茶香烤肉

材料：五花肉、生菜、配料：綠茶、生抽、胡椒粉、椒鹽、孜然粉、辣椒粉、蒜瓣

做法：1、新鮮五花肉洗凈.切成1.5毫米左右厚度的薄片;

2、取適量綠茶.用水溫85度左右的水沖泡.待茶水自然冷卻后.倒入五花肉肉片中腌制3—4個(gè)小時(shí)；

3、將茶葉和茶水倒出.倒入適量生抽.放入胡椒粉、椒鹽、孜然粉、少許辣椒粉調(diào)勻；

4、平底鍋加熱.將肉片均勻擺入鍋中中小火煎制.將油煸出兩面金黃后即可出鍋.搭配生菜、蒜瓣或汁料食用。

爆炒大腸

食材：大腸一斤、青紅辣椒各兩根、泡姜一塊、蒜頭三顆、剁椒少許

做法：1、大腸反復(fù)用水清洗干凈，燒開水焯熟撈出放涼切段，泡姜、青紅尖椒分別切好，蔥蒜切末。鍋燒熱，倒入少許油，油熱后，放入大腸爆香，加入少許食鹽翻炒均勻，等大腸炒出油后起鍋裝盤備用。

2、另起油鍋，爆香姜蒜，加入一勺豆瓣醬，一大勺剁椒翻炒均勻，加入青尖椒翻炒一分鐘。再倒入大腸翻炒，加入老抽、生抽、一點(diǎn)點(diǎn)鹽和雞精，繼續(xù)翻炒2分鐘左右即可出鍋

三色番茄炒蛋

材料：西紅柿2個(gè)柿子椒1個(gè)雞蛋1個(gè)、色拉油適量食鹽適量白糖適量

做法:

1、番茄切丁備用

2、圓椒從側(cè)面平均分切成兩半，一半做盅，一半做蓋子

3、做蓋子的一半可再切下1/2切成丁入菜

4、鍋中倒入適量油燒熱，7-8成熱時(shí)，倒入打散的雞蛋，用筷子快速劃散，凝固成塊狀，嫩黃的就好，馬上盛出；不要炒久了，顏色變深就老了

5、鍋中不用再加油，倒入番茄丁，加入糖，鹽，將番茄煮成醬狀

6、可能勺子邊煮邊壓，待湯汁變的粘稠時(shí)，加入炒好的雞蛋和圓椒丁

7、稍翻炒幾下，雞蛋掛上番茄即可出鍋，倒入圓椒做的盅里面，蓋上蓋子

白灼腐竹

材料：腐竹100g、大蒜三瓣、生抽兩勺、油適量、蔥兩條

做法1、鍋里燒水，水沸騰后下腐竹煮個(gè)五、六分鐘后撈起，撕小塊放碗里。我這腐竹比較薄，加上做的時(shí)候孩子已經(jīng)放學(xué)回家了，忙著沒有泡，建議大家做的時(shí)候用水泡發(fā)一下，泡發(fā)后的腐竹，只需要焯兩分鐘就可以撈起。撈起裝盤的腐竹。

2、大蒜三瓣，拍破，與生抽混和在一個(gè)小碗里。蔥切蔥絲后冷水浸泡幾分鐘，這樣蔥絲的形態(tài)會(huì)很漂亮。

3、鍋里燒油，油溫九成熱時(shí)關(guān)火。

4、熱油潑入裝了生抽和大蒜的碗里，用筷子混合攪拌一下。

5、趁熱將生抽蒜油澆淋在腐竹上。

6、撒上蔥絲，一盤白灼腐竹就做好啦。不需要其他調(diào)味品，盡享最純正的美味。

清蒸南瓜排骨

材料： 小排、南瓜、剁椒、姜蒜末、料酒、生抽；

做法

1.排骨切小塊，用清水煮開撈起。剁椒和姜蒜末混合，加入少許料酒和生抽。

2.熱鍋下剁椒和姜蒜末炒香，放入排骨繼續(xù)炒一會(huì)。關(guān)火。

3.南瓜切片，放在盤底。放入剛炒好的排骨。入蒸鍋蒸上40分鐘左右

火爆腰花

豬腰子、黃瓜、姜、蔥、蒜、泡紅辣椒、鹽、味精、醬油、白糖、醋、濕淀粉、鮮湯、熟菜油

【制作過程】 1.豬腰子平片成兩塊，去凈油皮和腰臊，先反刀斜剞，再直刀剞成三刀一斷的眉毛形，鹽、濕淀粉碼味上漿。黃瓜洗凈，去瓤心，切成條。用鹽、白糖、味精、醬油、醋、料酒、濕淀粉、鮮湯兌成滋汁。

