在以前，大多數(shù)家庭都會養(yǎng)牛，用牛來耕田，而放牛這個任務(wù)就自然落到自家小孩身上了。現(xiàn)在春耕又到了，但是現(xiàn)在種田的機(jī)械程度高了，所以現(xiàn)在農(nóng)村很少有人會用牛來耕田。而養(yǎng)過牛的人都清楚，牛這個動物非常聰明，它雖然喜歡吃草，但也不是什么草都吃。

養(yǎng)牛經(jīng)驗(yàn)豐富的農(nóng)民都清楚，一般牛吃的草都是沒有毒的。而有一種植物叫“野菠菜”，它是一種連牛都不愛吃的草，可是現(xiàn)今卻有人去食用它，并且還有一些人把它當(dāng)成“寶”，它到底有什么價值呢，現(xiàn)在讓我們來了解一下。

“野菠菜”，名字里雖有菠菜二字，但它跟菠菜并沒有什么關(guān)系。它在農(nóng)村實(shí)在是太常見了，以至于一提起這個植物，人們都會感到很熟悉，它可以出現(xiàn)在農(nóng)村的每一個角落；它不但分布范圍廣，樣子也非常有特點(diǎn)，它的植株很高，葉子又細(xì)長。因?yàn)檫@些特點(diǎn)，所以人們在眾多雜草中一眼就能認(rèn)出它。

在民間，野菠菜也被稱為牛舌頭、牛大黃、土大黃等，它的樣子雖然很像菠菜，但和菠菜沒什么關(guān)系。菠菜是藜科菠菜屬的一年生草本植物，而野菠菜是蓼科酸模屬的多年生的草本植物。雖然它名為野菠菜，但不跟薺菜這些野菜一樣受人們歡迎，大多數(shù)人認(rèn)為野菠菜是有毒的不能吃。

其實(shí)牛不吃野菠菜是因?yàn)樗?strong>自帶酸味，仔細(xì)吃，還能感覺到有一絲苦味。這也導(dǎo)致了人們對野菠菜產(chǎn)生了偏見，常常被人視而不見。

一、被忽視的“寶藏植物”

也漸漸高漲了，越來越多的人也愛吃野菠菜了沒想到吧，野菠菜也能吃，而且味道還不錯。它和別的野菜一樣，一般吃的是它的嫰莖葉其實(shí)在幾十年前，有些地方的人也會去吃它。在食物不夠吃的情況下，他們就會去山里找野菜吃，而野菠菜隨處可見 ，很容易就可以找到，也就成為了人們充饑的野菜之一?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，野菠菜不單味道好，它的營養(yǎng)還很豐富，經(jīng)常吃它會有促進(jìn)血液循環(huán)，預(yù)防高血脂等作用。

二、野菠菜的根莖：土大黃野菠菜的用處可不止這些，它最有用的地方還得是它的根莖。有采摘野菠菜經(jīng)歷的小伙伴都知道，它的根部非常的壯實(shí)，民間還有傳言說它的根莖里面有“金子”，此外，它有另外一個非常驕傲的稱號-----金不換，在那個時候，土大黃這個名號更是響徹中外。野菠菜即使在野菜界名氣不高，但它在藥草界有著舉足輕重的地位，在以前，更是有著“救命王”的稱號。

土大黃這個中藥材我相信多數(shù)人都有聽說過，它就是野菠菜的根莖。由于它跟大黃這個藥物很相似，所以它也就叫土大黃。在歷史上，它還有一個時期假冒過大黃。大黃自古以來就是我國鼎鼎有名的中藥，其實(shí)很多人都不知道大黃和土大黃有著近親的關(guān)系，大黃又可以分為以下幾類：掌葉大黃，藥用大黃，唐古特大黃。在土大黃還是鄉(xiāng)間野草，被人忽視的時候，大黃就已經(jīng)在中藥中獲得了舉足輕重的地位。

大家都知道，物以稀為貴的這個道理，在古代，有段時間，大黃的數(shù)量十分稀少，它的價格也就隨著數(shù)量的減少而上漲，這個時候，有些商人就開始用土大黃來冒充大黃。之后有些醫(yī)學(xué)研究者對土大黃展開了更深層次的研究，挖掘出了它更多地利用價值。土大黃是一種傳統(tǒng)的中草藥，它具有藥用功能的是它的根莖，吃起來有點(diǎn)酸味，屬于寒性藥物，藥效又有去火、止血、治療便秘、利尿等。

 

以前的醫(yī)療科技還不是很發(fā)達(dá)，包括獸醫(yī)，那時候的家禽不吃食，沒有相應(yīng)的藥給它吃，村民就會到山上挖土大黃給家禽吃。村民之所以用土大黃來代替藥物，是因?yàn)樗?strong>增長食欲的功效。

三、野菠菜----天然的洗發(fā)水

聽村里的一些老人說，以前農(nóng)村里的人沒有洗發(fā)水，當(dāng)時他們就用土方法來洗頭。而野菠菜就是一種天然的洗發(fā)水。他們當(dāng)時如果頭皮癢、頭發(fā)出油、長頭皮屑了，就會去挖野菠菜。把挖回來的野菠菜洗干凈，然后用它的水來洗頭，接連洗幾次，頭發(fā)就會變得烏黑油亮，不會癢?？偟膩碚f，野菠菜雖然樣子普通，但是它全身是寶，它的葉子可以當(dāng)野菜吃，并且營養(yǎng)豐富；根莖作用就更加大了，具有強(qiáng)大的藥用價值。土大黃這類植物的更多價值還是值得我們?nèi)ネ诰蚝脱芯康摹?/p>