山藥也叫淮山，市面上的脆淮山一般會(huì)炒著吃，那么山藥和什么一起炒著吃比較好呢？

山藥炒蝦仁

食材：山藥250克，蝦仁200克，青椒1個(gè)，生姜、花生油、食用油、食鹽、料酒適量。

做法步驟：

1.山藥去皮切成薄片，入水中洗去粘液。

2.青椒切片，蔥姜切絲。

3.蝦仁洗凈去蝦線備用。

4.鍋中放少量油，入姜蔥爆香，加山藥略炒。

5.加入黑木耳略炒。

6.加入蝦仁、青椒翻炒。

7.加料酒、鹽、雞精快速翻炒出鍋即可。

山藥炒肉片

食材：山藥500克，豬肉200克，辣椒2個(gè)，大蒜、生姜、調(diào)味品適量。

做法步驟：

1.把山藥去皮切成塊狀，鍋里多放點(diǎn)油，等油熱了山藥倒入鍋里炸。

2.炸山藥時(shí)把肉切成片，用黃酒生粉生抽腌制，辣椒切絲，大蒜姜切絲。

3.等山藥炸的微黃時(shí)起鍋，鍋里的油保留，倒入肉片炒成五成熟起鍋，把姜絲蒜絲倒入鍋炒香，放辣椒，快熟時(shí)倒入肉片山藥翻炒，放鹽生抽雞精起鍋。

山藥炒豬肝

食材：山藥500克，豬肝200克，青椒、紅椒、蒜、生抽、料酒、醋、糖、鹽、黑胡椒粉適量。

做法步驟：

1.豬肝洗凈切片、山藥切片。

2.鍋中燒熱水，水開(kāi)后加幾滴醋和料酒，放入豬肝變色撈出。

3.炒鍋燒熱油、放入紅椒蒜末爆香，放入山藥。

4.倒適量生抽翻炒，沿鍋邊溜小半碗水。

5.放入豬肝，加鹽、糖調(diào)味。

6.湯汁收干，放入青椒翻勻關(guān)火，表面撒適量黑胡椒粉即可。

山藥炒木耳

食材：山藥1根，泡發(fā)木耳一小碗，青椒一個(gè)，紅椒一個(gè)食鹽、食用油、蒜泥、高湯、香油適量。

做法步驟：

1.黑木耳泡發(fā)；山藥去皮后滾刀切成塊，放入事先準(zhǔn)備好的淡鹽水里防止其氧化變色。

2.青椒切成三角形，剁椒直接切成小圓形。

3.大火熱鍋后加入食用油，先下蒜泥煸炒出香味，后放入山藥翻炒片刻，馬上加入剁椒和青椒。

4.加入黑木耳后顛鍋繼續(xù)翻炒，加入適量的鹽，加入兩三小勺高湯繼續(xù)翻炒。

5.最后淋上香油就可以出鍋了。

白果山藥炒西芹

食材：西芹200g、山藥丁180g、白果50g、鹽3g、雞精3g、蔥花、蒜末、姜片適量、濕生粉、香油少許。

做法步驟

1、將西芹切丁，同山藥丁、白果焯水備用。

2、鍋內(nèi)加少許油爆香蔥姜蒜，加入綽好水的原料，調(diào)好味炒勻，勾薄芡即可。出鍋淋香油。

山藥怎樣吃最有營(yíng)養(yǎng)

脆山藥

1.炒著吃：脆山藥的口感爽脆，富含粘液質(zhì)，可以搭配其他的肉類或者其他爽口的蔬菜一起炒著吃，比如山藥炒肉、山藥炒豬肝、山藥炒木耳等等。

2.做湯：脆山藥也可以做成湯喝，這樣山藥也不用煮太久，還是會(huì)保持脆脆的口感，營(yíng)養(yǎng)也不會(huì)流失，比如說(shuō)豬肝山藥湯、瘦肉山藥湯、山藥排骨湯、山藥蘑菇湯等等。

糯山藥

1.燉湯：糯山藥燉湯喝，吃起來(lái)咸香軟弱，也非常養(yǎng)胃，比如說(shuō)山藥排骨湯等等。

2.煮粥：將山藥和小米、大米、紅棗、蓮藕、蓮子、板栗、銀耳、芡實(shí)、百合等一同燉粥，味道香甜軟糯，還有很好的補(bǔ)脾、養(yǎng)胃、潤(rùn)肺、補(bǔ)腎等功效。

3.蒸著吃：山藥洗凈后不去皮，直接蒸著吃，味道軟糯，營(yíng)養(yǎng)方便又好吃。