冬天是灌臘腸、曬臘肉的季節(jié)，所以每年的冬天都會做一些，今年也是如此，而且做的比往年還多，導(dǎo)致實在沒有地方放，已經(jīng)一個月了，還在陽臺上掛著。  雖然臘腸現(xiàn)在也不是什么稀罕物件，外面隨處可以買到，但自己做的吃著不僅干凈，味道也好。而且很多時候，外面買的不一定是“真的”臘腸，原因就是又干又硬，除了咸，幾乎吃不出什么味道，不僅白花錢，心里也很不舒暢。  其實這不一定是臘腸本身的原因，而是吃法的問題。有的朋友吃臘腸，用水沖洗一下之后，切片開炒，或者上鍋蒸，前者臘腸又干又硬，后者口感雖然好一些，但味道就比較咸了。如果放在水里煮，臘腸又失去了本身的味道，感覺怎么吃都不對。為了解決朋友們“吃不好”臘腸的問題，今天就跟大家分享一下臘腸幾種比較常見的吃法，不僅能保留臘腸的原汁原味，還能減少加工的時間，很多人一直都做錯了。  第一種吃法：炒臘腸原料：臘腸、芹菜、蒜末、蔥花、食鹽、蠔油、香油、雞精、植物油、海天醬油  做法： 1.先將臘腸放在溫水中浸泡幾分鐘，浸泡的原因有兩種： 第一種：臘腸在掛曬的過程中，會有很多的灰塵，浸泡之后清洗得更干凈一些； 第二種：臘腸制作好之后，里面的大部分水分會蒸發(fā)掉，臘腸也因此變得很硬，用水泡過之后，臘腸會吸收水分而變軟。 2.泡過之后的臘腸，放在鍋中蒸幾分鐘，蒸熟之后切厚片備用（這個時候的臘腸可是又軟又香） 3.芹菜清洗干凈，控干水分，切斜塊。蔥花、蒜末熗鍋，倒入切好的臘腸，翻炒至出油后，倒入芹菜，翻炒； 4.加少量食鹽、幾滴醬油、蠔油，翻炒至上色，芹菜斷生后，加適量雞精、香油，翻炒均勻出鍋即可。 第二種吃法：懶人燜飯懶人燜飯是近兩年比較“火爆”的吃法，不僅十分方便，而且臘腸里的油脂能夠完全地融入到米飯里，可謂是鮮香十足了。  原料：臘腸、油菜、胡蘿卜、香菇、大米、清水、蠔油、玉米粒 做法： 1.現(xiàn)將大米清洗干凈，加適量清水（蒸米飯時候的水量），放入臘腸（切片即可），胡蘿卜丁、香菇丁、玉米粒，因為臘肉是要放在米飯中一起蒸的，因此只要清洗干凈就好； 2.米飯蒸熟之后，加幾滴蠔油在里面，攪拌均勻即可。 因為臘腸和蠔油中有食鹽的成分，所以無需再添加食鹽了。蠔油本身是經(jīng)過長時間熬制制作而成，所以直接拌飯也是可以的。 以上就是今天跟大家分享的兩種臘腸的吃法，不干不硬，鮮香十足。  很多朋友吃臘腸喜歡水煮，其實是不建議的。首先臘腸經(jīng)過水煮之后會因吸收水分而膨脹，勁道的口感也會隨之喪失掉；再有就是，被水煮過之后，肉中的營養(yǎng)成分會隨之消失。所以，想要臘腸有香軟的口感，先用水泡一下，在上鍋蒸，這樣臘腸的美味就能完全被激發(fā)出來了。感興趣的朋友趕快試試吧。 
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