寶雞的美食實(shí)在是太多了

各種美味拼命地“卷”

誰(shuí)都有自己的誘人之處

但要說(shuō)最能承包寶雞人的早餐記憶的

那肯定還是這一碗豆花泡饃了

今天我們就來(lái)一起

感受一下這無(wú)與倫比的美味吧~

一碗豆花泡饃

滿是南北好風(fēng)光

在臊子面、搟面皮兩大巨頭之外，如果要選能為寶雞美食代言的，那我會(huì)選一碗來(lái)自鳳翔的豆花泡饃。畢竟在寶雞城新興之前，鳳翔一直是西府地區(qū)的歷史、文化、美味中心。

這是一種富有南國(guó)氣韻的小吃，美食代言“第一人”蘇東坡在鳳翔府任職時(shí)，便留下 “金玉瓊漿難舍口”的贊嘆，今人則稱豆花泡饃為“白湯雪花紅油轉(zhuǎn)”，明明是一種尋常小吃，卻莫名吃出幾分詩(shī)情畫意。

金黃的鍋盔饃片，是樸實(shí)的北方元素，如玉如雪的豆花，是來(lái)自蜀地的溫柔，一勺紅油辣子，則串起幾種風(fēng)格不一的美味元素。

鍋盔切成小條，一股腦兒倒進(jìn)熱鍋，一兩分鐘時(shí)間，又舀回碗里，再盛出一兩塊豆花蓋饃上，簡(jiǎn)單調(diào)上辣子與鹽，淋些豆?jié){，豆花泡饃便大功告成。

豆?jié){溫軟，豆花滑嫩，小菜爽口，鍋盔軟韌，這一種南北相濟(jì)的味道，溫暖著每一個(gè)寶雞的清晨。

制作豆花泡饃前期要做很多工作，首先是做豆?jié){。選豆、洗豆、泡豆、磨豆、煮豆，每一道工序都有講究。豆花是用石膏點(diǎn)出來(lái)的，5斤豆?jié){配10克石膏，做好的豆花，口感嫩滑，形如白玉，豆香撲鼻。

鍋盔饃是豆花泡饃中最不能缺少的精華。沒(méi)下鍋之前的饃都是九分熟，最后一分要在豆?jié){里燙熟。

將切好的鍋盔饃片堆到陜西老碗里，遞給正坐鐵鍋前煮饃的師傅。很快碗里的鍋盔饃片被師傅灑到滾燙的豆?jié){中，略煮幾分，便用大笊籬將饃撈出，放在老碗里，換用鐵勺盛些熱豆?jié){澆在碗內(nèi)，再?gòu)呐赃叺蔫F桶中舀出一勺碩大的豆花鋪于饃上，撒鹽，最后將火紅的油潑辣子潑在碗內(nèi)，整個(gè)動(dòng)作行云流水無(wú)比嫻熟。

辣椒油的香度和辣度，能提升蒸碗豆花泡饃的靈魂。

夾起一筷子豆花，不散、Q 彈，豆香濃郁，豆花潔白。鍋盔饃在豆?jié){里煮得筋而不斷，吃起來(lái)頗有嚼頭。