河南人喜歡吃饃，這個饃，可有究竟了，看似尋常的食物，卻饃里有乾坤。 很多人覺得，饃不就是饅頭嗎？其實，在河南，饃不僅僅是饅頭，它的花樣可多了，那么，河南人到底有多愛吃饃呢？下面盤點河南十大名饃，看看你吃過幾種？ 1、開封羊肉炕饃開封是一座歷史悠久的城市，飲食文化源遠流長，堪稱是“豫菜”的發(fā)祥地，不光有硬菜，更有許多琳瑯滿目的小吃，比如說羊肉炕饃。 羊肉炕饃是開封名吃，外人看來，更像是一種餡餅，其實，這種美食是用烙饃、羊肉、羊油為食材，加上孜然等調(diào)料，精心制作的一種小吃，屬于回族特色小吃，當?shù)厝艘卜Q之為烙饃。 羊肉炕饃色香味俱全，很勾引人的食欲，在開封的大街小巷、夜市很常見，屬于接地氣、物美價廉的小吃。 2、寧陵杠子饃 寧陵是河南的一個縣，隸屬于商丘市，這里的杠子饃遠近聞名，那么，什么是杠子饃呢？ 顧名思義，肯定跟杠子有關(guān)，杠子是一種壓制工具，做出的饃，更勁道好吃，用開水泡，湯匙一壓，酷似牛乳，所以又稱牛奶饃。 其實，杠子饃不僅流行于河南，在陜西，杠子饃也是傳承已久的特色美食，相傳，明朝末年，李自成率軍路過寧陵的時候，讓當?shù)氐年P(guān)姓人家做這種饃當干糧，后來杠子饃也就傳開了，清朝的時候，還成為了貢品。 3、梁莊壯饃 在河南安陽，有一個內(nèi)黃縣，在內(nèi)黃縣，有一個梁莊，這是當?shù)氐拿〕?，傳承?00年。 那么，壯饃是什么呢？ 壯饃，也有稱狀饃。 很多人通過網(wǎng)絡了解過壯饃，這是一種流行于河南、山東、江蘇一帶的美食，主要還是在河南，江蘇徐州那邊的壯饃，又叫鍋盔，據(jù)說跟山西有淵源，看來這種食物流行很廣泛。 壯饃不是單純的饃，而是有肉餡的饃，梁莊壯饃始于清朝乾隆年間，相傳乾隆皇帝吃過，并大加贊賞，賜名為壯饃，是真是假，難以考證，反正大多數(shù)美食，總會跟乾隆皇帝有瓜葛，畢竟是乾隆美食達人嘛。 4、博望鍋盔 博望位于南陽市，這是一個歷史悠久的地方，《三國演義》里諸葛亮火燒博望坡，相信大家耳熟能詳，博望鍋盔相傳就是那時候流傳下來的，是諸葛亮發(fā)明創(chuàng)造的美食。 雖然叫鍋盔，其實，也是一種饃，上面說到徐州鍋盔，跟這個可能還不太一樣，博望鍋盔是用白面烤制，工序繁雜，份量很重，絕對扛餓。 5、壓縮饃河南的饃，種類繁多，有一種叫壓縮饃的饃，相信很多人既熟悉又陌生，有關(guān)報道，在太昊陵朝祖會，有個最佳攤位拍出98萬，就是賣壓縮饃的，一時間引發(fā)網(wǎng)友熱議，至于這種饃，到底好不好吃？可能只有當?shù)厝?、或吃過的人才能評判了，但是，不可否認的是，壓縮饃的名氣，確實打出去了。 據(jù)說，壓縮饃過去就是杠子饃，可能經(jīng)過改良了，換了個名字，在淮陽當?shù)赜芯漤樋诹?，?span style="color: #444444; --tt-darkmode-color: #A2A2A2;">壓縮饃、壓縮饃，小孩吃了考大學”，也算是獨出心裁。 6、油饃 油饃，顧名思義， 少不了油，其色澤金黃，是河南家常的面食小吃，也流行皖北、蘇北等地。 7、開花饃 開花饃像饅頭，但饅頭不一定開花，而開花饃的標準，一定要開花，當然了，這里的開花，不是真的開花，而是饃炸裂開來，像開花一樣。鄭州的開花饃比較有名，據(jù)說這種饃的歷史可以追溯到晉代，還有一種說法是跟朱元璋有關(guān)。 8、焦饃 焦饃主要流行于豫南、皖北，這種饃，更像是一種零食，香酥薄脆，有點類似于山東的周村燒餅。 9、菜饃 菜饃，顧名思義，要有菜，而且是韭菜為宜，還要放雞蛋，這樣吃起來才香，有點像韭菜盒子。 10、烙饃河南的饃，實在是太多了，但千變?nèi)f化，總有根源，想必都離不開一種饃，它就是烙饃。 烙饃在山東這邊，又稱單餅，制作工具離不開鏊子，據(jù)說這種饃有2000多年的歷史了，流行于山東、河南、江蘇、安徽等地。 當然了，江蘇主要是蘇北、安徽主要是皖北，吃這種烙饃。 在烙饃的基礎(chǔ)上，經(jīng)過不斷演化，發(fā)展出今天各種各樣的饃，填飽了人們的胃，更滿足了人們的口福，總結(jié)起來，這都是小麥帶給人們的饋贈，北方地區(qū)，從某種意義上看，也可以視為小麥文化區(qū)域 ，河南這些饃，也算是承載著厚重的歷史文化，不知道你吃過幾種？ |
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