今天給大家聊一聊我們的國(guó)民早餐小籠包，很多人上班著急就在外面買(mǎi)幾個(gè)包子，吃很多包子鋪賣(mài)包子，白白的胖胖的，大家知道嗎？很多包子別看它又白又大又軟，其實(shí)這樣的包子有部分是添加了一個(gè)神奇秘方的，那么這個(gè)秘方叫做香甜泡打粉，不過(guò)這個(gè)香甜泡打粉是國(guó)家違禁用品，用這種泡打粉做出來(lái)的面點(diǎn)更加地松軟香甜，顏色也更好看白花花的，而且咬在嘴里口感也很好，所以說(shuō)添加劑才叫做香甜泡打粉，你少加一點(diǎn)添加劑是沒(méi)問(wèn)題的，但是有很多商家他為了包子做出來(lái)好看好吃，它就過(guò)量的加，那么香甜泡打粉里它的鋁元素含量很容易超標(biāo)，大家聽(tīng)到這里是不是恍然大悟，趕緊想想自己有沒(méi)有吃過(guò)這樣的包子，這種包子那也被叫做鋁包子，吃了它很可能對(duì)身體造成不可逆的傷害，那么鋁包子到底是怎么傷害人體健康的？

我們說(shuō)這個(gè)香甜泡打粉又叫做雙效泡打粉，它是屬于復(fù)合型泡打粉，主要含碳酸氫鈉、碳酸鈉、磷酸二氫鈣、硫酸鋁鉀或硫酸鋁氨，其中硫酸鋁鉀跟硫酸鋁氨就含有大量鋁元素，我說(shuō)硫酸鋁鉀硫酸鋁大家可能不明白什么東西，我說(shuō)明礬可能大家都知道了，明礬里就含有鋁元素，少放一些沒(méi)什么問(wèn)題，但是你架不住有一些黑心商家，他為了這個(gè)效果好看，他就給你大量的餐，特別是對(duì)一些做烘焙工作的朋友應(yīng)該都有了解，在做面點(diǎn)的時(shí)候，包包子的時(shí)候，你肯定得先讓它發(fā)酵，正常來(lái)說(shuō)咱們老百姓家里用的是酵母，用酵母發(fā)面，它的原理很簡(jiǎn)單，就是發(fā)酵過(guò)程中能產(chǎn)生二氧化碳以及少量的酒精，這樣的話(huà)面發(fā)起來(lái)手感好，嚼起來(lái)也很有勁道感，而且酵母對(duì)人體是無(wú)效的。

不過(guò)你要用傳統(tǒng)的酵母去發(fā)酵面團(tuán)的話(huà)，他對(duì)手藝的要求非常多，因?yàn)槟惆l(fā)酵的時(shí)間，你放入的酵母菌的數(shù)量很難掌握火候，這樣的話(huà)就會(huì)影響最后面食做出來(lái)的結(jié)果。那可能很多自己在家里蒸饅頭的朋友，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)你可能每一次蒸出來(lái)的饅頭都不一樣，有的時(shí)候它能蓬松一些，有的時(shí)候它就緊實(shí)一些，有的時(shí)候它看起來(lái)特別黃，有的時(shí)候它看起來(lái)能白一些，這好歹是自己家吃圖個(gè)安全就行了，不一定好看。

但是你要在外面做生意，你賣(mài)包子賣(mài)面點(diǎn)，你不好看了誰(shuí)買(mǎi)，所以有一些商家他就為了讓做出來(lái)的包子和面點(diǎn)好看，就摻了大量的這種含鋁的泡打粉，因?yàn)檫@樣子操作非常地方便，你不用控制發(fā)酵的時(shí)間跟火，而且速度非?？欤瑯拥臅r(shí)間你能發(fā)酵出來(lái)更多的面，不過(guò)你要是加入了過(guò)量的泡打粉，在面里的鋁殘量就非常高，如果是老人孩子吃了對(duì)中樞神經(jīng)是有一定影響的，就像網(wǎng)上說(shuō)得那樣，鋁元素吃多了可能影響大家的智力。

當(dāng)然適量地食用鋁元素沒(méi)什么問(wèn)題，因?yàn)殇X它也是人體必需的一種微量元素，對(duì)不對(duì)？那么正常來(lái)說(shuō)人對(duì)鋁的攝入是有一個(gè)限制的，比如說(shuō)一個(gè)人如果120斤體重的話(huà)是個(gè)成年人，那么他每一周不能攝入超過(guò)120毫克的鋁，不過(guò)我們?cè)谶^(guò)去種種的案例發(fā)現(xiàn)很多黑心商家在做這種鋁包子的時(shí)候，他為了讓包子好看發(fā)白蓬松，他就加入過(guò)量的香甜泡打粉。

