我家大寶是吃著蒸蛋長的，還只認六月鮮的生抽，這點兒應該是受黃黃的真?zhèn)?。二寶卻不喜歡吃蒸蛋，更喜歡吃煮雞蛋。也許對二寶的飲食，真的沒有老大那時上心。煮雞蛋多省事??！

    原料：雞蛋三個，大蝦五只

    生抽，香油，鹽，蔥花適量。

    三個雞蛋150克打散，加300克溫水一點鹽攪。

    蒸鍋燒熱開水，放入盤子。拿出豆?jié){篩子，把蛋液過篩倒入盤子里。蓋上蓋子留一個縫隙。蒸7分鐘。

    趁著蒸蛋的功夫收拾大蝦。大蝦去皮去頭去蝦線切丁，用鹽腌制一下。

     鍋燒熱，放一點油。把腌制好的蝦仁炒半熟。

     把炒好的蝦仁放入蒸蛋里，繼續(xù)蒸三分鐘。

     由于蛋特別嫩，不要直接用瓶子倒生抽這樣會把蛋羹弄破。要把生抽先倒在勺子里，再用勺子均勻撒在蒸蛋上。放兩勺生抽一勺香油。最后撒蔥花，滑嫩嫩的蝦仁蒸蛋就做好了！

    蒸蛋要嫩的秘訣有三個：

    一是蛋和溫水1:2的比例。

    二是蛋液過篩去掉泡沫。

    三是蒸蛋的時候，鍋蓋要錯開一點縫隙，這樣即使蒸時間長了也不會蒸老。

掌握這三個秘訣肯定能做出滑嫩嫩像布丁一樣的蒸蛋！