燈，這是草原希望的燈火。 哈薩克族皮藝見(jiàn)證馬背生活 在布爾津縣，每戶哈薩克族家庭中，或多或少都有皮革編制品。不同的生活習(xí)性，不同的信仰，不同的審美角度……讓不同民族間產(chǎn)生了文化差異。一個(gè)特殊的民族，一段特定的歷史，必定會(huì)產(chǎn)生許多與之相適應(yīng)的社會(huì)產(chǎn)物。它們既可以是人們生產(chǎn)生活中的必需品，也可以是人類靈感迸發(fā)時(shí)的創(chuàng)作。哈薩克族皮革編制品就是二者的完美結(jié)合。 1創(chuàng)作之源 在遼闊的草原上，哈薩克族人無(wú)數(shù)次地輾轉(zhuǎn)于山間、平原，這樣的游牧生活，必然有太多無(wú)法抹去的記憶。他們走過(guò)一片又一片的草地，在趕著牛羊轉(zhuǎn)場(chǎng)的時(shí)候，創(chuàng)作的靈感便開(kāi)始萌芽了。 不管是俊俏的黑走馬，還是頑固的孺子牛，或者是笨拙的駱駝，在草原上，它們終生為牧人服役，是牧人們的好朋友。 在我看來(lái)，馬、駱駝、牛三者相比，哈薩克族人還是最鐘愛(ài)馬。 千百年來(lái)逐水草而居的游牧民族，馬是他們最忠實(shí)的伙伴，正是由于對(duì)馬的熱愛(ài)激發(fā)了他們創(chuàng)作的靈感。除了普遍適用的一般性皮革編制品外，他們還編制出了經(jīng)久耐用、美觀大方的其他生活用品。 用皮革編制成的鞍具、套馬索勒緊帶……這些無(wú)不源于牧人們對(duì)駿馬的喜愛(ài)。獨(dú)特的皮革編制品，鑲嵌上銀綴，與駿馬矯健的身姿融為一體，達(dá)到了功能與藝術(shù)的完美結(jié)合。 據(jù)說(shuō)，在皮革編制技藝和皮革編制品出現(xiàn)之前，人們?cè)噲D用畜皮割成繩條當(dāng)馬鞍肚帶。但后來(lái)牧人們發(fā)現(xiàn)，這種肚帶一旦遇到下雨天或者馬匹出汗時(shí)就會(huì)變形、移位，無(wú)法緊緊地固定住馬鞍，松動(dòng)的馬鞍會(huì)直接磨傷馬背，肚帶兩邊的棱角也會(huì)磨傷馬匹腹部。 人們?cè)俅螌⒁患匚锇嵘吓１?、馬背、駝背，朝夕相處的牲畜便會(huì)發(fā)出陣陣哀鳴，這時(shí)候，牧人們開(kāi)始心生憐憫。對(duì)于這些牲畜，他們總是萬(wàn)般憐愛(ài)的。皮革編制技藝就在這樣的過(guò)程中產(chǎn)生。后來(lái)，馱東西時(shí)所需的皮制鞍具、繩索、鞭子也陸續(xù)出現(xiàn)。 2完美蛻變 看上去小小的皮革編制品，其制作過(guò)程卻很講究，就連原材料的制作過(guò)程也很繁雜。 先是拿發(fā)酵過(guò)的面，配上四五公斤面粉和好，再加上一碗鹽，放進(jìn)牛羊皮中，晾上一天。然后，把奶酪水均勻地抹到皮子上，把皮子疊好，裝進(jìn)袋子里，在太陽(yáng)下曬一星期。其間，每天要把袋子翻個(gè)面，保證兩面都能曬到，隔三天打開(kāi)袋子在皮子上抹一次水。晾好后，去掉毛即成原料。 有了原料，剩下的編制該沒(méi)有什么難度了？錯(cuò)！據(jù)哈薩克族老人講述，編制的第一步是先將原料皮反復(fù)揉搓，使之柔軟、平展。而后把皮子割成寬窄一樣的細(xì)皮條，搓擠掉水分，再將細(xì)皮條用煙熏一周時(shí)間，浸入草汁。最后，在皮條上壓上條紋，去掉棱角，使其光滑，達(dá)到保護(hù)動(dòng)物皮膚的目的。 完成這一系列工序后，就可以編制物品了。據(jù)說(shuō)，用這樣處理過(guò)的皮革編制出的物品，彈性強(qiáng)，色澤光滑且耐用。 在長(zhǎng)期發(fā)展過(guò)程中，哈薩克族人通過(guò)實(shí)踐，發(fā)明和掌握了各種皮革編制技藝。這是一種就地取材，工藝繁雜又很講究的工藝品。它可分為生產(chǎn)用品、生活用品和裝飾用品三大類。其中用601根有花紋的細(xì)皮條編制而成的制作奶油的皮桶、用301根細(xì)皮條編制的帶有花紋的皮壺是最典型的皮革編制品。 3召喚記憶 皮革編制技藝在布爾津縣有兩支優(yōu)秀的代表性傳承譜系，分別是和加別克·胡蘭革家族與木哈得里家族。胡爾曼卡力甫和沃勒合潘·托臺(tái)同為木哈得里家族中皮革編制技藝的第五代傳承人。 年過(guò)六旬的胡爾曼卡力甫老人是哈薩克族公認(rèn)的皮革編制高手。上世紀(jì)60年代，他跟隨父親學(xué)習(xí)了皮革編制技藝。他還專門編寫了大量的文字資料，記載和傳承這項(xiàng)技藝。 馬鞭、馬鞍后、胸帶……在布爾津縣舉辦的第五次非物質(zhì)文化遺產(chǎn)實(shí)物及技藝展上，胡爾曼卡力甫拿出了這些寶貝。他將它們壓在箱底已經(jīng)很久了，記憶的匣子再次被打開(kāi)時(shí)，那個(gè)年代的人和物久久回旋在他的腦海里。他一遍又一遍地?fù)崦@些曾經(jīng)見(jiàn)證了一個(gè)民族變遷史的物品。他要讓這些物品重現(xiàn)在現(xiàn)代哈薩克族以及其他民族更多人的視線里。 質(zhì)樸的技藝，釋放出哈薩克族人對(duì)美好生活的追求，演繹著哈薩克族人淳樸的內(nèi)心世界，具有濃郁的民族和地域特色。