說到燉肉的話，就要用到一些香料，沒有香料，燉出來的肉肯定是不香的，這個(gè)道理大家都是知道的，但是我們有的時(shí)候放了很多的香料，以為燉出來的肉和湯會(huì)很好，可結(jié)果一點(diǎn)也不吃，甚至?xí)悬c(diǎn)怪怪的味道，這究竟是怎么回事呢，在燉肉的時(shí)候香料是要放沒有錯(cuò)，但是有沒有放對這就很重要了，今天告訴大家，這3種香料燉肉的時(shí)候不可缺少，只有放對了，肉和湯香極了，趕緊來看看吧！

第一種：白芷

經(jīng)常做飯的人們，提到白芷就會(huì)非常熟悉，那么醫(yī)生見到白芷這個(gè)名字更是熟悉了，它既是一種藥材，又是一種香料，真是很神奇，白芷加進(jìn)燉湯中之后，燉湯的顏色就會(huì)非常漂亮，而且白芷有去腥味的作用，它本身就具有很濃的香味，和燉湯融合之后，湯味更濃了，不過大家在放白芷的時(shí)候，要注意一點(diǎn)，那就是白芷的量不能放的太多，就需要一點(diǎn)就可以了，不然的話，湯的味道會(huì)適得其反。

第二種：豆蔻

豆蔻在燉肉的時(shí)候，一定不能少，少了豆蔻之后，會(huì)發(fā)現(xiàn)湯里面缺少了一種味道，要是加入豆蔻之后，湯和肉都會(huì)變得更香，而且豆蔻有祛濕的作用，加入豆蔻就能減少肉的濕氣。肉質(zhì)經(jīng)常食用過多之后，就會(huì)造成我們引起消化不良，那么豆蔻正好幫助我們調(diào)理，減輕消化問題，從而腸胃能盡快將肉質(zhì)消化掉，這樣腸胃就不會(huì)有大的負(fù)擔(dān)了，豆蔻在放入燉鍋中，不能放的過多，比例要是兩斤的肉放10克豆蔻就行了。

第三種：高良姜

高良姜有姜這個(gè)字，但卻不是我們平常食用的生姜，有很大的區(qū)別，是一種很好的香料，高良姜有很濃的香味，這個(gè)香味可以幫助去除肉質(zhì)的腥味，特別是肉質(zhì)腥味比較大濃烈的時(shí)候，就可以放點(diǎn)高良姜，比如在燉羊肉的時(shí)候，加入一點(diǎn)高良姜，羊肉的味道就會(huì)散發(fā)獨(dú)有的香味，更加好吃，那么它也是不能多放的，適可而止。

這3種香料在燉肉的時(shí)候，起到非常重要的作用，不可缺少，最后要注意一點(diǎn)就是香料起到提香的作用，但是都不能放多了，一但過多，就會(huì)適得其反，這點(diǎn)要清楚。