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托斯卡納（Tuscany）產(chǎn)區(qū)位于意大利中部，這里依山傍海，氣候適宜，為葡萄種植提供了理想的地理?xiàng)l件，著名的基安帝（Chianti）、經(jīng)典基安帝（Chianti Classico）和布魯奈羅（Brunello di Montalcino）DOCG 葡萄酒便出產(chǎn)于此。該產(chǎn)區(qū)內(nèi)還有另一類美名遠(yuǎn)揚(yáng)的葡萄酒，那就是超級(jí)托斯卡納（Super Tuscans）。超級(jí)托斯卡納是什么？你對(duì)它的了解又有多少呢？
超級(jí)托斯卡納的誕生是對(duì)傳統(tǒng)桎梏的突破，它的獨(dú)特之處在于不遵循產(chǎn)區(qū)制度，采用意大利本土品種以外的國(guó)際品種如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、品麗珠（Cabernet Franc）和西拉（Syrah）等來(lái)釀制葡萄酒。
1967 年，經(jīng)典基安帝法規(guī)規(guī)定當(dāng)?shù)氐钠咸丫浦荒苡蒙删S塞（Sangiovese）與其他本土葡萄品種混釀。在種種限制之下，當(dāng)?shù)仄咸丫粕a(chǎn)商出產(chǎn)的葡萄酒毫無(wú)特色，難以在國(guó)際市場(chǎng)立足。當(dāng)時(shí)，圣圭托酒莊（Tenuta San Guido）的創(chuàng)始人馬里歐侯爵（Mario Incisa della Rocchetta）在保格利（Bolgheri）用赤霞珠和品麗珠釀造出具有波爾多（Bordeaux）風(fēng)格的葡萄酒即西施佳雅（Sassicaia），這一大膽的創(chuàng)新震驚了意大利葡萄酒界。受到西施佳雅的啟發(fā)，安東尼世家（Marchesi Antinori）于 1974 年推出一款用桑嬌維塞與其他國(guó)際品種混釀的葡萄酒——1971 年份天娜（Tignanello）干紅。天娜雖然產(chǎn)自經(jīng)典基安帝子產(chǎn)區(qū)，但它在使用桑嬌維塞的基礎(chǔ)上，還加入赤霞珠、品麗珠等國(guó)際品種進(jìn)行混釀。同時(shí)還改革了釀造方式，摒棄在紅葡萄酒釀造過(guò)程中加入白葡萄的傳統(tǒng)做法，并改用嶄新的法國(guó)小橡木桶代替?zhèn)鹘y(tǒng)的大橡木桶來(lái)對(duì)葡萄酒進(jìn)行陳釀。這一系列創(chuàng)新的舉措，讓托斯卡納產(chǎn)區(qū)的葡萄酒釀造進(jìn)入了一個(gè)全新的階段，同時(shí)也在意大利葡萄酒發(fā)展史上寫(xiě)下了濃墨重彩的一筆。天娜由此也成為了人們公認(rèn)的第一款超級(jí)托斯卡納葡萄酒。由于未按照法規(guī)釀酒，超級(jí)托斯卡納最初只能被歸為最低的日常餐酒等級(jí)（VdT）。但其優(yōu)秀的品質(zhì)就像夜空中的星星一樣難以掩蓋，酒評(píng)家的高分將超級(jí)托斯卡納推向了國(guó)際舞臺(tái)。比如，1975 年份的西施佳雅就在 1978 年《醇鑒》（Decanter）組織的一場(chǎng)盲品中戰(zhàn)勝了來(lái)自世界各地的 33 款波爾多風(fēng)格混釀葡萄酒。為了將這類“特殊”的葡萄酒與普通的托斯卡納日常餐酒區(qū)分開(kāi)來(lái)，人們便將這些打破產(chǎn)區(qū)傳統(tǒng)法規(guī)、全部或部分采用非法定品種、使用新的釀造方法打造而成的優(yōu)質(zhì)葡萄酒統(tǒng)稱為“超級(jí)托斯卡納”。后來(lái)，隨著優(yōu)質(zhì)的超級(jí)托斯卡納葡萄酒越來(lái)越多，為了讓它們?cè)谝獯罄咸丫品旨?jí)中有所歸屬，意大利官方于 1992 年在已有分級(jí)中新增了優(yōu)秀地區(qū)餐酒（IGT）的級(jí)別，超級(jí)托斯卡納于此有了新的安身之處。