然而，隨著人們審美觀念以及生活習(xí)慣的不斷改變，皮革編制技藝也在不經(jīng)意間發(fā)生了變化。 生產(chǎn)生活方式的不斷改變，讓皮革編制技藝由普及慢慢走向了邊緣化，精通皮革編制技藝的匠人大多已經(jīng)過(guò)世，熟悉這門技藝的人越來(lái)越少，皮革編制技藝的生存空間和市場(chǎng)空間也變得越來(lái)越狹小。 為了挖掘和保護(hù)這項(xiàng)珍貴的文化遺產(chǎn)，布爾津縣委、縣政府投入重金，收集整理了一套完整的皮革編制工藝的圖片、文字資料，并將其納入縣級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄庫(kù)。 布爾津縣文化館館長(zhǎng)武蕾認(rèn)為，哈薩克族皮革編制技藝記錄了馬背民族的歷史，是工藝觀賞性與實(shí)用性完美結(jié)合的藝術(shù)創(chuàng)作。哈薩克族皮革編制技藝和哈薩克族刺繡、冬不拉彈唱等藝術(shù)形式一樣，具有草原游牧生活共同的美學(xué)特征。在現(xiàn)代哈薩克族人的生產(chǎn)生活中，它依然有著非常重要的作用。然而，費(fèi)時(shí)耗工的手工皮革編制品難以與機(jī)械化批量生產(chǎn)的替代品競(jìng)爭(zhēng)，沒(méi)有了經(jīng)濟(jì)效益，年輕人不愿意學(xué)習(xí)和傳承這項(xiàng)技藝，這項(xiàng)承載著無(wú)數(shù)哈薩克族人記憶的創(chuàng)作，如何實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)性保護(hù)？布爾津縣委、縣政府還在進(jìn)一步探討當(dāng)中。 哈薩克族的三十條禁忌 哈薩克族的禁忌很多，表現(xiàn)在生產(chǎn)、生活、做客、婚姻和宗教信仰等許多方面。 1、做客時(shí)，忌諱客人騎著快馬直沖家門，進(jìn)入房?jī)?nèi)，這會(huì)被認(rèn)為是挑釁或是報(bào)喪和傳送不吉利的消息。騎馬快到家門時(shí)，要放慢速度，在房側(cè)或房后下馬，并把馬鞭放好。 2、做客時(shí)，忌諱客人坐在放有食物的箱子上或其他生活用具上。他們認(rèn)為食物是胡大賜予的，是圣潔的。 3、在氈房?jī)?nèi)不許坐床，要席地盤腿坐在地毯上，不許把兩腿伸直。 4、在交談和吃飯時(shí)，最忌諱捏鼻涕、挖鼻孔、放屁、吐痰，剪指甲和打哈欠等，否則被認(rèn)為是最大的不尊敬。 5、吃飯、喝茶時(shí)，不能腳踩餐布，更不許跨越餐布。在餐布收起來(lái)之前，最好不要隨便離開(kāi)。如有事外出，不能從人前走過(guò)，須繞到人后面走。 6、吃馕時(shí)，不能把整個(gè)馕拿在手上用嘴啃，而應(yīng)該掰成小塊吃。 7、主人做飯時(shí)，客人最好不要?jiǎng)硬途?，更不要用手撥弄食物或掀鍋蓋。 8、主人端上來(lái)的茶、肉和其他食物，不管好壞，都要高高興興的接受。茶不 能喝一半剩一半離席，否則主人會(huì)以為你瞧不起他或者有別的意見(jiàn)。主人給的肉也要痛痛快快地接受，不要不吃，否則主人是不高興的。 9、飯前飯后，主人都會(huì)給客人倒水洗手。洗完手后，不能亂甩水，而應(yīng)用毛巾擦干。 10、哈薩克族忌食豬肉、驢肉和非宰殺而死亡的牲畜肉及野獸肉，也禁食一切動(dòng)物的血，他們認(rèn)為，這些肉和血都是不潔的。 11、在哈薩克族人家住宿，不要拒絕使用主人的被褥，不然會(huì)被認(rèn)為是看不起他們。 12、在哈薩克族家做客，一般多是住兩天。 13、哈薩克族忌諱別人當(dāng)面贊美自己的孩子，尤其不說(shuō)能“胖”，他們認(rèn)為這樣會(huì)給孩子帶來(lái)不吉利的事情。 14、忌諱別人當(dāng)面贊美自己的牲畜和獵犬等，不能當(dāng)著主人面追打獵犬和看門的狗，不要當(dāng)面數(shù)主人牧畜頭數(shù)，他們認(rèn)為這樣會(huì)使牧畜遭受損失和災(zāi)難。 15、不要跨越拴牲畜的繩子，他們認(rèn)為跨越拴著牲畜的繩子，是侮辱了使他們致富的神靈。他們認(rèn)為，牲畜的增多和肥壯，都是由主管拴綁各種牲畜的繩子的神靈賜予的。 16、走路遇羊群要繞道而行，不要騎馬從羊群中穿過(guò)，不有用腳踢或用木棍打牲畜的頭部。 17、不要用手或棍棒等指點(diǎn)人數(shù)，否則會(huì)被認(rèn)為是把人當(dāng)作牲畜清點(diǎn)。 18、借用的馬歸還時(shí)要卸下馬鞍，否則會(huì)被認(rèn)為是不禮貌的表示。 19、兒媳婦不能使用公公的馬鞍和坐公公的床位；公公也不能使用兒媳的馬鞍和坐兒媳的床位。 20、婦女坐月子、小孩出疹子的房子，新婚夫婦的房子、青年婦女單獨(dú)住的房子，不要隨便進(jìn)去，更不能穿著背心、褲衩或赤膊進(jìn)別人的房子。 21、婦女不能在長(zhǎng)輩面前走過(guò)，更不能在長(zhǎng)輩面前喝酒和抽煙。 