胡蘿卜屬于深色蔬菜，其中beita胡蘿卜素的含量是極高的。而且，胡蘿卜是黃色蔬菜，黃色入脾。

胡蘿卜最富含的是beita胡蘿卜素，當(dāng)然并不是只有胡蘿卜才含有這種營(yíng)養(yǎng)素，但是胡蘿卜當(dāng)中的這種元素是含量最高的。當(dāng)然朋友們吃胡蘿卜的時(shí)候會(huì)有多種吃法。有生吃的、有蒸吃的、有煮吃的、有炒吃的、有做餡料做成包子的等，在所有的吃法中，哪一種吃法會(huì)讓beita胡蘿卜素釋放的更充分呢？即最科學(xué)的吃法是哪一種呢？

就是加入植物油急火快炒。為什么這樣的吃法最科學(xué)呢？

首先，胡蘿卜素是存在細(xì)胞壁里面，如果不通過(guò)切碎、炒熟、咀嚼的過(guò)程，胡蘿卜素是不能釋放出來(lái)被人體吸收的。同時(shí)，胡蘿卜素不溶于水，只溶于油脂中，所以需要足量的植物油加熱炒熟。為什么要急火快炒？因?yàn)楹}卜素很怕高溫，長(zhǎng)時(shí)間高溫胡蘿卜素會(huì)被破壞掉。所以，在所有的吃法中最科學(xué)的吃法是：將胡蘿卜洗凈切絲，之后用足量的植物用，快速翻炒到熟，裝盤即可食用。

胡蘿卜素的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，大家百度可以搜索一下，是非常值得推薦的一種蔬菜，當(dāng)然了，要吃法科學(xué)才會(huì)充分發(fā)揮作用。