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此時(shí)的新茶飲行業(yè)已經(jīng)成了一個(gè)典型的矛盾體，在不斷踩“剎車”的同時(shí)，又不斷地“加油門”。“這一品牌經(jīng)歷了一段充滿不確定性的日子。”茶顏悅色在其公眾號(hào)中稱。這種充滿不確定性的日子，更多指的是茶顏悅色因疫情影響而關(guān)店的事件，并由此引發(fā)內(nèi)部的一些管理問題。自2021年11月，茶顏悅色就表示已經(jīng)是去年的第三次集中臨時(shí)閉店。此前的同年年初和7月，茶顏悅色先后還有兩次集中的大規(guī)模關(guān)店。而在變動(dòng)最大的11月份，茶顏悅色一次性“臨時(shí)”關(guān)掉了七八十家家門店，且基本都在大本營長沙。也正是因?yàn)榇舜伍]店，導(dǎo)致部分員工工時(shí)出現(xiàn)無法滿足正常工時(shí)和出現(xiàn)0工時(shí)的情況，引發(fā)了不少熱議。彼時(shí)，也曝出了茶顏悅色創(chuàng)始人呂良在內(nèi)部群中透露，茶顏悅色公司曾在疫情期間一個(gè)月虧損2000多萬元。4月2日，其在微信官方公眾號(hào)發(fā)布了《下一站，重慶》的推文。文中表示，茶顏悅色下一步將進(jìn)駐重慶。同時(shí)，文中稱，已與來福士、龍湖時(shí)代天街、龍湖北城天街、萬象城四個(gè)購物中心達(dá)成意向。這意味著如果一切順利，重慶地區(qū)門店將于今年6月開業(yè)。但從推文中也不難看出茶顏悅色在疫情下的無奈。正如文中所言，“被折騰是常態(tài)，主動(dòng)折騰也是一種對(duì)沖。逼一逼自己總好過在家里干等著。”也正是這種不能“在家里干等著”的心態(tài)，讓茶顏悅色在第二次集中關(guān)店后，開始向省內(nèi)其他城市拓展。2021年11月，茶顏悅色開始在湖南其他城市，如株洲、岳陽、衡陽、湘潭等地拓展，以擴(kuò)店應(yīng)對(duì)經(jīng)營之困。如今，其將下一個(gè)城市的目標(biāo)瞄準(zhǔn)重慶，這也是繼武漢之后，茶顏悅色即將進(jìn)入的第二個(gè)大城市。茶顏悅色品牌負(fù)責(zé)人羅艷對(duì)《靈獸》表示，“我們對(duì)重慶這座城市一直很有好感，重慶煙火氣息濃重，也喜歡吃辣，和長沙的城市氣質(zhì)、飲食習(xí)慣都會(huì)比較相似?！?/span>還有一個(gè)較為關(guān)鍵的因素是，重慶是一個(gè)非常大的城市，更有著有茶顏現(xiàn)階段追求的機(jī)遇與挑戰(zhàn)。 關(guān)于重慶新店的選址策略與門店的設(shè)計(jì)風(fēng)格，羅艷表示，目前的選址也是受多方面因素的影響，總體而言，還是希望能夠進(jìn)入到重慶人民活動(dòng)頻率比較高的區(qū)域。 
同時(shí)，羅艷強(qiáng)調(diào)，會(huì)根據(jù)實(shí)際經(jīng)營需求來進(jìn)行設(shè)計(jì)，希望在陸續(xù)開出的新店中融入一些創(chuàng)意?！?重慶和長沙的城市氣質(zhì)、包括飲食等生活習(xí)慣等都會(huì)比較相似，對(duì)于山城，茶顏悅色可能有一些天然的親近感?！?/span> 在開業(yè)前期，茶顏悅色會(huì)了解重慶這座城市的生活特色和煙火氣息，陸續(xù)推出具有重慶特色的衍生品。“在保證產(chǎn)品的品質(zhì)與內(nèi)容質(zhì)量的基礎(chǔ)上，我們也非常愿意結(jié)合城市文化，進(jìn)行深度內(nèi)容挖掘并推出更多作品，用真誠且敬畏的態(tài)度與這座城深度交流?！?/span>當(dāng)然，茶顏悅色外地市場(chǎng)的規(guī)劃可能遠(yuǎn)不止于此。羅艷稱，“接下來會(huì)去哪些省份的哪些城市，還在討論中，蘇州、南京、成都、西安都有可能?！?nbsp;在多次集中閉店之后，茶顏悅色開始了新的擴(kuò)張。自從2013年茶顏悅色進(jìn)入市場(chǎng)以來，在銷售以及經(jīng)營方面，都成為了行業(yè)內(nèi)獨(dú)樹一幟的標(biāo)志。