22、當(dāng)哈薩克族做禮拜時(shí)，不要從他們面前走過(guò)，也不能腳踩禮拜用的布單子，更不能模仿他們的動(dòng)作和大聲說(shuō)笑。 23、哈薩克族房?jī)?nèi)的西墻上，不能掛人頭像，睡覺(jué)時(shí)不能腳西頭東，廁所門不能向西開(kāi)，這是因?yàn)橐了固m教的圣地麥加在西邊。 24、每禮拜二和禮拜五為不吉利的日子，不能外出。 25、大小便時(shí)要戴帽子，不要說(shuō)話。 26、住房附近、水源旁邊、禮拜寺、墓地周圍不準(zhǔn)大小便。 27、不能朝著太陽(yáng)、月亮大小便。 28、忌諱拔青草、因青草是草原生命繼續(xù)的象征。 29、不能往火里、水里吐痰和倒臟水及大小便。 30、忌諱在早上哭泣和說(shuō)污穢語(yǔ)言，他們認(rèn)為這樣會(huì)辦事不順當(dāng)或招來(lái)災(zāi)禍。 敖包 承載希望的碼頭 敖包也叫鄂博，是蒙古語(yǔ)的譯音，有“堆子”、“鼓包”的意思。敖包作為蒙古族人民的精神寄托，它所承載的，除了族人賦予的與眾不同的文化內(nèi)涵外，更多的則是樸素的愿望和祈福，它會(huì)讓每一個(gè)虔誠(chéng)的靈魂找到停靠的碼頭，擺渡人們的期待和美好的憧憬?！ ?/span> 由來(lái)傳說(shuō) 敖包也叫鄂博，是蒙古語(yǔ)的譯音，有“堆子”、“鼓包”的意思，關(guān)于敖包的由來(lái)，草原上有著許許多多的傳說(shuō)。 一種解釋說(shuō)，敖包最早是用來(lái)祭祀祖先的。草原蒙古民族的葬禮多采取野葬，又叫天葬。蒙古族人在親人去世后，用氈子將尸體裹住，按照喇嘛指示的方向，用牛車?yán)鲜w在草原上奔跑，尸體掉落的地方被認(rèn)為是親人安葬之地。為便于以后祭祀親人，在送葬時(shí)要帶上母駱駝和小駱駝。在尸體掉落的地方將小駱駝的腿割破，讓血流到該處。次年，再帶上母駱駝和小駱駝來(lái)尋找。駱駝嗅覺(jué)靈敏，聞到遺留的血腥便會(huì)哀鳴，由此判定親人安葬的確切位置。這時(shí)，人們?cè)谏厦娣胖靡恍┦^做標(biāo)記，日積月累就形成了敖包。 另一種解釋說(shuō)，敖包是辨識(shí)道路的標(biāo)記。在廣闊無(wú)垠的草原上很容易迷失方向，先人用石塊堆成道路和地界的標(biāo)記，方便出行。清人姚元之寫過(guò)這樣的話：“夷人每出必騎，騎必馳騁。壘石于山巔，謂之鄂博，以志遠(yuǎn)近?！泵月分丝匆?jiàn)敖包，自然產(chǎn)生一種難以言喻的感激，會(huì)對(duì)敖包鞠躬、叩首，后來(lái)又發(fā)展成順時(shí)針繞一到三圈，再撿來(lái)石塊壘放到石堆上，祈福好運(yùn)，最后慢慢發(fā)展成一種祭祀活動(dòng)。人們通過(guò)祭敖包祈求天地神保佑人間風(fēng)調(diào)雨順，國(guó)泰民安。 還有一種傳說(shuō)與成吉思汗有關(guān)，據(jù)說(shuō)，在公元13世紀(jì)時(shí)，鐵木真為了完成統(tǒng)一大業(yè)，經(jīng)常與蒙古各部落之間發(fā)生征戰(zhàn)，每征服一個(gè)部落，他都要在高山或高處堆起土堆，插上旗幟作為標(biāo)志，意為征服。隨著時(shí)代的變遷，敖包的內(nèi)涵逐漸豐富，形式也多樣起來(lái)。在蒙古族傳統(tǒng)習(xí)俗中，祭奠敖包是草原人民祈求五畜興旺、幸福平安的傳統(tǒng)祭祀活動(dòng)。無(wú)論怎樣的傳說(shuō)，有一點(diǎn)是統(tǒng)一的，那就是敖包是蒙古族人民祭拜上蒼，祈福平安的神祗。 象征意義 1994年7月，在距離精河縣城東8公里處，修建了一座敖包，取名為“巴音斯楞”敖包?！鞍鸵羲估恪笔敲晒耪Z(yǔ)，意為歡慶的意思。據(jù)當(dāng)?shù)嘏笥呀榻B，博州有許多敖包，但絕大多數(shù)都是以感恩春天、祝福春色為內(nèi)容而起名的。只有精河這個(gè)敖包，是以慶賀秋天、歡慶收獲為主題的內(nèi)容來(lái)命名。 按照蒙古族傳統(tǒng)的理念，敖包d 修建，多選擇開(kāi)闊明朗、雄偉綺麗且水草豐美的高山丘陵，每個(gè)敖包均有名稱，大部分以所在之山、所居之地和要表達(dá)的真實(shí)情感來(lái)選名。 敖包多設(shè)于山丘之上、水泉之邊或草場(chǎng)之甸，多用石塊堆成，一般呈圓形，頂端圍有柳條圈。掛有各色布條（哈達(dá)），一般藍(lán)色哈達(dá)代表空氣、充足的水源，白色哈達(dá)代表白云和肥沃的土壤，黃色哈達(dá)代表太陽(yáng)和陽(yáng)光，紅色哈達(dá)代表熱烈的火的顏色。在蒙古族人的心中，敖包修建的意義，除了祭奠，還有對(duì)重大歷史事件予以紀(jì)念的內(nèi)涵，后來(lái)逐漸演化成神性居所，即神祗。敖包除了石堆之外，還建有石塔、石碑和蒙古式迎賓亭以及其他附屬的設(shè)施，成為完整的祭祀場(chǎng)所。外出遠(yuǎn)行的蒙古人，每遇敖包必下馬參拜，祈禱平安，并隨手撿石添上，遂積石成山。 祭祀活動(dòng) 祭祀敖包，在蒙古族有各種傳說(shuō)。