當(dāng)我們進(jìn)入茶葉店的時(shí)候，里面的茶葉名稱是不是讓你眼花繚亂，不知道是什么種類的茶葉。中國(guó)的茶葉種類非常多，所以分類也比較多。最被人所熟悉的就是比較傳統(tǒng)的茶類分類法：紅茶、綠茶、黑茶、白茶、黃茶、青茶、花茶。

1.紅茶

紅茶因沖泡后的茶湯和葉底以紅色為主色而得名。但是在最開始的時(shí)候，紅茶被稱為“烏茶”，所以英文稱為“black tea”，而不是“red tea”。

紅茶在加工過程中發(fā)生以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，鮮葉成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分和香氣物質(zhì)，具有紅茶、紅湯、紅葉、香甜味醇的特征。

目前紅茶最著名的是祁門紅茶，還有政和工夫、閔紅工夫、滇紅工夫、九江紅梅等其他品種。

2.綠茶

綠茶成品茶的色澤和沖泡后的茶湯和葉底以綠色為主色，所以稱之為綠茶。

綠茶是最早的茶類，大概有三千多年的歷史了。其制作過程沒有經(jīng)過發(fā)酵，經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝而制作的，保留了鮮葉的天然物質(zhì)，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分。

常飲綠茶能防癌，降脂和減肥，對(duì)吸煙者也可減輕其受到的尼古丁傷害。

綠茶有很多出名的品種，西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、信陽(yáng)毛峰、廬山云霧、六安瓜片等都是很出名的綠茶。

3.黑茶

黑茶的茶色呈現(xiàn)黑褐色，所以被稱為黑色。因?yàn)槠渲圃爝^程發(fā)酵時(shí)間比較嘗，所以其特征是：茶葉比較粗、色澤黑、茶湯橙黃、具有撲鼻的松煙香味。

黑毛茶制茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。

黑茶主要的名茶有：普洱茶、湖南黑茶、黑磚茶、四川邊茶、六堡黑茶等。

4.白茶

白茶成品茶多為芽頭，滿披白毫，外表有白茸毛，所以稱之為白茶。

白茶不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶，具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質(zhì)特點(diǎn)。

因茶樹品種和原料要求的不同，分為白毫銀針、白牡丹、壽眉、貢眉 等等產(chǎn)品。

5.黃茶

黃茶是由于殺青、揉捻后干燥不足或者不及時(shí)，葉色變?yōu)辄S色，所以稱為黃茶。

黃茶的制作與綠茶有相似之處，不同點(diǎn)是多一道悶堆工序。這個(gè)悶堆過程，是黃茶制法的主要特點(diǎn)，也是它同綠茶的基本區(qū)別。綠茶是不發(fā)酵的，而黃茶是屬于發(fā)酵茶類。

黃茶有芽茶與葉茶之分，對(duì)新梢芽葉有不同要求：除黃大茶要求有1芽4、5葉新梢外，其余的黃茶都有對(duì)芽葉要求“細(xì)嫩、新鮮、勻齊、純凈”的共同點(diǎn)。按其鮮葉的嫩度和芽葉大小，分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。

黃茶中主要的名茶有：君山銀針、蒙頂黃芽、北港毛尖、遠(yuǎn)安黃茶、霍山黃芽、溈江白毛尖、平陽(yáng)黃湯、皖西黃大茶、廣東大葉青、海馬宮茶等。

6.青茶

青茶也叫烏龍茶。烏龍茶是經(jīng)過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類。品嘗后齒頰留香，回味甘鮮。

烏龍茶在分解脂肪、減肥方面有顯著的功效，所以也被稱為美容茶、健美茶。

烏龍茶中含有機(jī)化學(xué)成分達(dá)四百五十多種，無(wú)機(jī)礦物元素達(dá)四十多種。茶葉中的有機(jī)化學(xué)成分和無(wú)機(jī)礦物元素含有許多營(yíng)養(yǎng)成分和藥效成分。有機(jī)化學(xué)成分主要有：茶多酚類、植物堿、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、果膠素、有機(jī)酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等。

其主要品種有：鳳凰水仙、安溪鐵觀音、武夷肉桂、武夷巖茶、黃金桂等。

7.花茶

花茶又被稱為熏花茶、香片、香花茶，屬于再加工茶，即將植物的花或葉或其果實(shí)泡制而成的茶。

清熱解毒，清心明目，滋陰補(bǔ)腎，養(yǎng)顏美容，補(bǔ)血養(yǎng)血，并能促進(jìn)機(jī)體新陳代謝，延緩細(xì)胞衰老，提高免疫能力?？共《荆拱┓腊?。有護(hù)膚養(yǎng)顏、促進(jìn)新陳代謝、能有效地調(diào)節(jié)女性的生理問題，是健康女性的的首選飲品。

比較常見的有:茉莉花茶、玉蘭花茶、玫瑰花茶等。