2.鍋中放油燒熟，放入腰花炒散，加姜、蒜、蔥、泡紅辣椒、黃瓜條炒勻，烹汁收汁，起鍋裝盤。

蒜香排骨

食材：脆骨小排、蒜頭、生姜、嫩肉粉、蛋清、辣椒粉、鹽、蔥、老抽、胡椒粉、料酒各適量。

做法：

1、大蒜、生姜、香蔥分別切末，備用；

2、小排斬塊，洗凈后，加入所有調(diào)味品、蒜末、姜末和蛋清，攪拌均勻，腌制半天；

3、油鍋里下排骨炸熟即可，起鍋撒上蔥花。

蒜苔炒豬皮

材料：豬皮、蒜苔、干辣椒

做法：1、煮的時(shí)候沒拍下來，把豬皮放入鍋中加入水，用筷子插豬皮能輕松挫個(gè)洞這樣就算煮好。

2、把豬皮撈起來冷確后放入冰箱冷凍二十分鐘方便切。把豬皮斜著切片，盡量切薄，這樣吃起來很Q彈，不會(huì)很難嚼。

3、放油將蒜苔炒香，加辣椒，生姜，翻炒。放豬皮片，翻炒，加鹽，雞精，少許料酒，生抽，翻炒起鍋

麻辣口水蟹

用料： 海蟹、姜絲、紅辣椒、蔥 麻辣鮮調(diào)料、蠔油；

做法

1.油鍋熱進(jìn)蔥段姜絲 辣椒爆香；

2.倒入辣椒面麻辣鮮調(diào)料 爆香 白糖 ；

3.倒入切好的螃蟹 翻炒爆炒；

4.加鹽倒入蠔油 翻炒 干鍋 鹽雞精適量；

5.淋鍋邊香油 出鍋；

冰糖燉豬蹄

食材：豬蹄；姜切片；花椒；八角；蔥一把，打結(jié)；冰糖兩塊；老抽；料酒

做法

1、燒開一鍋水，剛開既可下豬蹄，焯水幾分鐘，會(huì)慢慢出浮沫，關(guān)火。

2、取出豬蹄用冷水沖洗，仔細(xì)洗去還殘留的贓物。

3、再燒一鍋清水，入姜片、花椒、八角。水開下豬蹄，蔥打成結(jié)加入。水再次開時(shí)倒入少量料酒，蓋鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜煮約1小時(shí)。

4、一小時(shí)后，湯基本燉出白色了。另取一新鍋，放入豬蹄，倒入剛剛一起燉的湯（約沒過豬蹄一半）。

5、加老抽，冰糖，煮開后轉(zhuǎn)小火，蓋鍋蓋轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燜煮，煮至豬蹄上色、酥爛，（約1小時(shí)不到）最后大火收汁，即可

蠔油生菜

『配料』生菜、蠔油、生抽、大蒜、蔥、水淀粉

『做法步驟』1、生菜掰開葉片，沖洗干凈備用。

2、蔥蒜切碎末，2勺蠔油、1勺生抽、1勺淀粉，加水調(diào)成蠔油汁。

3、生菜放入開水中快速焯燙，水里放少許糖。燙熟的生菜瀝水裝盤。

4、熱鍋下油，爆香蔥蒜末后倒入調(diào)好的蠔油汁，小火慢熬至濃稠，熬好蠔油汁后關(guān)火，淋在生菜上即可。

香辣回鍋豬蹄

食材：熟豬蹄、尖椒、小米椒、生抽、郫縣豆瓣醬、蔥、姜、大蒜、料酒

做法

1、凈水豬蹄一個(gè)掰成小塊，尖椒、小米椒切塊，鍋里注油燒熱，爆香蔥、姜、大蒜。

2、加郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油，下豬蹄，煸炒一會(huì)兒，加生抽、料酒，翻炒幾下，下辣椒，翻炒至斷生加少許鹽，炒勻即可。

