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《1》

最近這段時間，經(jīng)常有茶友來鑒茶，且大多是今年的白毫銀針。

當(dāng)然，這一點也不奇怪。

像是平地白茶，因為采摘時間比高山茶早，上市時間也提前了不少。

不過，有些茶友發(fā)來的“白毫銀針”，從圖片上來看，長相很奇怪。

芽頭彎彎的，身上雖然也有白毫，但明顯更短、薄、稀疏，白芽黑葉，色差顯著。

定眼一看，這哪里是我們福建的白毫銀針？分明是月光白！

我們平時說，白毫銀針的標(biāo)準(zhǔn)長相是一旗一槍，芽頭如紅纓槍般筆直。

可你見過彎的槍嗎？必然是沒有的。

因此，白毫銀針與月光白之間的關(guān)系，就像《紅樓夢》里“襲為釵副，晴為黛影”一說。

外界將她們四人聯(lián)系在一起，可在寶玉心里，分得清清楚楚！

《2》

從名字上來看，月光白極富詩意。

腦海中浮現(xiàn)的畫面，是在安靜的夜晚，天空上掛著一輪明月，月色皎潔，幽幽的仿佛從遠(yuǎn)古而來。

月色如水，無聲的潤澤，浸潤著心頭的思念。

也會想起幾句別離的詩句，“但愿人長久，千里共嬋娟”，美的清澈、典雅。

但是，月光白的誕生幾乎跟以上這些沒什么關(guān)系。

它采摘自云南大葉種茶樹的芽頭，或許是因為干茶一面白，一面黑，才有了如此具有詩意的名字吧。

如今茶圈里對月光白有很大的爭議，許多人都在討論，月光白到底是不是白茶？

關(guān)于這個問題，最直接的辦法，就是去國標(biāo)中找答案。

翻閱了白茶國標(biāo)《GB/T 22291-2017》，發(fā)現(xiàn)里面其實寫得很清楚。

白茶根據(jù)茶樹品種和原料要求的不同，分為白毫銀針、白牡丹、貢眉和壽眉四種產(chǎn)品。

而適合制作白茶的樹種，只有大白茶、水仙茶樹和群體茶樹。

換言之，白茶是由特定的茶樹品種制作而成的，并非隨便一棵樹上采下來幾個芽頭，幾片葉子，就能做成白茶。

國家標(biāo)準(zhǔn)存在的意義，是規(guī)則，更是約束，具有法律效益。

所以，我們將國標(biāo)作為依據(jù)，其中并沒有出現(xiàn)云南大葉種這幾個字眼。

并且，目前也暫無研究發(fā)現(xiàn)，云南大葉種和大白茶、水仙茶樹之前存在著血緣關(guān)系，或是DNA里面有關(guān)聯(lián)。

由此可見，由云南大葉種做成的月光白，不屬于白茶。

只是因為在外觀上，以芽頭為主，和福建的白毫銀針有幾分類似，才產(chǎn)生了誤會。

再加上有些商家順?biāo)浦?，將月光白劃入了白茶的范圍，大肆宣傳?/span>

于是乎，才讓消費者們產(chǎn)生了各種各樣的疑惑和誤解。

《3》

這時候，往往會出現(xiàn)一些質(zhì)疑的聲音。

有些人認(rèn)為，所有的茶葉原料不分品種，可以做成任何別的類別的茶。

即使是云南大葉種，用普洱茶的原料，只要工藝是白茶的萎凋加干燥，就可以稱為“白茶”。

冒出這種想法的人，顯然是不懂白茶。

任何的茶葉都講究適制性，不僅僅是白茶，六大茶類皆如此。

雖說并不存在綠茶樹、紅茶樹的說法，且過去還出現(xiàn)過“綠改紅”的風(fēng)潮，但前提也是合適。

一些高端的綠茶，比如西湖龍井，必須是從龍井43和群體種上采摘下來的。

而烏牛早，因為發(fā)芽時間早，常被一些商家拿來冒充西湖龍井。

