北方人對餃子有著一種極其特殊的感情，生活中是萬萬離不開餃子的。家人團聚要吃餃子，離別時也要吃餃子，過年過節(jié)，餐桌上更是少不了一盤餃子。就連去飯店吃飯、結(jié)婚酒席上，餃子都是必不可少的。

作為一名地地道道的北方人，可以說餃子是從小吃到大的一種食物。即使經(jīng)常吃，但總是吃不膩。

餃子的花樣越來越多了，之前小時候一般就是韭菜雞蛋餃子、白菜豬肉餃子，現(xiàn)在實在是多種多樣，連西紅柿雞蛋餃子都出來了，可供人們選擇的餡料層出不窮。不過要說到這其中我最愛的一種，韭菜餃子絕對排第一。韭菜鮮香美味，不管是搭配雞蛋還是搭配豬肉，口感都不錯。

不過包韭菜餃子，最擔(dān)心的一件事情就是韭菜出水，畢竟出水的餃子口感就變得很差勁了，而且總是包不好，容易露餡。其實只需要加上一步，就可以避免這種情況，接下來分享給朋友們正確做法，趕快學(xué)起來哦。

包韭菜餡餃子，直接調(diào)餡就錯了，學(xué)會正確步驟，韭菜翠綠不出水。

【韭菜豬肉餃子】

材料：韭菜、豬肉餡、生抽、鹽、白糖、雞精、花椒粉、食用油、餃子皮

1、把韭菜擇洗干凈之后，切成小段，接著我們在里面加上一些食用油攪拌均勻，讓其表面完全包裹上一層油分。如果不想用食用油的話，我們也可以打一個雞蛋來替代。韭菜出水主要是因為接觸了鹽分，我們這樣加上食用油的話，就可以避免韭菜接觸到食鹽，避免了出水的現(xiàn)象。

2、買一塊肥瘦相間的五花肉，洗干凈后放絞肉機絞一絞，接著拿出來，放上一定量的生抽、鹽、白糖、雞精、花椒粉，朝著一個方向攪拌均勻。

3、接下來咱們再把韭菜放到肉餡里，再次攪拌均勻就行了。這樣餃子餡就做好了，韭菜也不會再出水。

4、接下來準(zhǔn)備好一些餃子皮開始包餃子就可以了，自己在家吃最好多放點餡料，吃著皮薄餡多特別滿足。都包完之后準(zhǔn)備燒一鍋開水，放下去煮熟，最后撈出裝盤即可。