雞蛋煎豆腐

材料：雞蛋1個(gè)、豆腐1盒、蔥花1根、橄欖油、鹽適量；

做法

1.豆腐、雞蛋、小蔥；

2.豆腐切成長方形的片兒，雞蛋打散加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，小蔥切成蔥花；

3.將豆腐片放入蛋液里稍微腌制使其入味；

4.平底鍋燒熱，少油，將裹滿蛋液的豆腐一片一片放進(jìn)鍋里，中小火；

5.煎至兩面金黃，撒上一點(diǎn)蔥花即可，盛盤；

脆皮日本豆腐

食材：日本豆腐、洋蔥、紅辣椒、香菇、大蒜、蔥、淀粉、生抽、啤酒、蠔油、白糖、白胡椒粉、鹽適量

做法：1、將豆腐打開包裝，切塊；紅辣椒、洋蔥、香菇、大蒜切丁備用

2、把豆腐放淀粉碗里均勻裹上一層粉，鍋里放油，將豆腐炸至金黃撈出

3、啤酒、蠔油、白糖、白胡椒粉、鹽，放小碗里混合均勻

4、鍋里放一點(diǎn)底油，放入大蒜爆香，放入洋蔥、香菇翻炒出香味，放入辣椒碎，放入日本豆腐，翻炒均勻

5、把調(diào)料汁倒入，快速攪拌均勻，水淀粉勾芡，最后出鍋撒些蔥花即可

青椒炒雞腿肉

材料：雞腿，青椒，干辣椒，花椒，姜，蒜，蔥，豆瓣醬，老抽，生抽，料酒，鹽，糖，淀粉。

做法

1、雞腿洗凈，剔出骨頭，肉切塊。青椒洗凈斜切成段，姜、蒜切片，蔥斜切片成段。

2、雞腿肉里加入老抽、一半料酒、生抽、淀粉抓勻腌一小時(shí)以上。

3、鍋內(nèi)油燒到7成熱后，爆香1/3的姜片，倒入雞腿肉炒到八成熟撈出。

4、鍋內(nèi)油不夠可以再加少許，燒到7成熱后，下入豆瓣醬，中小火炒出紅油。

5、此時(shí)放入所有姜片、蒜片、干辣椒、花椒、蔥段炒香。

6、再放入雞腿肉一起炒，烹入另一半料酒，炒入味。

7、放下青椒，炒到青椒熟了，再調(diào)入鹽，糖炒勻即可。

萵筍胡蘿卜炒臘腸

材料：臘腸若干；萵筍一根；胡蘿卜一根；鹽少許

做法1、臘腸先洗一下，切片備用

2、萵筍和胡蘿卜去皮，切片，開水里加一點(diǎn)油和鹽，焯水之后撈起瀝干備用

3、大火把炒鍋燒熱，下一點(diǎn)油（不要太多，少許即可），把臘腸放入，小火煸炒至出油，不要炒的太久了臘腸會(huì)糊掉的

4、放入焯水過的萵筍和胡蘿卜，不斷翻炒，分次加入鹽調(diào)味，也可加入一小勺糖提鮮

5、出鍋前可以撒入一勺白芝麻拌勻，不加也可以的啦

西紅柿肉片燒茄子

材料：茄子，西紅柿，豬肉，蔥，糖，醬油，姜，蒜，花生油

做法：

1.茄子去皮洗凈，切成滾刀塊（茄子也可以不去皮，最好不要去皮，茄子的營養(yǎng)全在皮上）

2.鍋中放入適量的色拉油。開大火，把油燒熱

3.把茄子放進(jìn)油鍋里炸，炸茄子的時(shí)候一直保持大火炸茄子

4.一邊炸一邊用笊籬翻動(dòng)茄子，使茄子炸的顏色均勻

5.茄子炸到微微變成金黃色即可撈出

6.待茄子都炸好，盛在盤子上。看一下盤子，也不是一點(diǎn)油都沒有的，可是也比用中火炸出來的茄子少好多油

7.把炸過的茄子倒入開水里過下水，千萬不要煮時(shí)間長了，就放水里過一下即可。這樣做是為了讓茄子里的油可以更好的去除

8.看鍋里的水，又去掉了好多油

9.西紅柿去皮切滾刀塊，肉切成肉片，蔥、姜、蒜切碎

10.鍋中留少許底油，油熱后火調(diào)成中小火，放入肉片炒至變色（中小火炒肉片防止將肉炒老）。

11.肉炒變色，放入蔥、姜、蒜炒出香味。

12.放入適量的醬油翻炒均勻。

13.放入西紅柿,轉(zhuǎn)大火翻炒片刻，放入茄子翻炒，放入少量的白糖，適量的鹽翻炒均勻即可出鍋

薺菜春卷

材料：春卷皮、薺菜、豆腐干、色拉油、食鹽、香油、雞精。

做法：

1、薺菜焯水、豆腐干切碎加入調(diào)料調(diào)味；

2、用春卷皮包適量薺菜餡兒后卷起來；放入油鍋中炸至金黃色即可。

菠菜厚蛋燒

做法：1.將雞蛋打散，調(diào)入少許鹽攪拌均勻；

2.菠菜洗凈焯一下，瀝干切碎；

3.蟹棒自然解凍切好。

4.鍋中放入少許色拉油加入后倒入蛋液的1/3，半熟的狀態(tài)下在上面撒上菠菜、蟹肉棒，然后慢慢卷起。

5.把剩下的蛋液分成2次倒入鍋中，喜歡吃厚一點(diǎn)的可以多卷幾層。將做好的厚蛋卷切成段，開吃！

山藥粥

備料：山藥半根、胡蘿卜1根、大米1把、糯米1把、糖桂花半勺。

做法：把山藥去皮洗凈切成段放入水中備用。大米和糯米洗凈放入鍋中加入清水大火煮開，轉(zhuǎn)中火煮至湯汁濃稠。胡蘿卜去皮洗凈切成切成丁放入鍋中。把山藥放入鍋中，繼續(xù)煮至山藥全熟，關(guān)火出鍋裝盤即可食用。

牛肉粥

備料：菠菜1把、牛肉卷6個(gè)、香菇1朵、胡蘿卜30克、小蔥2根、蒜2辦、生姜1片、生粉半勺、生抽1勺、大米1杯、菜籽油適量、料酒1勺、鹽1勺。

做法：把大米清洗干凈放入鍋中加入清水大火煮開，轉(zhuǎn)中小火煮30分鐘備用。所有青菜洗凈。把菠菜切成碎牛肉卷切成碎放在碗中加入蒜片和蔥攪拌均勻，再加入生抽攪拌均勻腌制10分鐘。

