這幾天，市場上賣竹筍的多了許多，又到了吃竹筍的季節(jié)了。剛上市的埔田竹筍，個頭雖不大，但勝在新鮮，早晨現(xiàn)挖的竹筍，中午或晚上就可以將其做成菜肴用，入口那是甜、嫩、脆。

所以埔田竹筍也被列為中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，筍呈錐形狀，筍肉為有光澤的乳白色，入口鮮嫩，爽口甘甜。剛上市的竹筍，用來煮雞湯那是最鮮美不過的，鮮甜的筍塊在雞湯里反復(fù)翻滾，味道更鮮，又可以很好地去除雞湯的油膩，湯鮮味美，一級棒。

燉竹筍雞湯的時候，滿屋都是雞肉香與筍香。

1.老母雞斬塊洗凈，竹筍剝?nèi)ネ鈿ぃ粝鹿S肉。

2. 筍肉用小刀切成筍塊，冷水下鍋不要蓋蓋子，將其煮開，取出筍塊待用。

3. 雞肉冷水下鍋，煮開，取出雞肉用清水沖洗掉浮沫。

4. 砂鍋煮開水，下雞肉，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮1.5小時。

5. 下筍塊，轉(zhuǎn)大火煮開，再轉(zhuǎn)小火煮1個小時左右。

6. 時間到，加點鹽調(diào)味，即可熄火食用。