 丁丁糖 由麥芽糖制成的云南民間小吃 丁丁糖是一款成都名小吃、云南民間小吃，制作原料主要有麥芽糖等。 基本信息
民間傳說 相傳杜康當(dāng)年在竹筒里裝稀飯，放置7天后變成了酒，杜康十分得意，在老婆面前夸耀自已的才能。老婆不服氣：“你拿稀飯7日成酒，有什么稀奇？看我把干飯一日變出糖來?！倍趴挡灰詾槿唬掀艆s認(rèn)起真來。她弄了些大麥來鋪在地上，清水澆濕讓其發(fā)芽后，舂碎磨成漿拌和在干飯里裝甕糟起來。一個對時的工夫，米飯里果真冒出了糖水；她再把糖水煮一陣，就成了甜甜的糖糊。杜康嘗到這麥芽做成的糖，對老婆的能耐心服口服。 托杜康老婆的福，從此天下有了麥芽糖。通過濃縮、扯白的麥芽糖，就是現(xiàn)在的白麻糖。白麻糖來得傳奇，賣白麻糖也頗有特色：白麻糖小販都拿著一個下端鋒利的小鐵板，用小鐵錘敲打鐵板發(fā)出“叮叮鐺、叮叮鐺”的聲音招攬顧客，由敲打鐵板的叮叮聲，人們也把白麻糖叫做“丁丁糖”。 制作起源 清朝道光年間一個叫李世鴻的人開始在成都制售丁丁糖。雖經(jīng)磨難，但發(fā)展至今，家業(yè)興旺，三個兒子和妻子開作坊、辦商店、擺攤設(shè)點，全力輔佐，李記丁丁糖紅了半個成都，這種工藝慢慢的也傳到其他城市。 功效 丁丁糖有止咳化痰、潤肺之功效。既能當(dāng)糖吃，也能做一些中藥的引子，老少宜。李記丁丁糖除賣丁丁糖外，還制作涼糍粑、花生糖、桃片、砂仁條等多種小吃。李記丁丁糖保留了傳統(tǒng)技術(shù)和風(fēng)格，深受廣大顧客歡迎。1992年6月，李記鳥市丁丁糖、涼糍粑、椒鹽花生糖，花生糖同獲“成都名小吃”稱號。 |
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