有的說(shuō)，敖包就是神的化身，有說(shuō)代表山神，有說(shuō)代表水神，有說(shuō)代表龍神，也有說(shuō)代表廟神或先祖的，凡此種種，不能統(tǒng)一而論，但有一點(diǎn)可以相同，都尊崇盛大而虔誠(chéng)的傳統(tǒng)祭祀禮儀。主要有火祭、酒祭、血祭和玉祭四種。 火祭，就是在敖包前燒一大堆牛馬羊糞。祭祀時(shí)，各戶都走近火邊，念著自己家的姓氏，供上祭品，把“布呼勒瑪哈”——整羊肉，投到火里燒，燒得越旺越好。 酒祭，就是把鮮奶、奶油，一滴一滴灑在敖包前，祈求平安幸福。這種祭神的風(fēng)俗，很早就有，蒙古《秘史》中稱作“酒注禮”。 血祭，就是把自己喂養(yǎng)的牛、馬、羊宰殺了，供奉在敖包之前。相傳游牧?xí)r代，蒙古族牧民把牛馬等牲畜看成是天地所賜，因此，祀天、地諸神時(shí)，就要宰殺牲畜以報(bào)答。 玉祭，在古代是最昂貴的，它常常是祭神的貢品，過(guò)去蒙古民族祭敖包時(shí)，就有這種禮祭，現(xiàn)在幾乎沒(méi)有人用玉器祭祀敖包了。 不論哪種祭法，都要請(qǐng)喇嘛來(lái)焚香點(diǎn)火，誦經(jīng)念咒。官民一起圍著敖包，從左向右走三圈，祈神降福。儀式結(jié)束后，要舉行傳統(tǒng)的賽馬、射箭、摔跤、唱歌、跳舞等娛樂(lè)活動(dòng)，參加祭祀的人開(kāi)懷暢飲。其間青年男女往往借此機(jī)會(huì)相見(jiàn)，登高游玩，相互追逐，訴說(shuō)衷腸，一般祭敖包往往要持續(xù)好幾天。 敖包作為蒙古族人民的精神寄托，它所承載的，除了族人賦予的與眾不同的文化內(nèi)涵外，更多的則是樸素的愿望和祈福，它會(huì)讓每一個(gè)虔誠(chéng)的靈魂找到停靠的碼頭，擺渡人們的期待和美好的憧憬。 蒙古人起名習(xí)俗 男子起名的特點(diǎn)有： 馳騁在戈壁草原：哈薩克族 迤邐起伏的天山，綿延于新疆的中部；雄居于新疆北部的阿爾泰山冰封雪嶺，與天山遙遙相望。在這兩大山系及其各支脈的崇山峻嶺間，分布著大小不等、高度各異的谷地和盆地，那碧綠如茵、水草豐美的牧場(chǎng)上，處處“ 草兒青青，牛羊肥壯，馬群興旺，遍地牧歌”，充滿詩(shī)情畫(huà)意，這就是哈薩克族的故鄉(xiāng)。 哈薩克是由許多古代游牧部落經(jīng)過(guò)錯(cuò)綜復(fù)雜的融合過(guò)程逐漸形成和發(fā)展起來(lái)的?！肮_克”就是白天鵝的意思。白天鵝成為純潔、自由、美好、幸福的象征，至今在哈薩克族民間受到景仰。 哈薩克族在傳統(tǒng)上主要是從事畜牧業(yè)生產(chǎn)。歷史上，依賴天然草場(chǎng)大規(guī)模牧養(yǎng)牲畜的牧民們經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的摸索和經(jīng)驗(yàn)積累，逐漸確立了對(duì)四季牧場(chǎng)的區(qū)分和利用，形成了在一定的草原范圍之內(nèi)，按照季節(jié)搬遷流動(dòng)放牧的習(xí)俗。游牧成為哈薩克古老的畜牧業(yè)生產(chǎn)方式，同時(shí)也是哈薩克傳統(tǒng)的生活方式。哈薩克牧民也長(zhǎng)期居住穹廬似的氈房，以肉、奶為主要食品。今天，哈薩克牧民雖然逐漸定居和半定居，但是對(duì)傳統(tǒng)的生活方式仍然情有獨(dú)鐘。 哈薩克大規(guī)模牧養(yǎng)的牲畜有馬、駝、羊、牛，統(tǒng)稱“四畜”，馬居其中首位。根據(jù)考古材料，哈薩克大規(guī)模牧馬的傳統(tǒng)可以追溯到當(dāng)初塞種人居住在伊犁谷地的時(shí)候。烏孫時(shí)代的“烏孫馬”在中原頗負(fù)盛名。史載，“烏孫多馬，其富人多至四五千匹馬”，烏孫王曾以良馬千匹為聘，迎娶西漢江都王劉建之女細(xì)君公主，足見(jiàn)古代烏孫游牧業(yè)及其養(yǎng)馬業(yè)規(guī)模之大。古代康居的養(yǎng)馬業(yè)也有很大規(guī)模，而且培養(yǎng)了優(yōu)良的馬種。漢文史籍多有關(guān)于康居產(chǎn)馬的記載。哈薩克繼承了古老的牧馬傳統(tǒng)。直到今天，在哈薩克的畜牧業(yè)生產(chǎn)當(dāng)中，馬的大規(guī)模牧養(yǎng)仍占有非常重要的地位。 昔日從事單純畜牧業(yè)生產(chǎn)的哈薩克，如今不但有了本民族出身的知識(shí)分子隊(duì)伍，一些哈薩克族的教授、研究員從事著科學(xué)技術(shù)和社會(huì)科學(xué)的研究與教學(xué)活動(dòng)，而且在哈薩克地區(qū)有了哈薩克自己辦的商業(yè)、企業(yè)，一些牧民還辦起了旅游服務(wù)業(yè)。哈薩克草原正展開(kāi)那寬大的胸懷，努力向世人展示那具有無(wú)限魅力的草原游牧業(yè)和牧馬文化。 哈薩克人說(shuō)：“馬和歌是哈薩克的翅膀”。哈薩克人用歌唱迎接新的生命，用歌唱伴隨人生的每一段里程，直到用歌聲送走亡靈。受著民間文化的熏陶，哈薩克人各個(gè)出口成章，人人具有賦詩(shī)作歌的才能，并且孕育和發(fā)展起了最有廣泛群眾基礎(chǔ)的哈薩克民間對(duì)唱。