此后在 1994 年，西施佳雅誕生地的保格利產(chǎn)區(qū)還建立了針對(duì)紅葡萄酒的 DOC 制度，將產(chǎn)區(qū)內(nèi)的超級(jí)托斯卡納葡萄酒納入 DOC 級(jí)別。不僅如此，意大利政府還在 2013 年為西施佳雅單獨(dú)成立了保格利西施佳雅 DOC（Bolgheri Sassicaia DOC）產(chǎn)區(qū)。超級(jí)托斯卡納反叛的個(gè)性決定了它在風(fēng)格上的不羈。由于釀酒師可以使用任何品種、采用任何混釀比例，因此超級(jí)托斯卡納沒(méi)有特定的風(fēng)格。目前，超級(jí)托斯卡納葡萄酒主要可以分為兩種：一種是全部用國(guó)際品種釀制的葡萄酒，與波爾多混釀風(fēng)格相似；另一種則是用桑嬌維塞與國(guó)際品種混釀的葡萄酒，帶有意大利葡萄酒的特色，富有結(jié)構(gòu)感。1.圣圭托西施佳雅干紅（Tenuta San Guido Sassicaia）西施佳雅是意大利“四雅”之一，素有“意大利酒王”的美譽(yù)。西施佳雅雖以 1968 年份問(wèn)世，但酒莊早在 1948 年便開(kāi)始私下試釀這款酒，只不過(guò)從未公開(kāi)發(fā)售。西施佳雅紅葡萄酒通常由 85% 的赤霞珠和 15% 的品麗珠混釀而成，并于法國(guó)小橡木桶中陳年 24 個(gè)月，成酒散發(fā)著豐富的漿果、薄荷、煙草和香草的氣息，酒體飽滿，口感凝練，單寧緊實(shí)，口感絲滑，余味悠長(zhǎng)，陳年潛力卓越。憑借出色的品質(zhì)，西施佳雅的 1985、2016 年份均獲得了羅伯特·帕克（Robert Parker）100 分，2016 年份還獲得了《醇鑒》100 分盛贊；在《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）2018 年的百大葡萄酒榜單中，2015 年份的西施佳雅拔得頭籌。此外，作為超級(jí)托斯卡納的代表品牌，根據(jù)倫敦國(guó)際葡萄酒交易所（London International Vintners Exchange，簡(jiǎn)稱 Liv-ex）的統(tǒng)計(jì)，西施佳雅是 2021 年全球第 4 大暢銷的葡萄酒品牌，而 2018 年西施佳雅干紅更是全球第 2 大暢銷的葡萄酒。2.安東尼世家天娜干紅（Marchesi Antinori Tignanello）天娜產(chǎn)自安東尼世家的同名葡萄園，是公認(rèn)的第一支超級(jí)托斯卡納葡萄酒，同時(shí)也是第一款用波爾多橡木桶陳釀的桑嬌維塞葡萄酒。天娜的釀造現(xiàn)通常由 80% 桑嬌維塞、15% 赤霞珠和 5% 品麗珠組成。天娜葡萄酒通常在法國(guó)橡木桶和匈牙利橡木桶中陳年 12-14 個(gè)月后進(jìn)行混釀，之后繼續(xù)陳年數(shù)月才裝瓶，成酒充分展現(xiàn)了桑嬌維塞的特性，香氣優(yōu)雅，單寧柔滑精細(xì)，余味悠長(zhǎng)復(fù)雜。這款酒多次入選《葡萄酒觀察家》百大榜單，比如 2004 年份曾入選 2007 年 WS 百大第 4 位，2013 年份曾入選 2016 年 WS 百大榜單第 8 位，2015 年份曾入選 2018 年 WS 百大第 24 位。2016 年份更是獲得《葡萄酒愛(ài)好者》（Wine Enthusiast）打出的 99 分超高分。3.安東尼世家索拉雅干紅（Marchesi Antinori Solaia）索拉雅是安東尼世家另一款非常優(yōu)異的超級(jí)托斯卡納葡萄酒，同樣是意大利著名的“四雅”之一，曾多次獲得意大利大紅蝦（Gambero Rosso）葡萄酒指南的“三杯獎(jiǎng)（Tre Bicchieri）”榮譽(yù)，1997 年份更是 2000 年 WS 百大葡萄酒第一名獲得者，是首款獲評(píng) WS 百大葡萄酒冠軍的意大利葡萄酒。2015 年份還獲得了《福斯塔夫雜志》（Falstaff）給出的 100 分滿分肯定。