面粉270g、雞蛋1個、牛奶110ml、白糖20g、耐高糖酵母3g、豬油10g

1. 準備主要食材：零卡糖，雞蛋，牛奶，耐高糖酵母，中筋面粉。

2. 把牛奶，零卡糖，耐高糖酵母混合均勻，靜置五分鐘。

3. 容器中放面粉270克+一個雞蛋+混合好的酵母牛奶。

4. 面粉成團后加10克豬油繼續(xù)揉成光滑的面團。

5. 把面團搓長，分成四等份，分別揉成饅頭狀，用刀把表面切出三條印記，不要切斷，如圖，整理一下形狀。

6. 全部制作完成，切口朝下放在蒸籠紙上，蓋上蓋子，進行醒發(fā)。

7. 醒發(fā)好的饅頭是之前的1.5倍大，拿起來變輕，輕按壓會回彈，就是發(fā)酵好了。

8. 放平底鍋煎一面上色。

9. 如圖，切口面朝下煎。

10. 然后放入蒸鍋，煎的一面朝上，水開后計時蒸18-20分鐘。

11. 又喧又軟的蛋奶開花饅頭制作完成。

12. 甜香細膩，饅頭吃出面包的口感。

2、面粉的吸水率不同，液體一般是面粉的一半多一點，可根據面團的軟硬度調整。