香菇切成片、胡蘿卜洗凈切成丁備用。鍋中燒油，油熱后倒入香菇發(fā)炒片刻，加入胡蘿卜和香菇丁翻炒至八成熟，盛出備用。

鍋中留油，油熱后倒入腌制好的牛肉翻炒至八成熟，把所有炒好的材料倒進(jìn)鍋中攪拌均勻，撒上蔥花和雞精攪拌均勻。關(guān)火出鍋即可食用。

山藥排骨粥

備料：山藥1根、排骨1根、胡蘿卜半塊、姜2片、鹽1勺、雞精半勺。

做法：把排骨洗凈切成段放入鍋中加入姜片和水大火煮開轉(zhuǎn)中火撇去浮沫，加入大米煮30分鐘，山藥洗凈去皮切成段、胡蘿卜洗凈切成丁放入鍋中，加入姜片煮30分鐘。開蓋加入雞精攪拌均勻，出鍋裝入碗中，加入蔥花和香菜攪拌均勻，即可食用。

皮蛋粥

備料：皮蛋一個(gè)、大米1杯、瘦肉30克、水200克、鹽5克、小蔥1根。

做法：把皮蛋去殼洗凈切成小塊。瘦肉洗凈切成碎、姜切碎備用。把大米淘洗干凈放入鍋中，加入清水大火煮開，轉(zhuǎn)中火煮20分鐘，開蓋加入瘦肉和姜碎繼續(xù)煮2分鐘，再加入皮蛋攪拌均勻，出鍋裝入碗中，撒上蔥花即可食用。

筍干燜雞塊

備料：雞腿3個(gè)、泡發(fā)筍干200克、生抽3勺、老抽半勺、黃酒20克、桂皮1塊、八角2個(gè)、香葉3片、干辣椒3個(gè)、蔥2根、鹽1勺、姜1塊。

做法：把筍干放在盆中，加入清水浸泡一夜，撈出洗凈放入鍋中，加入清水大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮3個(gè)小時(shí)，關(guān)火燜1個(gè)小時(shí)，撈出洗凈備用。