目前，它已經(jīng)以漢語(yǔ)音譯名“阿依特斯”列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。 哈薩克對(duì)唱一般不受時(shí)間地點(diǎn)的限制，但它是慶祝集會(huì)、重大祭典、儀禮儀式、喜慶節(jié)日等項(xiàng)活動(dòng)里必不可少的項(xiàng)目。在哈薩克民間，無(wú)論男女老少，無(wú)論是否民間歌手，他們都是對(duì)唱的熱心參與者和欣賞者。其中，尤以阿肯對(duì)唱具有代表性。阿肯是哈薩克民間語(yǔ)言和歌唱大師。為了保護(hù)哈薩克傳統(tǒng)文化和“阿依特斯”這項(xiàng)寶貴的文化遺產(chǎn)，哈薩克地區(qū)每年都定期舉行阿肯對(duì)唱會(huì)。每當(dāng)這個(gè)時(shí)候，在藍(lán)天白云的映襯下，碧草如茵的草場(chǎng)布滿潔白的氈房，人們穿戴著節(jié)日盛裝，從四面八方匯聚到一起，欣賞和品評(píng)阿肯對(duì)唱。目前，伊犁師范學(xué)院這座建立在中國(guó)最西部，以培養(yǎng)哈薩克族高級(jí)人才為目標(biāo)的高等學(xué)府還專門開(kāi)設(shè)了培養(yǎng)阿肯的專業(yè)，成立了阿肯研究會(huì)和哈薩克文化研究所，積極開(kāi)展保護(hù)、繼承哈薩克傳統(tǒng)文化的工作。 在社會(huì)主義現(xiàn)代化進(jìn)程中努力進(jìn)取的哈薩克，也在以弘揚(yáng)自己優(yōu)秀文化傳統(tǒng)豐富著中華文化。 哈薩克族主要分布于新疆維吾爾自治區(qū)伊犁哈薩克自治州、木壘哈薩克自治縣和巴里坤哈薩克自治縣。少數(shù)分布于甘肅省阿克賽哈薩克自治縣和青海省海西蒙古族哈薩克族自治州。根據(jù)2000年第五次全國(guó)人口普查統(tǒng)計(jì)，哈薩克族人口為1250458人。哈薩克族使用哈薩克語(yǔ)，屬于阿爾泰語(yǔ)系突厥語(yǔ)族西匈語(yǔ)支。 哈薩克姑娘鞭子定情 “姑娘追”是哈薩克姑娘。小伙最喜歡的一種傳統(tǒng)民間游戲。也是他們尋求戀人。表白愛(ài)情的特殊方式。游戲開(kāi)始時(shí)，一對(duì)對(duì)男女青年并轡向指定的目標(biāo)徐徐進(jìn)發(fā)，途中，小伙子可以任意向姑娘表白愛(ài)慕之情，姑娘不得有任何反對(duì)的表示。只能默默傾聽(tīng)。但在返回的路上。姑娘可用鞭子追打小伙。如果姑娘對(duì)小伙有意﹐那鞭子只是在小伙頭上晃幾下，或是象征性地打兩下。如果姑娘不中意，小伙子就難免要吃苦頭?！?span> 涉河定婚不反悔 訂婚時(shí)，按照習(xí)慣，由新郎的父母或嫂子前往，儀式過(guò)程很獨(dú)特風(fēng)趣。公婆第一次見(jiàn)到未來(lái)的兒媳，要由婆婆取一塊白色細(xì)碎花布料送給姑娘，作為見(jiàn)面禮，然后﹐上前親一下﹐把一件帶有幾束貓頭鷹毛的白色三角巾扎在新娘頭上。接著，四五個(gè)婦女圍過(guò)來(lái)爭(zhēng)搶布料，作為訂親的喜果，大家都搶一點(diǎn)，是為了討個(gè)喜慶吉利。這個(gè)儀式過(guò)后，還要舉行一次“'踏水禮”，由男方家來(lái)的人同女方的哥哥或嫂子同時(shí)涉過(guò)一條河或溪流，以示雙方都不能反悔。 伴郎對(duì)歌接新娘 哈薩克族婚禮一般要舉行三天，第一天，新郎帶領(lǐng)伴郎前去娶親，女方會(huì)以哈薩克族習(xí)慣招待他們。接受親朋好友﹑左鄰右舍的賀喜。第二天休息一天﹐第三天正式娶新娘。但調(diào)皮的伴娘會(huì)把新娘藏起來(lái)，伴郎要揭開(kāi)氈房一角騎在馬上，與伴娘逗趣對(duì)歌，贏了方能進(jìn)門接新娘。有時(shí)﹐其中的伴郎會(huì)乘其不備﹐從馬背上躍進(jìn)氈房，并從眾伴娘圍攻下奪門而出，如果跑不出來(lái)，就會(huì)招來(lái)嘲諷，沒(méi)臉見(jiàn)人，還要向伴娘送禮。 額爾齊斯河畔馴鷹人 阿勒泰草原，是哈薩克人世代聚居的地方，在這片廣袤的土地上，額爾齊斯河和烏倫古河兩條河流，養(yǎng)育了30多萬(wàn)世代逐水草而居的哈薩克牧民。追溯哈薩克民族的歷史，這個(gè)以游牧為生的民族，自然少不了狩獵這一古老的生存和生活方式。而如今，狩獵對(duì)于哈薩克族老人來(lái)說(shuō)，并不陌生。其中，馴鷹這一方式，便是狩獵的一種。隨著現(xiàn)代生活的進(jìn)步，加之對(duì)生態(tài)和野生動(dòng)物的保護(hù)力度不斷加大，馴鷹狩獵這一古老的傳統(tǒng)方式，目前正在阿勒泰草原逐步減少，甚至面臨消失的可能。 阿勒泰草原的哈薩克牧人馴養(yǎng)的鷹，名字叫金雕，盡管在天山南北馴鷹選擇的都是金雕，可阿勒泰的金雕和其他地方相比，有兩個(gè)不同之處，一個(gè)是阿勒泰的金雕，在兩個(gè)翅膀上各有一對(duì)稱的白羽毛。第二就是阿勒泰的金雕兇猛無(wú)比，連鵝喉羚都敢抓。