【原】最新吃魚建議來了！附61種低汞魚名單

食栗派 2022-05-13

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魚不僅美味，而且營養(yǎng)豐富，經(jīng)常吃魚對健康有很多好處。

但是很多人對魚的安全性有些顧慮，特別是汞污染的問題。

▲最近小栗子接連收到關(guān)于魚的汞含量的提問。哪些魚的汞含量低？如何減少汞的傷害？吃魚要注意什么？

我們綜合了美國食品藥品監(jiān)督管理局(FDA)、中國居民膳食指南的最新建議，以及國內(nèi)外其他資料，梳理了吃魚的有關(guān)問題，趕緊來看看吧。

吃魚有哪些好處？

吃魚最大的好處，可以用兩個(gè)詞來概括：建腦和健腦。

小孩建腦

魚能為胎兒和嬰兒提供大腦發(fā)育所需的多種重要營養(yǎng)素，特別是Omega-3脂肪酸。孕婦適量吃各種魚，或有助于提高胎兒日后的智商。??11種建腦營養(yǎng)素，你吃夠了嗎？

大人健腦

對于成年人來說，多吃魚可以降低腦血管疾病以及認(rèn)知功能障礙的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

考慮到吃魚的種種好處(以及大部分中國人吃豬肉多、吃魚少的現(xiàn)狀)，最新的??中國居民膳食指南也專門提了吃魚的建議：每周至少2次水產(chǎn)。

世界上其他國家也有類似的建議。比如美國，還專門針對孕婦、乳母以及兒童，發(fā)布了詳細(xì)的吃魚建議。

▲美國FDA關(guān)于孕婦、乳母及兒童的吃魚建議。

吃什么魚好？

除了味道好不好、刺多不多、吃起來方不方便之外，還要特別關(guān)注魚中的汞含量。因?yàn)榻?jīng)常吃汞含量較高的魚，可能導(dǎo)致孩子日后智商較低；對成人則會損害視力、聽覺、肌肉協(xié)調(diào)性和記憶力。

汞，俗稱水銀，是一種天然存在的重金屬，隨著工業(yè)廢物進(jìn)入環(huán)境中。汞被水中的微生物轉(zhuǎn)化為毒性較強(qiáng)的甲基汞后，為水中的魚、蝦等生物吸收，積聚在食物鏈內(nèi)。因此：

小型魚比大型魚好，草食魚比食物鏈頂端的肉食魚好。

年齡越大，魚肉中積累的汞就越多。

生活在污染嚴(yán)重的水域中的魚，污染程度更大。

▲不要迷信野生魚、自己釣的魚。并不是所有垂釣的地方都純天然無污染的。圖片來自網(wǎng)絡(luò)

清洗、加熱都無法去除魚肉中的甲基汞。所以，減少汞攝入主要措施，就是選擇汞含量低的魚。美國FDA根據(jù)二十多年來的魚類汞含量信息，計(jì)算了備孕女性、孕婦、乳母以及兒童的安全吃魚分量，主要是海魚。雖然中美兩國的消費(fèi)習(xí)慣有很大差異，但這份清單上也有不少我們熟悉的海魚，也可以為我們所參考。