把筍干洗凈切成片、干辣椒洗凈切成段、蔥切段、姜切片。雞腿洗凈切成塊放入鍋中，加入清水大火煮開，轉(zhuǎn)小火焯水2分鐘，撈出沖洗干凈控水備用。

鍋中燒油，油熱后倒入冰糖翻炒融化倒入雞塊翻炒成棕色，加入蔥姜、八角、香葉干辣椒翻炒2分鐘。倒入泡發(fā)的筍干翻炒均勻。

加入料酒、生抽、老抽、鹽翻炒1分鐘。加入清水大火煮開轉(zhuǎn)小火燜20分鐘。開蓋加入青椒大火收濃湯汁。關(guān)火出鍋裝盤即可食用。

涼拌紅蘿卜絲

材料：紅蘿卜180g、蔥1根、花椒一大勺、干紅椒四個(gè)、鹽1勺、白醋一大勺、油一大勺、生抽1小勺

做法

1. 準(zhǔn)備材料

2. 蔥根和葉分開切，干辣椒用剪刀剪開備用。

3. 紅蘿卜刨成絲

4. 撒入適量鹽腌制十幾分鐘

5. 輕輕擠掉多余水分。

6. 紅蘿卜絲上放上蔥根。

7. 炒鍋燒油，下入花椒和干紅椒小火炸花椒油。

8. 待油熱，將花椒和干紅椒挑出來，炸好的花椒油趁熱澆入放了蔥花的紅蘿卜絲上。

9. 調(diào)入適量生抽和白醋，拌勻后裝盤撒入剩余的蔥葉即可

培根香菇油菜

材料：香菇、油菜、培根、九三玉米胚芽油、蔥姜、鹽、生抽

做法：1、 將香菇油菜洗干凈，香菇切厚片、培根切片、蔥姜切碎備用；

2、 切好的香菇用開水焯燙一分鐘撈出來控干水分；

3、炒鍋燒熱加入九三玉米胚芽油，油熱下培根片翻炒，待培根邊緣抽抽了就下入蔥姜爆香，下入油菜翻炒，油菜炒蔫了就下入控干水分的香菇片繼續(xù)翻炒；

4、 加入適量鹽，再加入適量生抽，翻炒均勻即可出鍋。

香煎培根彩椒卷

做法：1.彩椒分別切成絲備用

2.培根從中間切斷

3.把彩椒絲放在培根的一頭

4.輕輕的卷起

5.煎鍋放入少量的植物油，把培根卷的封口朝下碼放在鍋中

6.小火煎至培根變色，撒上黑胡椒粉即可

青筍炒木耳

食材：青筍500克、木耳150克、紅椒20克、姜15克、油適量、鹽1茶匙、糖0.5茶匙、生粉1茶匙

做法：

1.青筍切片，木耳泡發(fā)洗凈，紅椒和姜切片。

2.鍋熱放油，爆香姜片。

3.下青筍片炒至斷生。

4.放入紅椒、木耳一起翻炒。

5.炒至8成熟時(shí)，調(diào)入適量鹽，糖。

6.臨出鍋澆碗汁（清水，生粉）

7.大火炒勻，即可出鍋。

涼瓜燜牛肚

食材：苦瓜1個(gè) 鹵牛肚300g 油適量 鹽1茶匙 生抽1茶匙 蠔油1茶匙 大蒜15g 紅椒1根 姜10g

做法：

1、苦瓜與牛肚切寬長，紅椒切塊，大蒜切半，姜切片（注：牛肚是事先鹵過，已經(jīng)成熟，只是不太軟爛而已）

2、鍋中少油，爆香大蒜與姜片

3、下牛肚翻炒

4、加入清水

5、調(diào)入適量鹽，生抽，蠔油等等調(diào)味料，煮沸

6、倒入電壓力鍋中

7、加入苦瓜，啟動(dòng)燜肉程序，時(shí)間約為20-30分鐘左右，要視各家的電壓力鍋而定哈

8、完成燜煮的程序后，把紅椒加入，啟動(dòng)開蓋收汁的功能進(jìn)行收汁即可

茴香炒蝦

食材：小蝦200克 茴香適量洋蔥1/4個(gè) 鹽適量

做法：

1、準(zhǔn)備食材。

2、洋蔥切成小丁，茴香切成小段。

3、中油燒熱后加入洋蔥，充分炒出香味。

4、加入小蝦大火煸炒。

5、煸炒至蝦的表皮微微變黃。

6、加入茴香。

7、炒勻后加入少許鹽調(diào)味出鍋即可。

8、出鍋裝盤。

微波爐老醋花生

食材：花生米60g，黃瓜適量，芝麻適量，老陳醋1湯匙，白糖適量，食鹽適量，食用油1小勺

做法：

1、花生米倒進(jìn)微波碗中，加入一小勺食用油，混合均勻。

2、微波碗加蓋，放進(jìn)微波爐中，中高火，叮3分鐘。

3、取出微波碗，加入一小把芝麻和少量食鹽，攪拌均勻。

4、再次微波爐加熱，中高火，一分半鐘到兩分鐘就叮好了，取出開蓋晾涼，放涼后的花生米才會(huì)變酥脆。