據(jù)湖南當(dāng)?shù)厝烁嬖V《靈獸》稱，許多到當(dāng)?shù)芈糜蔚挠慰?，不少人將茶顏悅色周邊的產(chǎn)品當(dāng)成了當(dāng)?shù)鼐哂写硇缘亩Y品。有網(wǎng)友稱，到長沙能走一走橘子洲頭、逛一逛文和友，再來一杯茶顏悅色，這趟長沙之行才算跟得上網(wǎng)紅時(shí)代的節(jié)奏。和其他新茶飲品牌不同的是，茶顏悅色進(jìn)入市場(chǎng)之后，基本上都是在湖南省內(nèi)。直到2020年，茶顏悅色才開始逐漸向長沙以外的周邊市場(chǎng)延伸。到2020年12月，茶顏悅色進(jìn)入武漢，剛開業(yè)時(shí)一杯奶茶要排隊(duì)三小時(shí)以上，更有很多消費(fèi)者花100元找黃?！按抨?duì)”，盛況空前。 
而從此次調(diào)整來看，茶顏悅色也逐漸開始瞄準(zhǔn)全國市場(chǎng)。 據(jù)《靈獸》了解，除了調(diào)整市場(chǎng)布局，之前茶顏悅色也在產(chǎn)品、價(jià)格等方面做出改變。 產(chǎn)品方面，去年6月，茶顏悅色推出首個(gè)零售類茶飲產(chǎn)品手搖沫泡奶茶，希望以此觸及到更廣泛的消費(fèi)市場(chǎng)。價(jià)格上，今年1月份多家飲品品牌都進(jìn)行了價(jià)格調(diào)整，喜茶、奈雪紛紛宣布降價(jià)，試圖進(jìn)一步提高市場(chǎng)滲透率，茶顏悅色卻因?yàn)榇饲胺e累的紅利抵不過一系列的疊加成本，宣布再次漲價(jià)。另一方面，市場(chǎng)上的一些中端茶飲品牌也在不斷迭代和優(yōu)化產(chǎn)品，產(chǎn)品之間的差距越來越不明顯。過往，消費(fèi)者在茶顏悅色花15元就能喝到奈雪、喜茶近30元的品質(zhì)，如今，這種高性價(jià)比的優(yōu)勢(shì)也不再明顯，消費(fèi)者的忠誠度也會(huì)受到影響。具體到重慶市場(chǎng)，奈雪、喜茶的門店數(shù)量均達(dá)到20家左右，與茶顏悅色同價(jià)格帶的古茗、茶百道等中端品牌，門店數(shù)量均已超過200家，再加上本土品牌的沖擊，未來茶顏悅色要面臨的競爭壓力實(shí)屬不小。對(duì)此，羅艷對(duì)《靈獸》稱，“茶顏悅色一直走的是薄利多銷的路子，也并不是聚焦在價(jià)格本身，我們主打的還是性價(jià)比。后續(xù)我們也會(huì)在保證品質(zhì)的情況下去向管理要利潤，降低消費(fèi)門檻，并且一如既往地做好服務(wù)，做好一杯有溫度的茶?！?/span>她表示，每個(gè)品牌的策略不太一樣，包括經(jīng)營理念、發(fā)展方向等。茶顏悅色目前更多還是聚焦于自身，做匹配自身實(shí)際和能力的事情。而且重慶是一個(gè)人口、發(fā)展情況各方面來說體量都很大的城市，我們相信只要能夠提供更好的產(chǎn)品和服務(wù)，這座城之于茶顏悅色還是很有潛力的。茶顏悅色作為長沙本土品牌，一直扎根長沙市場(chǎng)，并且不留余力地布局了大量門店，當(dāng)出現(xiàn)疫情等特殊情況時(shí)，面臨經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)也屬正常。加之，近幾年來，在資本的助推之下，新茶飲賽道內(nèi)不斷擴(kuò)張、洗牌，使得行業(yè)競爭加劇。如今其拓展市場(chǎng)一方面也是希望能夠增強(qiáng)企業(yè)的安全性。同時(shí)，疫情之下，當(dāng)長沙門店盈利情況較差時(shí)，該品牌便能通過布局多城市，達(dá)到更持續(xù)的盈利。而另一方面來講，多地布局一定程度上也將面臨更多挑戰(zhàn)，例如，新市場(chǎng)的消費(fèi)習(xí)慣、租金以及供應(yīng)鏈方面都需要更多的調(diào)研和落實(shí)。據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)《2021年新茶飲研究報(bào)告》稱，未來2-3年，新茶飲整體增長速度將放緩，預(yù)計(jì)為10%-15%，賽道趨于內(nèi)卷化。