今年的9月，在喀納斯景區(qū)采訪，記者見(jiàn)到了在神仙灣用金雕招攬游客的努爾勒別克。經(jīng)過(guò)詢問(wèn)，才知道今年35歲的努爾勒別克，家在額爾齊斯河谷，是布爾津縣也格孜托別鄉(xiāng)克孜勒托海村的牧民，每年冬季，是馴鷹狩獵的季節(jié)，我們相約冬天再見(jiàn)。 努爾勒別克的“搖錢樹(shù)” 11月下旬，第一場(chǎng)雪剛過(guò)，筆者來(lái)到阿黑圖別克村努爾勒別克的家。遠(yuǎn)遠(yuǎn)的，就聽(tīng)見(jiàn)金雕急切的叫聲。當(dāng)努爾勒別克將金雕從鷹房里端出來(lái)后，我發(fā)現(xiàn)金雕居然比以前瘦了許多。努爾勒別克說(shuō)，冬天要讓金雕抓獵物，必須要把金雕養(yǎng)瘦。 努爾勒別克介紹，自己的祖先就是馴鷹的高手，到他這已經(jīng)好幾百年了。過(guò)去薩克人馴鷹的有兩種人，一種人是“巴依”就是富人的意思，他們馴鷹是為了狩獵尋樂(lè)，在當(dāng)時(shí)也是一種顯貴的象征。而另一種人是窮人，馴鷹狩獵是為了換取生活用品。努爾勒別克的祖祖輩輩都是牧民，因此這門手藝也就代代相傳了下來(lái)。 在家門口，努爾勒別克給我們表演了馴鷹的絕活，只見(jiàn)他手托金雕，胳膊一抬，金雕就迅速飛起，然后一聲口哨，鷹又從努爾勒別克身后疾速飛來(lái)，穩(wěn)穩(wěn)降落在手中。如此兇猛的金雕，是如何訓(xùn)練出來(lái)的？在布爾津縣常委馬丁和也格孜托別鄉(xiāng)鄉(xiāng)長(zhǎng)的翻譯下，努爾勒別克給我們講述了馴鷹的過(guò)程。 哈薩克人馴鷹，有兩種，一種是從小喂養(yǎng)的雛鷹，但鷹必須是母鷹，因?yàn)楣椩亳Z也不抓獵物。雛鷹從一歲就開(kāi)始訓(xùn)練。馴鷹人要戴上一只厚厚的皮手套，訓(xùn)練鷹的飛起降落。 然后將一只活的狐貍，用繩子將嘴捆住，防止在訓(xùn)練的時(shí)候咬傷鷹，然后將狐貍的后腿上的“比什”卸掉，這樣，狐貍跑的比較慢。在訓(xùn)練期間，要減少給鷹的食物，一直讓鷹處于饑餓狀態(tài)，一個(gè)動(dòng)作滿意了，才給點(diǎn)獎(jiǎng)勵(lì)。 一直到鷹抓狐貍的時(shí)候，可以一爪抓住狐貍的尾部，一爪抓住狐貍的頭部，將狐貍狠狠按住后，就可以帶鷹到野外狩獵了。 另一種是成年的鷹，在馴養(yǎng)之前，將冰塊塞進(jìn)鷹的嘴里含上，讓鷹一刻也不得睡覺(jué)，這樣持續(xù)整整一周以后，才讓鷹連續(xù)睡上三天三夜。 努爾勒別克的解釋是，這樣做主要目的是讓鷹忘記過(guò)去。因?yàn)楸淇梢宰岤棿竽X麻木，加上連續(xù)一周不讓鷹睡覺(jué)，一直到鷹筋疲力盡后，才讓鷹大睡一場(chǎng)。這樣一折騰，鷹在睡醒之后，就把以前的記憶全部忘記了。 這個(gè)時(shí)候，馴鷹人才開(kāi)始給鷹喂食，并逐步開(kāi)始和鷹接觸，培養(yǎng)感情。之后抓來(lái)狐貍開(kāi)始用同樣的方法進(jìn)行一個(gè)月的訓(xùn)練。 努爾勒別克的金雕今年剛剛五歲，2004年在放牧?xí)r，發(fā)現(xiàn)的，當(dāng)時(shí)這只金雕的母親不知何故已經(jīng)去世，窩里只剩下這只嗷嗷待哺的小金雕。努爾勒別克在征得當(dāng)?shù)亓謽I(yè)部門的允許后，將這只快餓死的金雕抱回家進(jìn)行喂養(yǎng)。后來(lái)，林業(yè)部門還專門給他辦理了收養(yǎng)證。 努爾勒別克從7歲開(kāi)始跟爺爺學(xué)馴鷹，這只金雕是他自己馴養(yǎng)的第一只。平時(shí)，要用特制的牛皮做成的眼罩扣在鷹頭上，只有在喂食或狩獵的時(shí)候才打開(kāi)眼罩。這樣做的目的，主要是盡量少讓鷹接觸外界，也避免鷹抓傷人和家畜。 每當(dāng)夏季來(lái)臨，努爾勒別克一家趕著牲畜轉(zhuǎn)場(chǎng)到喀納斯景區(qū)附近的夏牧場(chǎng)放牧，而努爾勒別克則托著鷹在景區(qū)景點(diǎn)上招攬游客，讓游客托著鷹照像，一個(gè)旅游季節(jié)下來(lái)，有3萬(wàn)多元的收入。鷹成了努爾勒別克一家的致富“搖錢樹(shù)”。 人與金雕的故事 一般的鷹幾乎是每一兩年就生育一次，阿勒泰的金雕一生中只繁育兩次，壽命大概是30年至40年，因此金雕的數(shù)量在阿勒泰也并不多。所以也被列為國(guó)家三級(jí)保護(hù)動(dòng)物。 馴養(yǎng)阿勒泰金雕，在夏天必須每天都將鷹喂飽，這樣，可以讓金雕保證足夠的營(yíng)養(yǎng)。而一到冬季，金雕的食物就要改變了，努爾勒別克說(shuō)，冬天要馴鷹抓獵物，必須要讓鷹瘦身減肥，處于饑餓半饑餓狀態(tài)。 冬天喂鷹的食物主要是動(dòng)物的脾臟，喂前要切碎，用熱水將內(nèi)臟里的積血和油清理干凈，一天一頓，一頓也就300克左右。這樣，既保證了鷹的基本營(yíng)養(yǎng)，而且將體內(nèi)大量的脂肪要耗干凈。 狩獵的前一天，努爾勒別克在給鷹喂食前，將“霍亞”塞進(jìn)鷹的嘴里，“霍亞”是用駝毛、也可以用蒲草的毛團(tuán)制成，清洗干凈后讓鷹吞咽下去。