你們家現(xiàn)在還在使用微波爐嗎？或者去看看，你們家的微波爐落灰了嗎？隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人民生活水平的提高，家用電器更新?lián)Q代的速度也隨之加快。

在電商和互聯(lián)網(wǎng)的推動(dòng)下，誕生出了一大批“網(wǎng)紅”家電，比如在廚房里，就多了很多空氣炸鍋、破壁機(jī)、養(yǎng)生壺、多功能料理機(jī)等廚房小家電。這些家電正在一步一步地將微波爐“擠到”廚房的角落里。

一些“網(wǎng)紅”家電

這讓曾經(jīng)紅極一時(shí)的微波爐，在廚房里的“存在感”幾乎為零。有了這么多新產(chǎn)品，微波爐倒顯得沒有什么用處了，那我們是不是應(yīng)該將它淘汰了呢？

我們來看看微波爐如何一步一步，從“頂流”走到“十八線”，然后再考慮考慮是不是應(yīng)該將其淘汰。

微波爐的發(fā)展史

在第二次世界大戰(zhàn)期間（1945年），美國的雷達(dá)工程師斯彭塞在做雷達(dá)實(shí)驗(yàn)室發(fā)現(xiàn)放在口袋中的巧克力融化了，當(dāng)時(shí)他猜測應(yīng)該是自己的體溫太高，將巧克力融了。后來經(jīng)過多次實(shí)驗(yàn)，他才發(fā)現(xiàn)是由微波的熱效應(yīng)造成的。

1947年美國雷聲公司研制出世界上第一個(gè)微波爐，當(dāng)時(shí)被稱作雷達(dá)爐。四十年代時(shí)，微波爐主要用于工商業(yè)。隨著西歐也對其進(jìn)行研發(fā)，直到60年代，微波爐才進(jìn)入家庭。

世界上第一個(gè)微波爐：雷聲公司的雷達(dá)爐

我國第一臺(tái)微波爐誕生于1982年的南京，不過在八九十年代，微波爐可是能賣到一千多，因此基本上都是一些富裕家庭才會(huì)使用。慢慢地，隨著技術(shù)的發(fā)展，微波爐的造價(jià)開始降低，微波爐才在中國得以廣泛使用。

在微波爐的巔峰時(shí)期，一年的產(chǎn)量就能超過一億臺(tái)，在當(dāng)時(shí)可以說和電視機(jī)洗衣機(jī)一樣，是家中的必備電器之一了。

最早期的微波爐

不過隨著現(xiàn)在廠家生產(chǎn)新家電的速度實(shí)在太快了，人們面對層出不窮的廚房小電器，選擇性也增多了。長久下來，原本的“頂流”微波爐，現(xiàn)在只能默默退居廚房“十八線”，其“存在感”幾乎為零。

導(dǎo)致微波爐使用減少的原因有很多，比如人們對微波爐的誤解太大，以及這些作為微波爐替代品的廚房家電勢力太大。

用卡車才能搬運(yùn)的微波爐

人們對微波爐的誤解

前幾年，有人對微波爐進(jìn)行了大肆的造謠，稱微波爐有輻射、致癌、讓食物營養(yǎng)流失、易燃易爆等等。并且還貼上了很多實(shí)證，讓不少人對此深信不疑，漸漸地便減少了微波爐的使用。

• 微波爐有輻射嗎？

微波爐，顧名思義使用的是用微波來加熱食物。微波是一種電磁波，一般頻率在2.45GHz，和收音機(jī)和電報(bào)所用的電波、紅外線以及可見光在本質(zhì)上一樣。而微波的頻率介于電波和紅外線、可見光之間，并不會(huì)對人體產(chǎn)生多大的傷害。

如圖所示

根據(jù)《焦點(diǎn)訪談》節(jié)目中測量點(diǎn)額微波爐輻射值顯示，其輻射值為278毫高斯，比安全標(biāo)準(zhǔn)線833.3毫高斯要低得多。