可再好的烏牛早，也沒有西湖龍井特色的蘭花香、豆花香，這是刻在基因里的東西。

同理，縱使月光白和白毫銀針再像，騙過了一大群人的眼睛，但味蕾是不會說謊的。

白毫銀針清郁的毫香，清雅的花香，淳和鮮爽，柔嫩潤澤的湯水，是另一者所沒有的。

我們不否認(rèn)有些茶友，喜歡獵奇，喜歡創(chuàng)新。

看到市面上白茶很火，恰好自己家里又有茶樹，想要按照白茶的工藝，做一些出來。

拿這些試驗品，和真正的白茶一較高下，分析一下差距在哪里。

這種關(guān)起門來自己研究的樂趣，我們無法阻止，況且人家又沒做什么傷天害理的事情。

可是，如果把這種試驗品拿到市場上賣，并冠以“白茶”的名號，那就不行了。

自娛自樂，是個人行為；推向市場，則是為了利益。

沒有資源，卻想來白茶這里分一杯羹，這種想法本身就是不負(fù)責(zé)任的。

如果誤人子弟，向新人傳遞“月光白=白毫銀針”，那就更可惡可厭了。

《4》

又有人說：我覺得月光白很好喝，沒什么問題??？

好喝，是一種主觀評價。

每個人的喝茶感受不同，得出的結(jié)論也都不一樣。

或許對比福鼎的白毫銀針和云南的月光白以后，有茶友發(fā)現(xiàn)自己更喜歡喝月光白，那也無可厚非。

畢竟，口味這種東西，是很私人的。

還有些情況下，主觀評價經(jīng)常有意無意的因為“別人這樣說”，所以自己也這樣覺得。

身邊的朋友都愛喝月光白，聽得多了，從而隨大流，淡化掉真實的感受。

但即便如此，也不能把主觀的事情弄得跟客觀事實一樣。

月光白味道不錯，是某些茶友對它的主觀評價。

月光白不屬于白茶，則是基于客觀事實的事情。

這時候，“存在即合理”的那套說辭就不適用了。

當(dāng)然，如果商家大大方方地告訴消費者，自己的月光白是用云南大葉種做成的，和福建的白茶不沾親也不帶故，倒還合理。

可如果頂著“白茶”這個光芒四射的皇冠，蹭熱度，那我們說什么也不能答應(yīng)。

退一步說，如果用福建的茶做普洱茶，云南人會愿意嗎？

想必到時候的場面，一定是混亂非凡。

而我們不答應(yīng)，市場也不會因此而改變，依然存在著“非官方認(rèn)定”的白茶。

唯一能做的，就是讓消費者明白里面的區(qū)別，以及背后的真相。

人人都有知情權(quán)，進(jìn)而具有選擇權(quán)。

如果一直被蒙在鼓里，甚至被他人牽著鼻子走，豈不是太冤枉了！

《5》

白茶的走紅，不可避免地出現(xiàn)了跟風(fēng)模仿。

有些人是出于借鑒的目的，學(xué)習(xí)福鼎白茶工藝的優(yōu)點，再結(jié)合到其它茶類身上，錦上添花。

但有些人，則是盲目跟風(fēng)，簡單照搬。

甚至沒有模仿到精髓，只是隨便曬曬和烘干，壓根稱不上“精制”。

福鼎白茶之所以能有今天的地位，除了產(chǎn)區(qū)環(huán)境好，更離不開制茶師的用心。

天時，地利，人和，造就了一款好茶。

作為喝茶者，確實應(yīng)該看重茶葉的風(fēng)味，將“好喝”作為標(biāo)準(zhǔn)。

但這個標(biāo)準(zhǔn)，只是最低的。

真正愛茶的人，還會考慮到樹種、工藝等，力求喝到正宗的白茶。

否則到了將來，劣幣驅(qū)逐良幣這種悲劇，將再次發(fā)生在茶圈里。

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