古人稱芝麻為“仙家食品”，唐代長(zhǎng)壽老人、有藥王之稱的孫思邈說(shuō)：“久服明目洞觀，腸柔如筋?！彼未笤?shī)人蘇東坡說(shuō)：“以九蒸胡麻同去皮茯苓，入少許白蜜為面食之。日久氣力不衰而百病自去……此乃長(zhǎng)生要訣?！币陨纤f(shuō)雖說(shuō)有些夸張，然其健美益壽抗衰老之功，卻為歷代醫(yī)家所肯定。小小芝麻，究竟有何功效？

黑芝麻出自《晶珠本草》記載：“芝麻分黑白兩種。除顏色不同外，形狀大小一樣，扁而微橢圓形，上大下小，有棱，略像菥蓂子，用指擠壓有油性。”芝麻原名胡麻（因原產(chǎn)西域胡地，故名），是胡麻科一年生草本植物的種仁，別名脂麻，有黑白兩種，黑芝麻與白芝麻的營(yíng)養(yǎng)與性能基本相同，傳統(tǒng)認(rèn)為入藥宜用黑芝麻，食用則多用白芝麻。

仙家食品，有何功效？

黑芝麻是加工糕點(diǎn)和小吃最常用最受歡迎的原料，芝麻餅、芝麻糖、芝麻糊、湯圓心子、五仁月餅等，都離不開(kāi)芝麻。我國(guó)唐代就有了芝麻餅，極受民眾歡迎。白居易就寫詩(shī)贊曰：“胡麻餅樣學(xué)京都，面脆油香新出爐。”黑芝麻作為日常中常見(jiàn)的食材，不僅可以用來(lái)制作美食，還有許多功效。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，黑芝麻性平，味甘，歸肝、腎、大腸經(jīng)，能補(bǔ)肝腎，益精血，潤(rùn)腸燥，常用于精血虧虛，頭昏眼花，耳鳴耳聾，須發(fā)早白，病后脫發(fā)，腸燥便秘。

補(bǔ)肝腎

黑芝麻歸肝、腎、脾經(jīng)，具有補(bǔ)益肝腎的作用。主治肝腎不足所致的頭暈耳鳴、腰腳痿軟、須發(fā)早白，適用于肝腎虛弱，頭暈?zāi)垦?，視力模糊，眼干眼癢，視物模糊，心煩，筋骨痿軟的人?？梢詥斡?，蒸熟或炒香研末服或與棗膏及蜂蜜為丸服；也可以與桑葉配成復(fù)方應(yīng)用，即桑麻丸。

益精血

中醫(yī)學(xué)認(rèn)為：肝藏血，腎藏精，人體一旦肝腎不足，精血必然虧虛?！鞍l(fā)為血之余”，肝血不足，頭發(fā)必花白、脫落；“腎其華在發(fā)”，腎精虧虛也易導(dǎo)致脫發(fā)、斷發(fā)、白發(fā)……黑芝麻不僅色黑入腎，還有補(bǔ)肝腎、益精血的作用，《本草新編》記載：“凡黑須鬢之藥，缺烏芝麻則不成功?！焙谥ヂ樽钌浦胃文I不足的少白頭，常見(jiàn)發(fā)病年齡較早、頭發(fā)花白漸至全部白發(fā)，兼有稀疏脫落，頭發(fā)纖細(xì)沒(méi)有光澤，脆弱易斷，伴有頭暈昏花，耳鳴耳聾，腰膝酸軟，父母有頭發(fā)早白史。

潤(rùn)腸燥

黑芝麻本身含有非常多的高質(zhì)量蛋白質(zhì)成分，對(duì)于體質(zhì)比較虛弱的人群來(lái)說(shuō)，可以幫助保養(yǎng)脾胃健康。而且含有豐富的氨基酸和多種維生素，可以有效加快人體代謝，而且其中還含有大量的油脂，尤其適用于大便干燥而導(dǎo)致的排便不暢，可以起到潤(rùn)滑腸道的作用，從而促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)糞便排出，多與當(dāng)歸、肉蓯蓉、柏子仁等養(yǎng)血潤(rùn)腸藥同用，也可配蜂蜜沖服。

其他功效

補(bǔ)腎壯骨：

中醫(yī)認(rèn)為，腎主骨和髓的生長(zhǎng)發(fā)育，與骨的功能有關(guān)。黑芝麻含鈣豐富，每100g中含鈣814mg，而每100g普通液態(tài)牛奶的鈣含量?jī)H為104 mg，黑芝麻的含鈣量是牛奶的7倍多，其豐富的鈣質(zhì)能夠補(bǔ)腎壯骨，對(duì)預(yù)防和改善中老年人的骨質(zhì)疏松大有裨益。

補(bǔ)腦益智：

黑芝麻所含的亞油酸、卵磷脂、芝麻素、芝麻、油酚是健腦必需的重要物質(zhì)。常吃黑芝麻，可改善大腦功能，增強(qiáng)記憶力。

黑芝麻丸適合哪種人群？

近幾年來(lái)，不少商家都在鼓吹黑芝麻丸的神奇功效，以黑芝麻為主要原料的黑芝麻丸，經(jīng)研細(xì)末等制成的蜜丸，具有補(bǔ)肝益腎，健腦強(qiáng)身，填精髓等功效。

黑芝麻丸適合肝腎陰虛者，常見(jiàn)頭暈耳鳴、腰腳痿軟、須發(fā)早發(fā)、肌膚干燥、腸燥便秘、舌嫩紅、苔少，但對(duì)于形體肥胖、便溏腹瀉、舌苔厚膩等痰濕人群不宜。

市面上的黑芝麻丸琳瑯滿目，真正采用九蒸九曬的很少，有的還會(huì)添加各種成分，真想吃黑芝麻保健的，不妨試一試以下的食療方。

黑芝麻核桃花生糊

材料：黑芝麻50克、干核桃50克、花生50克（2人份）

做法：所有食材洗凈、炒熟、研磨成粉，開(kāi)水沖調(diào)，加入少許冰糖拌均勻。

功效：補(bǔ)益肝腎、烏發(fā)養(yǎng)顏、潤(rùn)腸通便，適合肝腎陰虛、血虛，常見(jiàn)頭昏眼花，耳鳴耳聾，須發(fā)早白，脫發(fā)，大便干結(jié)，舌嫩紅、苔少。

使用注意：黑芝麻一般炒熟后食用，黑芝麻連皮一起吃不容易消化，壓碎后不僅有股迷人的香氣，更有助于人體吸收。但黑芝麻吃多了也對(duì)身體不利，因?yàn)楹谥ヂ楹写罅康牡鞍踪|(zhì)、纖維素和油脂，這些東西適當(dāng)進(jìn)入人體有利于排便，食用過(guò)多容易造成胃腸道的負(fù)擔(dān)，引起消化不良。故患有慢性腸炎、大便溏瀉者不宜服。正如《本草從新》寫到“胡麻服之令人腸滑，精氣固者亦勿食?！?