比如說(shuō)之前我在電視上看到一起案例，就是黑心包子鋪老板它摻了過(guò)量的添加劑，導(dǎo)致包子里的鋁殘留量能達(dá)到976毫克每千克，你想想這是正常攝入量的8倍多，你要知道攝入大量的鋁元素會(huì)對(duì)人的內(nèi)臟產(chǎn)生很大影響，因?yàn)檫@些鋰元素沒(méi)法排除它就會(huì)滯留在你的大腦里、骨骼里以及你的肝臟里。這樣的話(huà)你要是長(zhǎng)期吃這種鋁包子或者含這種鋁添加劑的面點(diǎn)類(lèi)食品，你就會(huì)影響健康了，產(chǎn)生一些中毒的反應(yīng)，嚴(yán)重的話(huà)還可能得一些疾病。這種情況下，這種含鋁的泡打粉其實(shí)在我們制作油炸產(chǎn)品或者面糊中，它其實(shí)是被允許的，只不過(guò)我們?cè)谑褂玫臅r(shí)候有一個(gè)量的限制，你只要在這個(gè)量以下，那就是沒(méi)問(wèn)題的。

正常情況下，我國(guó)規(guī)定鋁食品添加劑作為面紅或者油炸面制品中的含量應(yīng)該是小于100毫克每千克的，所以我們說(shuō)這種香甜泡打粉本身它并不是一個(gè)毒藥，真正毒的是有一些不顧老百姓健康的，只為牟利的一些黑心小商小販，總有人被利益熏心，為了多賺錢(qián)而鋌而走險(xiǎn)，所以對(duì)咱消費(fèi)者來(lái)講，一定要有一雙慧眼去識(shí)別哪些包子很可能是這種添加劑放得太多的鋁包子。

接下來(lái)我就教大家?guī)渍腥绾稳シ直孢@種有毒的包子。首先第一個(gè)就是你看這個(gè)包子是不是特別蓬松，正常情況下發(fā)酵出來(lái)的面它是比較結(jié)實(shí)的，它個(gè)頭小拿起來(lái)它分量挺重的，你要是把面皮撕開(kāi)，它里面氣泡是不均勻的，你按一下去它馬上就能給你彈回來(lái)，那么這是正常發(fā)酵的面，也就是說(shuō)它看起來(lái)沒(méi)那么好看，甚至有點(diǎn)發(fā)黃。那么加入了大量這種香甜泡打粉的包子，他們都是虛胖，看起來(lái)又膨脹又圓潤(rùn)，而且分量還特別輕，還特別地白，你這時(shí)候再把包子面撕開(kāi)，里面是密密麻麻的小眼，而且你用手一捏，這些小孔隙就會(huì)粘在一起了，它彈回去的速度很慢。

那么第二點(diǎn)就是看它的顏色跟味道，我們都知道咱自己在家里正常發(fā)酵的面每次都不太一樣，而且口感它是那種天然的淀粉的香甜味，不過(guò)添加了大量香甜泡打粉的鋁包子，它從表面上看就不一樣叫白凈誘人，而且你要是吃一口的話(huà)，它有明顯的那種不是非常正常的甜味，而且它的口感是非常軟綿綿的，正常饅頭或者面咬在嘴里它很筋道的。

我們說(shuō)除了這種鋁包子外，其實(shí)身邊還有很多的食物小吃，鋁元素是超標(biāo)的，比如說(shuō)油條，很多人炸油條，他為了這個(gè)效果好，他放了很多明礬進(jìn)去。再比如說(shuō)拉面，我們吃蘭州拉面大師傅拉的拉面，他需要面非常筋道，能被拉得特別長(zhǎng)，咬到嘴里還得十分有口感。這里邊就放了一種叫做硼灰的添加劑，當(dāng)然少放一點(diǎn)無(wú)可厚非，不影響健康，而且還很好吃，但是有一些店它就為了追求這種特別筋道的感覺(jué)，它就容易給你多放，這個(gè)就要注意了，如果你在外面吃面條就感覺(jué)勁道得有點(diǎn)過(guò)頭了，就說(shuō)明它硼灰可能給你放多了，硼灰里也是還有鋁元素的。

當(dāng)然還有很多食品也是類(lèi)似的原理，比如說(shuō)粉絲涼皮等等的都可能添加了大量的這種含鋁的添加劑，那么我們?cè)诔缘臅r(shí)候也可能是防不勝防，所以說(shuō)我們?cè)谏钪幸喽嘧⒁猓绕涫鞘称钒踩珱](méi)有小事，特別是在給孩子買(mǎi)東西的時(shí)候，盡量外面的東西，我說(shuō)能少買(mǎi)就少買(mǎi)，最好買(mǎi)好原材料自己回家做，這才放心，這才安全。