廣式醬汁乳鴿

食材&配料：

乳鴿、干蔥、香蔥結(jié)、姜粒、芹菜、陳皮、丁香、濃湯、老抽、焦糖色、叉燒醬、排骨醬、磨豉醬、片糖、紅曲米水、味精、雞粉、香葉、玫瑰露酒、生抽、豬油、花生油

做法：

1. 把乳鴿宰殺干凈，用生抽、玫瑰露酒腌制，再用六成熱的油溫炸至上色后再過冰水。
2. 用熱油炸香料頭，加入料包，放入濃湯醬料熬香備用。
3. 醬汁中放入乳鴿燒開后浸煮10分鐘，關(guān)火泡5分鐘后撈出，斬件擺盤，澆上勾芡后的醬汁，撒入白芝麻即可。

椒麻薄荷牛蛙

食材&配料：

牛蛙仔、蔥、姜蒜、薄荷、蛋清、姜片、蔥段、鮮花椒、花椒粒、薄荷酒、藤椒油、子彈頭二荊條辣椒、蠔油、味精、胡椒粉、生抽、淀粉、鹽

做法：

1. 把牛蛙宰殺干凈后砍成塊，加入鹽、味精、胡椒粉、藤椒油、薄蛋清糊抓勻后用平底鍋煎香倒出備用。
2. 蠔油、薄荷酒、生抽、胡椒粉、味精、藤椒油、水淀粉混合調(diào)制成味汁芡備用。
3. 起鍋燒熱油，下入花椒粒、姜片、蔥段煎香，下入辣椒、干鮮花椒炒香，下入牛蛙翻炒均勻，淋入芡汁翻炒至水分收干出鍋裝盤即可。

槐花炒雞蛋

食材&配料：

槐花、雞蛋、韭菜、鹽、芝麻油、胡椒粉

做法：

1. 把槐花擇洗干凈，泡入淡鹽水中30分鐘，撈出后控干水分。
2. 韭菜清洗干凈切成小段備用，雞蛋打入碗中加入鹽、胡椒粉、芝麻油拌勻。
3. 凈鍋放入控干水分的槐花，中小火燒制槐花斷生，放入鹽、韭菜段翻炒均勻撈出，放入打好的雞蛋液中拌勻。
4. 鍋燒熱加入油滑鍋，下入拌勻的槐花雞蛋液炒熟炒香即可。