5、黃瓜洗凈，切成小丁。一湯匙老陳醋和少量白糖混合。把老陳醋和黃瓜丁倒進(jìn)放涼的花生米中，攪拌均勻即可。

辣炒海帶絲

食材：海帶絲、干辣椒、生抽、料酒、醋、鹽、味精

做法：

1、將海帶洗凈，用清水泡2小時(shí)，剪成小段；

2、鍋里放油，待油7成熟時(shí)，加入辣椒，炒出香味，加入海帶翻炒，加料酒翻炒，燜一小會(huì)兒；

3、加生抽、醋翻炒，待海帶差不多時(shí)，加入鹽、味精翻炒，起鍋就好了。

蘆筍炒肉

食材： 蘆筍、里脊肉、水淀粉、鹽、老抽、料酒

做法：

1、里脊肉切片，加入少許水淀粉、料酒、鹽和老抽放置10分鐘；

2、洗凈蘆筍，切掉老根，斜切成段；

3、熱油，翻炒肉片，后放入蘆筍和少許清水，炒熟出鍋。

風(fēng)味薯餅

食材：小土豆、橄欖油、芝士、海鹽、培根碎、酸奶油、蔥花

做法：

1、水中加入鹽，煮沸后放入洗凈的土豆；

2、煮大概15分鐘至質(zhì)地變軟，叉子可以輕松插入即撈出瀝干水；

3、烤盤上涂抹一層橄欖油，放上土豆；

4、將土豆壓扁，然后涂上一層橄欖油；

5、撒上海鹽，然后放入烤箱230℃，烤20分鐘至外皮金黃；

6、土豆出爐，每一個(gè)撒上芝士，再放回烤箱烤至芝士融化；

7、出爐，淋上酸奶油，撒上培根和蔥花即可。

青椒炒腐竹

食材：腐竹、青椒、五花肉、鹽、生抽、料酒、姜末、雞精

做法：

1、五花肉切小塊，青椒切絲；

2、熱鍋下五花肉炒至出油、下姜末炒香，加料酒、生抽翻炒均勻；

3、下腐竹炒一會(huì)，加一點(diǎn)水、加姜燜煮一下，下青椒絲、鹽、雞精，翻炒均勻即可。

肉片炒南瓜

材料：南瓜，里脊肉，油，鹽，雞精，生抽，淀粉，蒜

做法：1、大蒜切碎，南瓜去皮，洗凈，切片

2、豬里脊，洗凈，切片，放入碗中，加入淀粉，生抽，食用油，腌制片刻

3、起油鍋，放入大蒜粒爆香，接著放入豬里脊片，大火翻炒一會(huì)兒

4、放入南瓜片，繼續(xù)翻炒，調(diào)入精鹽，翻炒均勻，出鍋前調(diào)入少許雞精即可

醋拌黑木耳

材料：木耳、芹菜、醋、砂糖、醬油、紅辣椒各適量。

做法：1、先用冷水泡木耳并撕成適當(dāng)大的塊，稍灑點(diǎn)醋備用

2、然后把芹菜洗凈去筋切成小段和大蔥段放一塊，

3、接著在鍋中參加醋、砂糖、鹽、醬油，

4、再將一根紅辣椒切成碎塊放入，加熱，最后將調(diào)料趁熱澆在碗里冷卻即可。

春筍炒木耳

材料：春筍、木耳、蔥姜蒜、小米辣、生抽、水淀粉、香油、鹽、油。

做法：

1、 蒜姜切片，小米辣切成小圈，春筍剝好改刀切成小條，加入沸水中糴燙一下?lián)瞥鰹r水。木耳提前用溫水泡好洗凈撕成小朵，同樣加入沸水中糴燙一下?lián)瞥鰹r水。

2、起鍋燒熱倒油，加入蔥姜蒜和小米辣圈小火炒香后，倒入焯好的春筍和木耳大火快速翻炒至斷生；

3、 調(diào)入適量生抽和鹽調(diào)味拌勻，淋入少許水淀粉勾芡，撒上少許蔥段炒勻，滴幾滴香油略炒一下即可出鍋

香拌藕片

做法：第一步：準(zhǔn)備食材調(diào)料，蓮藕 300克 / 芹菜 2棵 / 小蔥 2棵 / 蒜瓣 4瓣 / 生抽 15毫升 / 香醋 15毫升 / 小米椒 2個(gè) / 花椒粉 5克 / 糖 3克 / 炸花生 30克 / 紅油辣椒 20克 / 鹽 適量。

第二步：蓮藕去皮洗凈，對(duì)半切開，再切薄片，小米椒切小圈圈，芹菜洗凈去掉葉子再切成小段，蒜瓣拍扁切成蒜米，鍋里水燒開，把切好的藕片和芹菜段一起下鍋焯水，一分鐘即可撈起。

第三步：撈起后放入冰水中過一遍，這樣藕片才會(huì)脆脆的，撈起芹菜和藕片放大碗中，放入調(diào)味料拌勻即可享用啦！簡單好味的下酒菜香拌藕片，一起來嘗嘗吧。