然后將處理好的動(dòng)物內(nèi)臟喂給鷹吃。 第二天狩獵前，讓鷹喝加方塊糖的茶水，再將吞下去的“霍亞”吐出來(lái)，這樣一來(lái)，鷹胃里所有的食物被掏得一干二凈。饑餓加劇了鷹的叫聲，也加劇了鷹捕捉獵物的急切心理。 清晨，一切準(zhǔn)備妥當(dāng)，努爾勒別克穿上皮大衣，我們也在努爾勒別克家里找了皮褲穿上， 騎馬隨努爾勒別克開(kāi)始向南沙窩前行狩獵，在努爾勒別克的馬鞍上，安裝了一個(gè)“丫”形的木棍，那是用來(lái)墊自己托鷹的胳膊的。 跟隨努爾勒別克馴鷹，我們既好奇又興奮。努爾勒別克的目的就是想讓鷹抓一只狐貍完成我們拍攝。我們整整在沙窩里轉(zhuǎn)了一天，也沒(méi)見(jiàn)到一只狐貍，我說(shuō)不行就讓鷹抓只兔子，可努爾勒別克卻說(shuō)，我們馴鷹一般不抓兔子，讓別人知道了會(huì)笑話。再說(shuō)兔子跑的時(shí)候是左閃右跳，鷹抓的時(shí)候難度也大，狐貍跑的速度雖然快，但跑的時(shí)候是直線，抓的時(shí)候就容易得多。 一直到天快黑，我們才在一座沙丘上見(jiàn)到一只狐貍，可努爾勒別克剛把鷹放出去，狐貍就鉆進(jìn)洞里再也不出來(lái)了。由于天色已晚，我們不得不遺憾地離開(kāi)了沙窩子。 如今，在阿勒泰草原，像努爾勒別克這樣年輕的馴鷹人只有為數(shù)不多的幾個(gè)，而現(xiàn)在馴鷹的基本上都是老年人，且多數(shù)馴鷹老人都已過(guò)世，也沒(méi)有將這一手藝傳給后人。若干年后，馴鷹，在阿勒泰草原或許就成為美好的神話和傳奇故事了。 胡安德克皮大衣：不可復(fù)制的民族瑰寶 在風(fēng)景如畫(huà)的喀納斯山下、童話邊城布爾津縣城博物館展廳顯眼位置上，掛有一件“鎮(zhèn)館之寶”國(guó)家一級(jí)文物——胡安德克的大衣。歷經(jīng)將近三個(gè)世紀(jì)，它依然毫發(fā)無(wú)損，暗紅的顏色依然亮麗?？吹剿?，草原部落曾經(jīng)的往昔又一次浮現(xiàn)在人們面前。胡安德克鹿皮大衣曾是哈薩克族克烈部落的首領(lǐng)、民族英雄胡安德克奮戰(zhàn)沙場(chǎng)、打敗侵略者的犒賞，見(jiàn)證了哈薩克族人民保衛(wèi)家園、維護(hù)祖國(guó)統(tǒng)一的努力、勇氣和決心。如今，作為國(guó)家一級(jí)文物，胡安德克鹿皮大衣儼然是布爾津這個(gè)旅游城市特色文化的一個(gè)重要的組成部分，也是挖掘阿勒泰地區(qū)草原文明的重要實(shí)物資料。對(duì)很多人來(lái)說(shuō)，胡安德克的大衣是個(gè)謎，它的前世今生，它的保存?zhèn)鞒小?/span> 歷史塵封 近日，筆者來(lái)到布爾津縣博物館，展示中的胡安德克大衣，無(wú)處不讓人產(chǎn)生諸多的疑問(wèn)。館長(zhǎng)再努爾告訴筆者，這件大衣長(zhǎng)約兩米、肩寬約1.2米。這件又寬又大的大衣，現(xiàn)在就是讓兩個(gè)普通人合一起也不一定能穿得起來(lái)。胡安德克是哈薩克族部落的英雄，在那個(gè)尚武的古代草原上，我們不難想象胡安德克曾經(jīng)的英武和剽悍。大衣的前襟、后背、袖邊用不同顏色的絲線繡出絢麗多彩的花紋，后背用艷麗的花朵別具匠心的繡出太陽(yáng)的圖案。再努爾說(shuō)，因?yàn)樘?yáng)在哈薩克人民心目中被認(rèn)為是吉祥、幸福的象征。 說(shuō)到胡安德克的大衣就不能不說(shuō)胡安德克本人，和那一段發(fā)生在古代中亞草原的歷史。 胡安德克在哈薩克語(yǔ)中的意思是“我們都高興”。哈薩克人給孩子起名字往往是即興而取?；蛟S當(dāng)胡安德克這個(gè)一生出來(lái)就較一般孩子體格明顯高大許多的小孩，讓父母和族人異常高興，所以隨即取名胡安德克。 公元十八世紀(jì)中葉，準(zhǔn)噶爾部稱霸漠西，哈薩克克烈部也難幸免于難，這場(chǎng)爭(zhēng)斗讓平靜的草原陷入了一場(chǎng)巨大的浩劫。面對(duì)大批部族成員的傷亡和草原民族賴以生存的牲畜的損失以及克烈部族人家園的不斷淪陷，胡安德克主動(dòng)請(qǐng)纓，要求和準(zhǔn)噶爾部騎兵決戰(zhàn)，最終，英武的胡安德克殺死了進(jìn)犯的侵略頭目，保住了領(lǐng)地。 為了順應(yīng)部落民意，獎(jiǎng)賞胡安德克，1745年不阿布哈薩克族中玉茲阿布賁汗命令13名繡女耗時(shí)90天精心制作了這件鹿皮大衣，賜給了英雄胡安德克。從此他奮戰(zhàn)沙場(chǎng)，屢次打敗侵略者。“當(dāng)他凱旋時(shí)，就身披這件大衣?！焙驳驴说诎耸雷訉O巴赫提汗說(shuō)。 我們?cè)O(shè)想當(dāng)年，大衣的主人——?jiǎng)P旋而歸的哈薩克族克烈部落首領(lǐng)胡安德克披著這件大衣的樣子，當(dāng)時(shí)，他也像大衣上的太陽(yáng)圖案一樣光芒四射，那是何等的榮耀。 “胡安德克大衣不是一件普通的大衣，它是英雄的象征，是胡安德克的官服?！痹倥瑺栒f(shuō)。 