一方面是，市場(chǎng)規(guī)模還在不斷增長。據(jù)行研數(shù)據(jù)顯示，2015年至2020年中國現(xiàn)制茶飲市場(chǎng)總規(guī)模由422億元增長至1136億元人民幣，年復(fù)合增長率達(dá)21.9%，未來五年預(yù)計(jì)年復(fù)合增長率將保持在24.5%，市場(chǎng)規(guī)模于2025年將達(dá)到約3400億元。近幾年來，新茶飲作為快消飲品行業(yè)，“跑馬圈地”成為主要市場(chǎng)打法。不斷開店，給很多新晉品牌帶來了規(guī)模效應(yīng)和品牌效應(yīng)，有些品牌也是靠著“跑馬圈地”實(shí)現(xiàn)快速發(fā)展。然而當(dāng)發(fā)展到一定規(guī)模階段時(shí)，規(guī)模效應(yīng)和品牌效應(yīng)對(duì)企業(yè)發(fā)展的促進(jìn)效應(yīng)就會(huì)逐漸減弱。這也是近兩年中式新茶飲行業(yè)的一個(gè)明顯特征。與此同時(shí)，2021年受到大宗商品漲價(jià)潮的傳導(dǎo)效應(yīng)影響，茶飲行業(yè)原材料價(jià)格不斷上漲。牛奶收購價(jià)格一年上漲近兩成，同樣茶葉的價(jià)格也出現(xiàn)上漲，甚至連奶茶杯的價(jià)格也都上漲。傳遞到消費(fèi)端，價(jià)格自然也會(huì)跟著上漲。今年1月份茶顏悅色宣布漲價(jià)后，也一度引起行業(yè)熱議。不過，奶茶行業(yè)的利潤并不是一個(gè)新鮮話題。以上市的奈雪的茶為例，其平均售價(jià)27元，租金等成本4.13元，材料成本10.37元，人工成本7.72元，利潤僅為4.78元，毛利率僅為17%。市場(chǎng)格局的基本固化，看似也很難再給后來者機(jī)會(huì)。2021年，連鎖品牌占據(jù)整個(gè)市場(chǎng)份額的90.8%，以蜜雪冰城為代表的中低端連鎖品牌，有近50%的市場(chǎng)份額，此外，喜茶、奈雪的茶等高端品牌，則有7.7%。頭部品牌的壁壘，顯然是供應(yīng)鏈端的較量。一方面，原材料作為各家新茶飲的成本大頭，諸如蜜雪冰城早已布局了種植基地，喜茶則做供應(yīng)鏈和零售的數(shù)字化改造，以期提升效率。各家競爭愈發(fā)激烈，也很難避免同質(zhì)化。面對(duì)行業(yè)內(nèi)卷以及不斷上漲的經(jīng)營成本，賽道內(nèi)的茶飲企業(yè)要么開源，要么節(jié)流。內(nèi)卷的浪潮之下，偏安于長沙的茶顏悅色曾被各家視為遠(yuǎn)離紛爭、獨(dú)善其身的模范，但如今開始布局全國，引發(fā)行業(yè)熱議。也有很多品牌希望找到新的突破口，比如行業(yè)的兩大頭牌喜茶、奈雪的茶開啟了收并購，參與到了投資行業(yè)。此時(shí)的新茶飲行業(yè)已經(jīng)成了一個(gè)典型的矛盾體，在不斷踩“剎車”的同時(shí)，又不斷地“加油門”。有業(yè)內(nèi)人士對(duì)《靈獸》表示，目前很多奶茶店品牌正在轉(zhuǎn)變經(jīng)營思維，開始回歸到商業(yè)本質(zhì)。雖然目前賽道內(nèi)擁擠，但新中式茶飲在未來仍將會(huì)是大消費(fèi)業(yè)態(tài)中的熱門賽道之一。關(guān)于茶顏悅色未來的戰(zhàn)略規(guī)劃，羅艷表示，“茶顏悅色從兩年前就開始布局新零售業(yè)務(wù)，基于門店的一杯奶茶衍生出更多跟茶相關(guān)品類的周邊產(chǎn)品，2022年也會(huì)繼續(xù)在新零售領(lǐng)域奔跑，豐富茶元素，研發(fā)一些更有趣的產(chǎn)品，線上電商也會(huì)是我們把茶顏悅色送到更多消費(fèi)者手上的另一種形式?！?/span>而對(duì)消費(fèi)者而言，更在乎的是能否喝上有品質(zhì)的茶飲。（靈獸傳媒原創(chuàng)作品） 有溫度 · 有深度 · 有態(tài)度
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