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花生有“長(zhǎng)生果”的美譽(yù)；花生性味甘平，健脾和胃、潤(rùn)肺化痰、益氣止血。
花生含有豐富的維生素、不飽和脂肪酸、可溶性纖維，以及各種氨基酸和微量元素。具有抗衰老，抗脫發(fā)，黑發(fā)，護(hù)膚，促進(jìn)骨骼發(fā)育，潤(rùn)肺止咳，止血和抗抑郁等功效。經(jīng)常食用花生對(duì)人體有很大好處。能夠健脾和胃、利腎去水、理氣通乳、治諸血癥。病后體虛、手術(shù)病人恢復(fù)期以及婦女孕期產(chǎn)后進(jìn)食花生均有補(bǔ)養(yǎng)效果。 花生含有非常豐富的氨基酸、維生素、礦物質(zhì)，可以促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、提高智力。 花生含有一種兒茶素的物質(zhì)，這種物質(zhì)含有很強(qiáng)的抗衰老作用。 花生含有豐富的脂肪油，可以起到潤(rùn)肺止咳的作用。經(jīng)常咳嗽還有點(diǎn)氣喘的人，或者咳痰帶血的人可以多吃花生。 花生的脂肪中75%是對(duì)人體有益的不飽和脂肪酸，尤其是花生中含有的四烯酸，具有降低血脂和血清中膽固醇的功能，有助于防治動(dòng)脈硬化、心腦血管疾病。 花生中所含的維生素K有止血凝血的作用?；ㄉ谋∧ぶ寡男Ч?。 花生油鋅的含量更高，有助于增強(qiáng)記憶力。 花生中含有的維生素E，能夠幫助我們滋養(yǎng)皮膚，起到養(yǎng)顏的功效。 花生的吃法 可生吃、煮著吃。也有人爆炒、油炸，但爆炒、油炸對(duì)花生中富含的維生素和其他營(yíng)養(yǎng)成分破壞很大，且使花生甘平之性變?yōu)樵餆嶂?，食后極易生熱上火。煮花生是科學(xué)的食用方法，因?yàn)橹蠡ㄉ子谙?、性味平和，還保留了花生中原有的植物活性物質(zhì)，如植物固醇、皂角甙、白藜蘆醇等，對(duì)防治營(yíng)養(yǎng)不良、糖尿病、心血管病具有顯著作用。 一般人以為花生是屬于燥熱、易上火的食物，其實(shí)花生本身是甘潤(rùn)的，只是在炒制過(guò)程，加太多鹽分或其它香料，才使它變得燥熱。所以花生最好僅以微火烘乾或曬乾，若用生花生直接紅燒、燉煮，則功效更佳。 花生生吃也有一個(gè)突出的好處，那就是能起到養(yǎng)胃的作用，因?yàn)榛ㄉ缓伙柡椭舅岷蜕攀忱w維，是天然的低鈉食物，每天吃適量生花生對(duì)養(yǎng)胃很有好處。吃花生時(shí)最好連著紅衣一起吃，花生紅衣?tīng)I(yíng)養(yǎng)豐富，尤其是處于經(jīng)期、孕期、產(chǎn)后和哺乳期的女性更應(yīng)該常吃，對(duì)于養(yǎng)血、補(bǔ)血很有好處。 生花生 吃生花生和喝小米粥有異曲同工之處，都可改善胃蠕動(dòng)，且可降低胃酸分泌。當(dāng)生花生到了胃以后，胃黏膜會(huì)被花生碎渣貼付，導(dǎo)致胃黏膜炎癥無(wú)法擴(kuò)散，使胃黏膜受到保護(hù)以及幫助發(fā)炎潰瘍處愈合。 生吃花生有補(bǔ)氣止血的作用，花生含有鈣和鐵以及維生素E、維生素D、維生素A等。花生中紅色的皮可以抑制纖維蛋白被溶解，還可改善血小板的質(zhì)量。并且花生中的凝血因子，可促進(jìn)造血機(jī)能，加強(qiáng)毛細(xì)血管收縮。 吃生花生對(duì)頭發(fā)也有一定好處。角蛋白是頭發(fā)的主要成分，里面含有氨基酸等微量元素。當(dāng)頭發(fā)分叉時(shí)說(shuō)明人體缺鐵和蛋白質(zhì)。當(dāng)頭發(fā)變的干枯時(shí)，表示人體缺植物油和維生素等。恰恰花生里含大量的維生素、和植物藥可對(duì)頭發(fā)進(jìn)行保護(hù)。 生花生含有白藜蘆醇。白藜蘆醇屬于天然多酚，可預(yù)防腫瘤疾病，具有抗癌，抗衰老的作用。 此外，生吃花生還能防止鉤干裂，口渴，啞巴，嗓音減退，口腔糜爛，便秘，痔瘡，肛裂，腹脹，胃酸過(guò)多，營(yíng)養(yǎng)不良等病癥。吃生花生還可以預(yù)防維生素缺乏癥，如口角炎，干眼癥，骨質(zhì)增生，生殖器疣，皮炎和腳氣病。 注意事項(xiàng) 生食過(guò)多，易引起腹瀉；炒食過(guò)多，易于燥火，使眼、口、鼻干燥。適用量:每天80-100克即可。 發(fā)霉的花生含有黃曲霉素，這是一種強(qiáng)致癌物，損傷肝臟。黃曲霉素是一種非常耐熱的物質(zhì)，一般烹調(diào)的溫度下破壞很少，也不易溶于水。所以發(fā)霉的花生不能吃。 四類人不宜多吃 1．消化不良者?；ㄉ械闹竞扛?，脾虛腹瀉、體質(zhì)寒濕凝滯、患胃腸道疾病的人不適合吃。 2．血脂高者。也是因?yàn)榛ㄉ竞扛?。皮膚油脂分泌旺盛、經(jīng)常長(zhǎng)痘的人最好少吃花生。 3．跌打淤腫者?；ㄉ泻幸环N促凝血因子，跌打損傷、血脈淤滯者食花生過(guò)多，會(huì)出現(xiàn)血液不散，加重淤腫。 4．膽囊切除者。因花生中含有的脂肪需要膽汁去幫助消化，膽囊切除后，膽汁不能貯存，就會(huì)增加肝臟分泌膽汁的負(fù)擔(dān)， 5. 痛風(fēng)患者。痛風(fēng)是因?yàn)猷堰蚀x出現(xiàn)紊亂，患者會(huì)伴隨著高尿酸血癥。高脂肪的食物會(huì)使尿酸排出變少，從而加重了病情。 摘自網(wǎng)絡(luò)，僅供參考 |
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