代價(jià)沉重 一件大衣能夠相對(duì)完好地保存將近三個(gè)世紀(jì)，對(duì)很多人來(lái)說(shuō)是一件不可思議的事情。那么到底是如何保存和傳承的呢？在再努爾的幫助下，筆者在布爾津縣闊斯特克鄉(xiāng)哈拉墩村找到了胡安德克第八世子孫巴赫提汗。 “每隔一段時(shí)間我都到縣博物館去看看那件祖?zhèn)鞯拇笠隆！崩蠈?shí)憨厚的巴赫提汗說(shuō)，“爸爸臨終前說(shuō)，無(wú)論如何一定要把大衣保存好?！闭f(shuō)到胡安德克大衣，巴赫提汗難免有一絲激動(dòng)。對(duì)祖上曾經(jīng)如何保存大衣的往事，不惑之年的巴赫提汗顯然不是很了解，但對(duì)“文革”中家里人舍命保大衣的事情卻歷歷在目。 “文革”對(duì)巴赫提汗這樣的家庭無(wú)疑是最大的不幸。解放前巴赫提汗家依然是整個(gè)布爾津最大的巴依（牧主），所以紅衛(wèi)兵的矛頭首先指向了他家。為了使這件祖?zhèn)鞯拇笠缕桨捕冗^(guò)這場(chǎng)浩劫，巴赫提汗的母親在胡安德克大衣里放上防蟲(chóng)的哈薩克草藥，然后用破舊廢棄的舊氈裹起來(lái)埋藏在牛糞羊糞堆中。但并不是埋在糞堆中就沒(méi)事了。 作為祖上的榮耀，“文革”前巴赫提汗的父親和爺爺也經(jīng)常讓鄰里鄉(xiāng)親參觀大衣，所以幾乎所有的人都知道這件大衣。無(wú)孔不入的紅衛(wèi)兵找不到大衣，便開(kāi)始動(dòng)粗，巴赫提汗的媽媽為了保住大衣守口如瓶，最后在不斷批斗和威逼中，被折磨瘋了。說(shuō)起這段往事，巴赫提汗的眼淚掉了下來(lái)。 在巴赫提汗的記憶里，胡安德克大衣的傳承也遵循著一些原則。如果家里有幾個(gè)兒子，老人臨去世時(shí)會(huì)把大衣傳給小兒子，并且這個(gè)兒子生活藥相對(duì)富裕一些?！芭氯f(wàn)一因?yàn)榧依餂](méi)錢，把祖?zhèn)鞔笠沦u掉?！卑秃仗岷拐f(shuō)。 果斷捐獻(xiàn) 巴赫提汗記得，上個(gè)世紀(jì)80年代，北京來(lái)了兩個(gè)人，要用三萬(wàn)塊錢把胡安德克大衣和一個(gè)馬鞍子買走。但被他的爸爸拒絕了?！斑@是我們祖?zhèn)鞯臇|西，幾代人都沒(méi)賣過(guò)，不僅我不能賣，你和你的子孫后代也不能賣?！卑秃仗岷怪貜?fù)著父親當(dāng)年對(duì)他說(shuō)的話。 從2000年開(kāi)始，文物熱很快席卷全國(guó)，地處邊陲的布爾津縣也經(jīng)常出現(xiàn)外地文物販子的身影。2003年7月的一天，幾個(gè)從烏魯木齊來(lái)的文物販子堅(jiān)持讓巴赫提汗把大衣賣給他們。巴赫提汗當(dāng)即感到事態(tài)的嚴(yán)重性，他假裝同意了，隨后火速跑到文物局報(bào)告了此事。再努爾再一次勸說(shuō)巴赫提汗：“這是國(guó)家珍貴文物，一旦丟失后果不堪設(shè)想。不但我們文物主管部門難辭其咎，你本人也做了一件對(duì)不起國(guó)家的事情?！?/span> 鑒于大衣已經(jīng)被很多文物販子盯上，放在家里保存已經(jīng)很困難。巴赫提汗思考再三后，終于把這個(gè)傳了八代歷經(jīng)260多年的大衣捐獻(xiàn)給了布爾津縣博物館。 胡安德克大衣不久就被文物專家評(píng)定為民俗類國(guó)家一級(jí)文物。2004年，胡安德克大衣受邀被帶到在北京舉行全國(guó)民族服裝展覽會(huì)上展示了半年，受到了國(guó)內(nèi)外服裝界和文物考古方面的專家的高度評(píng)價(jià)。人們對(duì)這件清代哈薩克族官服嘖嘖稱奇的同時(shí)，也想做一件復(fù)制品。 但復(fù)制胡安德克大衣又談何容易呢？再努爾說(shuō)，北京展覽方最終因?yàn)闊o(wú)法復(fù)制而放棄了復(fù)制。以現(xiàn)代的工藝來(lái)說(shuō)，復(fù)制一件古代服裝應(yīng)該不在話下，但問(wèn)題遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有這么簡(jiǎn)單。 再努爾認(rèn)為，胡安德克大衣不可復(fù)制的原因是因?yàn)檫@種傳統(tǒng)技藝已經(jīng)失傳上百年，在鹿皮上繡花是其中最難的一道工序。而要在鹿皮上繡出花，取決于熟皮的工藝。在草原文化不斷變遷的現(xiàn)代社會(huì)，這種熟皮技術(shù)已經(jīng)沒(méi)有人掌握了。 胡安德克大衣上歷經(jīng)數(shù)百年依然如初的暗紅色，是用什么顏料染上去的？再努爾說(shuō)，大衣上的紅色染料取料阿爾泰山上的紅松，是純天然的植物草本染料。這個(gè)染料在某種意義上說(shuō)，是一種天然的防腐劑。 作為國(guó)家一級(jí)文物的胡安德克鹿皮大衣，儼然是布爾津這個(gè)旅游城市特色文化的一個(gè)重要的組成部分，也是挖掘阿勒泰地區(qū)草原文明的重要實(shí)物資料。 |
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