索拉雅的第一個(gè)出產(chǎn)年份為 1978 年，當(dāng)時(shí)完全采用國(guó)際品種釀造而成，但之后慢慢加入桑嬌維塞本土葡萄來(lái)調(diào)制出口感最佳、品質(zhì)最優(yōu)的葡萄酒。目前，索拉雅大多由 75% 的赤霞珠、20% 桑嬌維塞和 5% 品麗珠混釀而成，不同年份略有差異。桑嬌維塞高酸高單寧，在帶來(lái)紅色水果氣息的同時(shí)，也帶來(lái)了意大利的獨(dú)特韻味。索拉雅的釀造標(biāo)準(zhǔn)極其嚴(yán)格，一般置于法國(guó)橡木桶中陳釀 14 個(gè)月以上，再在瓶中陳年 1-2 年才上市，常散發(fā)著紅色水果、香料、甘草和香草的香氣以及些許花香，結(jié)構(gòu)均衡，單寧順滑，余味悠長(zhǎng)。4.奧納亞酒莊干紅（Tenuta del’Ornellaia）奧納亞酒莊同樣是實(shí)力超強(qiáng)的意大利四雅之一，被帕克收錄進(jìn)《世界頂級(jí)葡萄酒及酒莊全書(shū)》（The World's Greatest Wine Estates）書(shū)中，作為產(chǎn)區(qū)的代表名莊。它家的正牌旗艦干紅——奧納亞酒莊干紅，自面世以來(lái)多次獲得國(guó)際主流酒評(píng)家 95 分以上超高分盛贊，更有 1998、2007 兩個(gè)年份獲得了 99 分，逼近滿分，實(shí)力不容小覷。2005 年，花思蝶家族（Frescobaldi）斥巨資買(mǎi)下奧納亞酒莊的全部股份，并在 4 年后啟動(dòng)了一項(xiàng)名為“藝術(shù)收藏系列（Vendemmia d’Artista）”的項(xiàng)目，每年邀請(qǐng)一位著名的當(dāng)代藝術(shù)家為酒莊的正牌酒設(shè)計(jì)頗具深意與藝術(shù)感的限量酒標(biāo)以及藝術(shù)品，通過(guò)藝術(shù)來(lái)詮釋每個(gè)年份葡萄酒的精髓?？梢?jiàn)，奧納亞是集顏值和品質(zhì)與一身的頂級(jí)葡萄酒。奧納亞一般選用赤霞珠、梅洛和品麗珠釀造，2003 年份以后還開(kāi)始加入味而多進(jìn)行釀造，在新桶比例為 70% 的橡木桶中陳年 12 個(gè)月后開(kāi)始混釀，之后再桶陳 6 個(gè)月和瓶陳 12 個(gè)月，成酒具有極佳的平衡感，口感復(fù)雜，精致美妙，展現(xiàn)出完美的波爾多混釀的風(fēng)格。馬賽多酒莊原屬于奧納亞酒莊，后來(lái)其擁有者花思蝶集團(tuán)將其從奧納亞中分離出來(lái)，成立了獨(dú)立運(yùn)營(yíng)的馬賽多酒莊。馬賽多干紅由 100% 梅洛釀造而成，是表現(xiàn)最突出且最獨(dú)特的超級(jí)托斯卡納之一，也是全球第 3 貴、第 2 受歡迎的梅洛葡萄酒，稅前均價(jià)高達(dá) 6,000 元一瓶，擁有“意大利帕圖斯”、“意大利酒王”的美譽(yù)。馬賽多干紅品質(zhì)十分優(yōu)異，多次斬獲國(guó)際權(quán)威酒評(píng)家滿分好評(píng)：2006 年份的馬賽多曾獲得帕克滿分好評(píng)；2015 和 2016 年也獲得了帕克團(tuán)隊(duì)（Robert Parker Team）的滿分評(píng)價(jià)；2001、2011、2016 年份獲得了詹姆斯·薩克林（James Suckling）的滿分盛贊。杰布·鄧納克（Jeb Dunnuck）也為 2016 年份打出 100 分。6.麓鵲酒莊正牌旗艦干紅（Tenuta Luce Toscana）麓鵲酒莊由“美國(guó)葡萄酒之父”蒙大維和意大利花思蝶家族的聯(lián)合創(chuàng)立，其出產(chǎn)的標(biāo)志性酒款——麓鵲酒莊正牌旗艦干紅，是麓鵲價(jià)格最貴、定位最高端的超級(jí)托斯卡納。酒標(biāo)是一輪光芒四射的太陽(yáng)，其設(shè)計(jì)靈感源自佛羅倫薩圣靈教堂主祭壇上一幅流傳數(shù)世紀(jì)的神圣圖像：一輪太陽(yáng)升起，并燃起十二簇火焰。