“這種米,不僅米粒香噴噴的,就連稻葉和稻花都是香的?!?/p> 這句看起來十分夸張的評價就是針對五常大米的,初看這句評語,我是不信的,覺得夸張的成分太高,不值得信任。 五常大米是天生的還是后天培育的?這還要從上個世紀說起。 1999年秋季的某天,這是普通的一天,但又是特殊的一天。 隸屬于黑龍江省五常市五一生產(chǎn)大隊的隊長田永太,在稻田閑逛的時候,無意間發(fā)現(xiàn)了一株十分特殊的稻穗。 這株稻穗的稻殼上均勻地散布著褐色的斑點,顏色焦黃,在一大片的稻田里顯得十分顯眼。 田永太以為這株稻穗發(fā)霉壞掉了,準備過去檢查原因,如果真的壞掉,準備把它除掉,省得過幾天傳染一大片。 誰知道當走近這株稻穗時,一股淡淡的屬于水稻特有但又明顯區(qū)別于其他稻米的香甜味道撲鼻而來。 數(shù)十年的稻米種植經(jīng)驗培養(yǎng)出來的敏感性讓田永太迅速判斷出來這是一株自然變異的稻穗,這種隨機的自然變異往往會讓該稻穗具備其他稻穗所沒有特殊優(yōu)勢。 這株顏值獨特同時自帶異香的稻穗產(chǎn)出的谷粒被精心呵護著送到了我國在海南的育種中心進行精心培育。 第二年春天,田永太將海南育種中心根據(jù)他提供的那株特殊的稻穗培育出來的種子,在五常進行試驗播種,設計了多塊試驗田,并從中選出了最能扛病且耗費肥料相對較少的一塊試驗田中產(chǎn)出的稻谷。 這些培育和選拔出來的特殊稻種,從2002年開始在當?shù)赝茝V種植,這就是后來暢銷全國的五常大米—稻花香2號。 大米,作為中國絕對的國民主食,其制作過程并不簡單,主要由稻谷的清理、礱谷、碾米和成品包裝整理等四個步驟來完成。 中國人口的70%是以稻米作為第一主食是最近幾十年才實現(xiàn)的事情。 原來我國的主食是有顯著的南北差異的。 北方的絕對主食為面食,包子、饅頭、面條、餃子等等不一而足。 南方的絕對主食為稻米,大米、米粉、米線等等同樣品類豐富。 后來隨著社會經(jīng)濟的迅速發(fā)展,尤其是交通運輸?shù)拿黠@進步,我們餐桌上出現(xiàn)了大量本地并不種植和生產(chǎn)的食物,大米和小麥的角力中,大米最終勝出,所以現(xiàn)在許多北方人也將大米當作主食。 據(jù)相關數(shù)據(jù)表明,我國最近5年以來的稻谷產(chǎn)量均維持在2.1億噸左右,這個產(chǎn)量全世界最高,但是由于我國的稻米需求量也非常大,所以基本供需平衡。 在我國這么多的稻米生產(chǎn)地當中,質量比較優(yōu)秀且單產(chǎn)較高的地方很多,但是像黑龍江五常大米這樣優(yōu)質的并不多見。 五常大米為什么會這么優(yōu)秀呢?這是由兩個方面共同決定的。 一是因為當?shù)靥厥獾臍夂蚝退镰h(huán)境。 五常地處黑龍江南部,北面緊鄰松嫩平原,三面環(huán)山,水系縱橫交錯,優(yōu)質的黑土地導致土壤十分肥沃。 再加上當?shù)鼐暥任恢帽容^高,所以生長期內(nèi)的平均氣溫較低,所以同樣的稻谷在當?shù)匦枰^長時間才能夠成熟,所以有機質積累地比較豐富,稻谷的品質較高。 同樣是因為緯度位置比較高,所以冬季氣溫很低,許多病蟲害及其蟲卵難以越冬,所以當?shù)夭∠x害較輕,因此當?shù)剞r(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中,農(nóng)藥使用量較少,農(nóng)藥殘留很少,這也是當?shù)氐久灼焚|較高的原因之一。 當?shù)氐臍夂蝾愋蜑闇貛Ъ撅L氣候,但是因為地處亞洲大陸內(nèi)部,且東側有山地阻擋,所以當?shù)貧夂蚓哂忻黠@的大陸性。 大陸性氣候的典型特征之一便是晝夜溫差較大,這也會導致當?shù)氐霓r(nóng)作物的生長的過程中積累豐富的有機質,農(nóng)產(chǎn)品的品質較高。 這就是文章開頭所說的當?shù)氐牡久啄軌蛏⒁绯鰸庥舻南阄秲旱闹饕蛩凇?/p> 五常大米的品質比較優(yōu)秀的第二方面的原因是因為農(nóng)業(yè)科技的有效應用,通過培育良種,優(yōu)中選優(yōu),克服了許多水稻品種的缺點,同時捕捉其自然變異得來的優(yōu)點,大規(guī)模種植,有效地提高了產(chǎn)量和品質。 所以,田永太那天下午無意間在稻田的閑逛真的太關鍵了,他的敏感和好奇心也太重要了,如果沒有他的疑惑和謹慎,也許我們就永遠錯過這款如此優(yōu)質的稻種了。 五常的稻花香稻種經(jīng)過推廣種植之后,很快成為當?shù)氐闹髁Φ痉N,目前年產(chǎn)量已經(jīng)能夠達到80萬噸左右。 相比全國稻米8400萬噸的總量,五常大米的產(chǎn)量還不到全國百分之一,但是它卻出了大名,原因是因為它的品質過分優(yōu)秀。 東北相對較為寒冷的氣候,雖然使得五常大米的品質出類拔萃,但是也導致當?shù)氐久椎漠a(chǎn)量比較低。 產(chǎn)量較低的第一個原因是因為熟制,東北五常大米的熟制為一年一熟,也就是說一年只可以種植一次,相較于我國長江流域及其以南的一年兩熟,甚至海南島的一年三熟,五常大米的畝產(chǎn)量明顯處于劣勢。 五常大米產(chǎn)量較低的第二個原因是當?shù)氐竟鹊某雒茁瘦^低,一般來說,一斤稻谷的出米率能夠達到7—8成,但是五常大米的出米率只能達到5—6成。 品質優(yōu)秀同時產(chǎn)量較低,所以五常大米的價格比一般大米的價格要貴得多。 據(jù)了解,經(jīng)過精加工,優(yōu)質包裝的袋裝大米,一般的大米每公斤的售價較高的也只有五六元,但是五常大米的價格往往能夠飆到十四五元。 對當?shù)乩习傩斩?,?yōu)質的五常大米促進了當?shù)剞r(nóng)業(yè)產(chǎn)出比全國其他的大多數(shù)地區(qū)都要高,讓他們通過農(nóng)業(yè)致富有了可靠的依托。 但是,僅僅依靠出售大米的經(jīng)濟附加值還是太低。 現(xiàn)在,當?shù)仄髽I(yè)和農(nóng)戶正在積極開拓提升農(nóng)業(yè)收入的方法和渠道。 ----------------------------------- |
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