做法1、新鮮的大蝦清洗干凈，蝦槍蝦須可能會(huì)影響口感，可以用剪刀去掉。在蝦背切一長口，把蝦線取出來。其實(shí)完整的大蝦更美觀，更有食欲，如果沒時(shí)間這兩步可以忽略，對(duì)口感和味道影響不大。

2、鍋里放適量玉米油，用量最好是平時(shí)炒菜的兩倍左右，放入準(zhǔn)備好的大蝦，中火不斷翻炒。

3、炒至蝦變色并且炒出紅色蝦油時(shí)出鍋裝盤備用，蝦很容易熟，掌握好時(shí)間和火候很重要。

4、炒鍋里有很多紅色的蝦油，將炒鍋洗干凈，放少許玉米油，放入切好的蔥姜蒜爆出香味。

5、放入2-3勺番茄醬和1勺生抽，適量清水，大火熬至湯汁濃稠。

6、放入準(zhǔn)備好的蝦翻炒均勻，大火收汁即可出鍋。