這款干紅是蒙塔希諾（Montalcino）首款由桑嬌維塞和梅洛混釀的酒，在橡木桶陳釀 12 個(gè)月，梅洛的圓潤(rùn)和柔軟，與桑嬌維塞的結(jié)構(gòu)和優(yōu)雅，在這款酒里完美地結(jié)合，十分和諧。日本人氣漫畫(huà)《神之水滴》還收錄了這款超托干紅，書(shū)中主人公認(rèn)為麓鵲酒莊正牌干紅與西施佳雅和超托膜拜酒莊黑天鵝酒莊（Tenuta di Trinoro）齊名。而且，當(dāng)年書(shū)中就提到，此酒價(jià)格與受歡迎程度會(huì)一直上升。7.黑天鵝酒莊干紅（Tenuta di Trinoro Rosso Toscana）黑天鵝酒莊位于意大利托斯卡納產(chǎn)區(qū)東南角的薩爾泰阿諾鎮(zhèn)（Sarteano），是超級(jí)托斯卡納的膜拜名莊。1992 年，安德烈·弗朗切迪（Andrea Franchetti）在這片從未種植過(guò)葡萄的處女地之上開(kāi)拓了 12 公頃的葡萄園，并建立了自己的酒莊。由于非科班出身，弗朗切迪曾經(jīng)到波爾多向許多優(yōu)秀的釀酒大師請(qǐng)教學(xué)習(xí)，包括車庫(kù)酒的創(chuàng)始人、瓦蘭佐（Chateau Valandraud）的莊主呂克·圖內(nèi)文（Luc Thunevin）和西班牙酒王平古斯（Pingus）的莊主彼得·斯賽（Peter Sisseck）。黑天鵝酒莊干紅由品麗珠、梅洛、赤霞珠以及味而多混釀而成，混釀的比例由每年葡萄的生長(zhǎng)情況而決定。這款酒沒(méi)有既定的配方、比例或酒香，這里的風(fēng)土與眾不同，但人們?nèi)匀荒軓木浦械拇己窀?、結(jié)構(gòu)感、深度與香氣復(fù)雜度等特點(diǎn)判斷出這是黑天鵝的酒。第一個(gè)年份為 1997 年份，當(dāng)年以期酒的方式出售，單瓶?jī)r(jià)格便達(dá)到了 100 美元（約合人民幣 637 元），而且年產(chǎn)量非常稀少，僅有 4,200 瓶，黑天鵝酒莊也一躍成為意大利膜拜名莊中的一員。2019 年份更是獲得《葡萄酒倡導(dǎo)家》（Wine Advocate）給出的 100 分滿分評(píng)價(jià)。“意大利四雅”之首的嘉雅酒莊于 1996 年收購(gòu)了守望莊園（Ca’ marcanda），并于 2000 年首次出產(chǎn)許諾干紅，這款酒屬于超級(jí)托斯卡納系列。由保格利產(chǎn)區(qū)的梅洛、西拉和桑嬌維塞混釀而成，風(fēng)格開(kāi)朗而易飲。三種葡萄分別發(fā)酵和浸皮 15 天左右，然后在橡木桶中陳年 12 個(gè)月后進(jìn)行混合調(diào)配，并在瓶中繼續(xù)陳年數(shù)月，才面向市場(chǎng)發(fā)售。此酒被《世界葡萄酒地圖》（The World Atlas of Wine）收錄進(jìn)托斯卡納產(chǎn)區(qū)介紹頁(yè)面，作為產(chǎn)區(qū)的代表酒款之一，足見(jiàn)其優(yōu)秀和經(jīng)典。超級(jí)托斯卡納的存在不僅提高了托斯卡納葡萄酒的質(zhì)量，還增加了葡萄酒的多樣性。而它名字中的“超級(jí)”二字，不僅是對(duì)這些葡萄酒質(zhì)量的肯定，更是象征著勇敢打破傳統(tǒng)桎梏的變革精神。因此，如果你也是不太循規(guī)蹈矩、渴望創(chuàng)新突破的人，可一定要試試超級(jí)托斯卡納葡萄酒。微信改版了，每天新發(fā)的文章大家有可能看不到，酒百科每天 18:00 發(fā)文，為了避免錯(cuò)過(guò)推送，請(qǐng)大家動(dòng)動(dòng)手將酒百科設(shè)為星標(biāo)，這樣每天一推送新文章就可以第一時(shí)間看到啦~萬(wàn)水千山總是情，點(diǎn)個(gè) “在看” 行不行！
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