到了夏天，韓國(guó)人一定會(huì)吃的飲食就是這個(gè)——“豆汁面”。

從天氣變得火熱開(kāi)始，韓國(guó)人就想念“豆汁面”這種涼爽的面食了。

“豆汁”二字，很容易讓人聯(lián)想起老北京那碗銷(xiāo)魂“豆汁”。但是這兩者完全是不一樣的東西。

韓國(guó)的豆汁面，重點(diǎn)就是它的湯汁是冷的豆汁，吃起來(lái)清涼爽口，在韓國(guó)很多飯店都有提供。甚至烤肉店之類(lèi)的食店，在夏天也都會(huì)售賣(mài)它，可謂是夏天的人氣食物。

我想，韓國(guó)應(yīng)該是全世界為數(shù)不多的，會(huì)在面里放冰的國(guó)家吧？

沒(méi)錯(cuò)，不止豆汁是冷的，還要在豆汁里加上冰塊才消暑。韓國(guó)人也經(jīng)常在吃完烤肉后再來(lái)一碗冷面或豆汁面解解膩。

一般來(lái)說(shuō)，冷面分為冰冷面、涼拌冷面、冷豆汁面、蕎麥面等。

雖然豆汁面時(shí)的豆汁，顧名思義就是“豆?jié){”。但是一般外國(guó)人卻大多吃不慣，原因是，豆味極之濃郁！

豆汁面，絕對(duì)是讓游客“愛(ài)恨兩極”的食物

咱們平常喝豆?jié){，大致上可分為咸甜兩種口味，南北方人各有喜好。

但是豆?jié){面里的豆汁可是濃郁非常，而且沒(méi)有加調(diào)味，僅依靠面條上的配菜搭配原生態(tài)的豆汁味兒，配上幾乎沒(méi)什么味道的面條，味道只能說(shuō)令人愛(ài)恨兩極！

喜歡豆汁香味的人會(huì)覺(jué)得這是一種濃稠的清淡，爽口而清新。但對(duì)于不喜歡豆汁，或者說(shuō)對(duì)豆汁和面這個(gè)搭配接受度低的人來(lái)說(shuō)，味道就很魔性。

也有人說(shuō)，豆汁面好不好吃在于店家的手藝，買(mǎi)對(duì)了豆汁就好吃，不然，真的吃不下去。因?yàn)?，豆味太濃了……真的介乎于豆香與豆腥之間。

至于煮豆汁面和其配料，大致是這樣的……

豆汁的原理就是磨豆子后濃稠的豆?jié){，比起咱們平常喝的豆?jié){大約要濃上兩三倍。而配料大多以素菜為主，一般有黃瓜絲、雞蛋、西紅柿甚至還有西瓜。

當(dāng)然，也有些飯店是有提供小菜的，個(gè)人覺(jué)得豆汁面搭配泡菜味道非常合拍，可能是因?yàn)榕莶怂崂睗饬遥嗌偕w過(guò)了豆汁的豆腥味兒？哈~

說(shuō)豆汁面，不如咱們?cè)賮?lái)嘮一嘮它的靈魂之處“豆汁”……也就是咱們平常喝的豆?jié){吧！

豆?jié){，起源并沒(méi)有很確實(shí)的考據(jù)，有說(shuō)法認(rèn)為是民間的廚師所發(fā)明。也有傳說(shuō)是戰(zhàn)國(guó)時(shí)代名將樂(lè)毅為醫(yī)治母親所制的營(yíng)養(yǎng)食品。但在眾多說(shuō)法當(dāng)中，較為人認(rèn)同的是……

相傳西漢淮南五劉安是一名孝子，在母親患病期間，為了讓母親補(bǔ)充豆類(lèi)營(yíng)養(yǎng)，便將不易于病人消化的黃豆磨碎，濾出豆汁后加水制成豆?jié){奉給母親飲用。

劉母長(zhǎng)期飲用豆?jié){后，病情逐漸好轉(zhuǎn)。后來(lái)，劉安于淮南八公山上煉丹時(shí)，將石膏混入豆?jié){中，無(wú)意中得到了凝結(jié)成塊的“豆腐”。

淮南從此被認(rèn)為是豆腐的起源之鄉(xiāng)，而劉安也被豆腐業(yè)者奉為創(chuàng)始人?！毒_翁憶梅庵雜記》記載豆腐業(yè)淮南王劉安云：[相傳黃歷九月十五日，為淮南王劉安誕辰，內(nèi)陸豆腐業(yè)者均于本日舉行公祭，祭畢聚餐。]

今天分享的“令人愛(ài)恨兩極的一款韓式面條，喜歡和不喜歡的都說(shuō)：“回味悠長(zhǎng)””到這里，本文圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系刪除，謝謝。