豌豆炒肉末

材料：豌豆、胡蘿卜、豬肉、辣椒

做法：

1、剝出豌豆，紅蘿卜切成豌豆大小的丁；

2、豌豆和紅蘿卜分別用開水煮熟，瀝干水份；

3、豬肉剁碎，加淀粉，胡椒，生抽攪拌均勻；

4、熱鍋入油，猛火滑炒肉末；

5、炒散肉末后加入豌豆，胡蘿卜，翻炒均勻；

6、加鹽，生抽，紅、黃辣椒粒，翻炒均勻即可出鍋。

鮮蝦糯米燒賣

材料：中筋面粉、雞蛋、鹽、色拉油、水、糯米、河蝦、香菇、玉米粒、胡蘿卜、蠔油、白糖、、姜、香蔥

做法：

1、面粉放盆中，加人雞蛋、少許鹽和適量開水，攪拌成粗粉粒，再加適量冷水和色拉油，揉搓至有彈性面團(tuán)，蓋上保鮮膜，醒半小時(shí)。

2、糯米浸泡一晚，隔水蒸12分鐘；河蝦沖凈，放姜片、香蔥結(jié)，沸水燙至蝦身變紅，剝殼取蝦肉待用。干香菇用溫水泡發(fā)，切細(xì)粒，胡蘿卜切粒。

3、鍋中倒油，下香菇粒、玉米粒、胡蘿卜粒稍炒，放蠔油炒至上色，加少許水，倒入蝦仁翻炒，把溫?zé)岬呐疵罪埣尤?，加入鹽，白糖調(diào)味，炒勻放涼。

4、面團(tuán)搓成細(xì)長條，切小段，搟成花邊狀的小圓片，包入炒好的餡料，壓邊收成圓形，放上鮮蝦仁，入鍋蒸10分鐘即可

糖醋里脊

做法1.姜蒜洗凈切片。

2.里脊肉切條，類似薯?xiàng)l狀，比薯?xiàng)l稍微粗一點(diǎn)。

3.切好的里脊條加切好的姜蒜，鹽5克，味精5克，白糖10克，胡椒粉5克，生粉15克，淀粉15克，使里脊表面裹滿生粉糊。

4.鍋內(nèi)下30克色拉油，大火將油燒至7成熱放入裹好生粉糊的里脊肉，里脊炸定型，外焦里嫩即可撈出。

5.鍋內(nèi)下10克色拉油，大火將油燒至7成熱，放番茄醬20克，白糖20克，醋10克開始大火熬汁，熬至絲滑狀態(tài)。

6.放入炸好的里脊肉，翻炒均勻，使湯汁均勻包裹在里脊肉上即可。一道美味可口，色香味俱全的糖醋里脊就這樣展現(xiàn)在大家面前了。

青椒牛柳

食材：牛肉、青椒、蔥蒜瓣、老姜、生抽、生粉、料酒、鹽、風(fēng)味豆豉醬

做法

1、牛肉切長條，放白糖、少許生粉、生抽、料酒、一湯匙清水拌勻，腌制一會(huì)兒

2、調(diào)汁：部分姜蒜蔥末、風(fēng)味豆豉醬、鹽、生粉（別太多，起到勾薄芡作用）、料酒、生抽

3、青椒剪去蒂，再剪開，去籽兒，處理好的所有青椒洗凈瀝水

4、往腌制好的牛肉里加一湯匙油，鍋中放少許油，爆香剩下的姜蒜蔥末，放青椒煎

5、煎至青椒表面起焦，取出青椒，煎青椒的湯汁留在鍋中，往鍋里放入調(diào)好的汁

6、湯汁煮開，下牛肉，用筷子滑動(dòng)下牛肉，大火再次煮開，下青椒，大火拌炒10-20秒，收汁即可

清蒸魚排

食材：魚排，蔥姜蒜，蒸魚豉油，鹽，胡椒粉，料酒，烹調(diào)油

做法

1、蒜姜切末，姜切片，蔥白切段，蔥綠切蔥花將魚排部分片下。沿排骨分成小塊，保持腹部相連，加鹽料酒蒸魚豉油和蒜姜末抓腌。

2、將腌好的魚排整形，擺在盤中，盤子上面可以鋪上姜片蔥段。

3、水已開的籠格蒸八分鐘。開鍋后再淋一次蒸魚豉油，

4、另起一鍋，將油燒熱，澆在魚排上激香即可。

5、出盤撒上蔥花即可。

香辣鴨

食材：800g鴨腿、400g土豆、油、鹽、草果、花椒粒、胡椒粒、香葉、八角、桂皮、料酒、干山楂片、干紅辣椒、蔥姜蒜、雞精、白糖

做法：

1、鴨腿洗凈瀝干切成塊蔥切成段，姜切成片土豆去皮切成塊

2、鍋中放入適量的水，下入鴨塊，燒開后再煮約2分鐘，

3、用漏勺將鴨塊撈出，用清水沖洗干凈后撈出待用;這樣可以去鴨子的土腥味

4、鍋里放比平時(shí)炒菜多點(diǎn)的油，燒至六七成熱時(shí)放三大勺白糖

5、白糖炒的起泡了，放進(jìn)鴨塊，

6、加花椒胡椒草果香葉桂皮八角蒜片姜片，料酒適量干紅辣椒山楂片

7、炒到鴨塊有香味兒了就加水至淹沒鴨塊，中火開始煮5-8分鐘，扔進(jìn)土豆、大蒜，加一點(diǎn)鹽，再炒

8、土豆煮至自己喜歡的軟硬時(shí)，加入切好的蔥段，加鹽雞精調(diào)味，稍微煮一下，就可以出鍋了

枸杞松仁雞丁

做法：1、雞肉洗凈，切丁。枸杞洗凈，控干水分。

2、起油鍋燒熱，投入松仁浸炸片刻，撈出控去油，晾涼后搓去皮。

3、炒勺內(nèi)放入花生油，燒至四成熱時(shí)放入雞丁，用筷子撥散，將油潷出。另取炒勺，放適量花生油燒熱

4、放入蔥末、姜末熗鍋，加入鹽、五香粉、白糖、胡椒粉、料酒，放入雞丁翻炒

5、用濕淀粉勾芡，隨即下枸杞、松仁炒勻即可。

蔓越莓冰淇淋

備料：蛋黃2個(gè)、白糖45克、檸檬汁半勺、牛奶50克、鹽1克、奶油200克、蔓越莓干20克。

做法：把蛋黃和蛋白分開，蛋黃中加入白糖攪拌均勻，倒入檸檬汁攪拌均勻打發(fā)，加入牛奶攪拌成糊狀倒入鍋中小火加熱至蛋黃糊濃稠，關(guān)火加入鹽攪拌均勻備用。

淡奶油中加入白糖攪拌打發(fā)，倒在蛋黃糊中攪拌均勻倒在模具中，放入冰箱冷凍6個(gè)小時(shí)，取出放入蔓越莓?dāng)嚢杈鶆?，裝入盤中即可食用。

椒麻雞

備料：雞腿1個(gè)、姜2片、蔥2段、小米椒2個(gè)、青線椒1個(gè)、花椒3勺、花生米1把、鹽1勺、生抽2勺、糖半勺、胡椒粉半勺。

做法：把青紅椒洗凈切成段、姜切成片，蔥切成段備用。把雞腿洗凈放入鍋中，加入清水、蔥姜大火煮5分鐘撇去浮沫，關(guān)火燜10分鐘備用。

把碗中加入生抽、油辣子、胡椒粉、鹽、青紅椒、白糖攪拌均勻備用。把燜好的雞腿撈出放在冷水中浸泡2分鐘備用。

鍋中燒油，放入花生米小火炸香，撈出備用。鍋中下入青花椒翻炒出香味倒在碗中攪拌均勻備用。把浸泡好的雞腿取出切成塊放在盤中，淋上調(diào)好的料汁，撒上花生米和香菜即可食用。

燒雞

備料：雞2只、花椒2勺、大茴香2勺、白芷3克、香葉2片、橘皮1塊、紅糖2勺、桂皮1塊、花生油適量、蔥3段、姜1塊、生抽1勺、老抽1勺、冰糖1勺。

做法：把雞清理干凈洗凈備用。鍋中燒油，放入冰糖翻炒成焦糖色，加入清水，放入雞。再加入花椒、大茴香、白芷、香葉、桂皮、草果、虎皮、鹽、生抽、老抽、蔥、姜大火煮開，轉(zhuǎn)中火煮1個(gè)小時(shí)，撈出煮好的雞晾干水分。

超過中倒入油和紅糖，放上篦子放入煮好的雞蓋上鍋蓋大火燜1分鐘，關(guān)火取出裝盤即可食用。

砂鍋姜母鴨

備料：鴨腿2個(gè)、姜1塊、蔥2根、油適量、花椒12個(gè)、大料2個(gè)、黃冰糖2克、老抽6毫升、毫升5毫升、料酒5毫升、生抽5毫升。

把鴨腿清理干凈洗凈切成塊放入鍋中，加入清水大火煮開，焯水2分鐘，撈出沖洗干凈控水備用。蔥洗凈切成段、姜切成片備用。

砂鍋中燒油，油熱后倒入花椒和大料大火翻炒出香味。倒入姜片翻炒片刻，加入冰糖翻炒融化，炒成糖色，倒入鴨塊大火翻炒3分鐘，炒出油脂。

加入料酒、鹽、蠔油、生抽、老抽翻炒上色。加入清水大火煮開，轉(zhuǎn)中小火燜煮1個(gè)小時(shí)，開蓋收濃湯汁，撒上蔥段，關(guān)火即可食用。

香辣烤豬蹄

備料：豬蹄2個(gè)、辣椒粉2克、孜然粉半勺、白芝麻2克、紅糖10克、冰糖10克、料酒1勺、醬油1勺、八角2個(gè)、桂皮2塊、香葉3片、姜5片、鹽適量、椒鹽3克。

做法：豬蹄洗凈從中間拋開洗凈放入鍋中，加入清水大火煮開，轉(zhuǎn)中火燜煮3分鐘，撈出沖洗干凈控水備用。

把豬蹄放在鍋中，加入醬油、八角、桂皮、香葉、姜片和冰糖，再倒入紅糖攪拌均勻，腌制一個(gè)小時(shí)。

把豬蹄中加入清水大火煮開，轉(zhuǎn)中小火燜煮1.5個(gè)小時(shí)，開蓋加入鹽大火煮開，轉(zhuǎn)大火收濃湯汁，撈出裝入盆中，晾涼浸泡6個(gè)小時(shí)備用。

把烤盤中鋪上一層錫紙，放入浸泡好的豬蹄撒上孜然粉、辣椒粉、椒鹽粉、白芝麻放入烤箱，180度，烤20分鐘，取出裝盤即可食用。

韭菜魷魚須

食材：韭菜、魷魚須、 醬油、料酒、十三香粉、精鹽、 味精

做法：

1.韭菜切段，魷魚須切條

2.鍋內(nèi)上熱水把魷魚須放進(jìn)去燙一下?lián)瞥鲞^冷水，最后瀝干待用。

3.鍋內(nèi)放油，下魷魚須大火翻炒，加醬油，精鹽，少量味精，料酒，十三香粉等煸炒

4.最后放入韭菜大火翻炒即可

韭菜魷魚花

食材：300g韭菜、300g魷魚、1段大蔥、2片姜、2瓣大蒜、食用油、醬油、精鹽、甜面醬。

做法：

1.韭菜洗凈切成段。

2.蔥、姜、蒜切碎。

3.鍋中做水，水開放入魷魚焯燙一下。

4.再將魷魚切成段。

5.鍋中放油。

6.油熱放蔥、姜、蒜熗鍋、

7.放入魷魚翻炒。

8.放入面醬翻炒。

9.放入醬油翻炒.

10.放入韭菜翻炒，出鍋前淋入香油即可。

金針肥牛煲

用料 ：肥牛200g、粉絲一小把、金針菇100g、火鍋底料一袋

做法 ：1、鍋內(nèi)放水加入火鍋底料半袋～煮開～（不愛吃辣的放清湯底料）

2、水開后加入金針菇煮一小會(huì)

3、加入粉絲等粉絲散開加入肥?！笫焓⒊鋈鱿闶[～