而且如果要說危害，我們使用的手機(jī)、電腦產(chǎn)生的輻射會(huì)比微波爐的高得多，而且很明顯，我們使用微波爐的頻率要比它們還低。

手機(jī)和電腦輻射比微波爐高

• 微波爐真的會(huì)致癌嗎？

我們知道當(dāng)輻射過高時(shí)，就容易對人體產(chǎn)生致癌物質(zhì)，但現(xiàn)在這個(gè)問題已經(jīng)被推翻了。不過又有人說，經(jīng)微波爐加熱過的食物還容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)。

實(shí)際上不管你用什么方式來加熱食物，當(dāng)溫度過高時(shí)，都有可能產(chǎn)生致癌物質(zhì)。

比如在加熱各種面食、薯片、餅干等，這些含有氨基酸和碳水化合物的食物時(shí)，如果溫度超過120度，那么就有可能產(chǎn)生丙烯酰胺類致癌物。當(dāng)溫度達(dá)到200攝氏度時(shí)，蛋白質(zhì)也會(huì)產(chǎn)生環(huán)胺類致癌物。

而我們?nèi)粘Ｊ褂梦⒉t加熱，溫度都不會(huì)達(dá)到100度以上，像牛奶、粥、米飯等水分含量高的食物，只要水分沒有被蒸干，就會(huì)一直保持在100度，并不會(huì)產(chǎn)生那些所謂的致癌物。

需要提及的是，如果放入微波爐加熱時(shí)，使用的是塑料容器，那么確實(shí)會(huì)釋放出有害物質(zhì)。

因此關(guān)于微波爐加熱食物會(huì)致癌的說法也不正確。

• 微波爐會(huì)讓食物的營養(yǎng)流失嗎？

而對于微波爐使食物的營養(yǎng)物質(zhì)流失，也屬于無稽之談。微波爐的加熱原理很簡單，微波爐內(nèi)部的磁控管發(fā)射出電磁波后會(huì)形成高密度的磁場，然后使得食物里的水分、蛋白質(zhì)分子和脂肪分子等在高頻狀態(tài)振動(dòng)，由此摩擦生熱。

微波爐的工作原理圖

因此其并不會(huì)改變食物中的分子，或者產(chǎn)生新的物質(zhì)，也就不會(huì)對食物的營養(yǎng)產(chǎn)生影響了。

• 微波爐為什么易燃易爆？

會(huì)造成微波爐的易燃易爆的，大多是使用了錯(cuò)誤的加熱容器，或者放入了帶殼或封閉包裝的食物。如錫箔紙、金屬器皿、雞蛋等。

“在微波爐里爆炸的雞蛋”

如果在微波爐中放入雞蛋，那么雞蛋內(nèi)部會(huì)因?yàn)檫^熱而產(chǎn)生較大的壓力，又加之可能會(huì)隨著微波爐轉(zhuǎn)動(dòng)而受到外力作用，就會(huì)將壓力釋放，從而發(fā)生爆炸。

而如果放入錫箔紙和金屬器皿，會(huì)使金屬吸收微波，在微波和電場作用下產(chǎn)生火花，不僅可能會(huì)使微波爐電路損壞，還可能發(fā)生爆炸。

因此我們在使用微波爐時(shí)，應(yīng)該注意我們進(jìn)行盛放食物的容器。可以放入微波爐中加熱的容器有：陶瓷、耐熱玻璃、PP塑料。

當(dāng)然，除了這些讓人們對微波爐產(chǎn)生誤會(huì)的說法，陸續(xù)出現(xiàn)的替代產(chǎn)品也讓人們逐漸將微波爐淘汰。

“耐熱玻璃”

微波爐的替代產(chǎn)品

目前市面上可以用來代替微波爐的產(chǎn)品可謂是層出不窮，它們不僅具有傳統(tǒng)微波爐缺乏的多元功能，還更加的方便快捷。

• 光波爐

光波爐被普遍認(rèn)為是微波爐的升級(jí)版，但它們的原理并不相同。光波爐采用光波和微波雙重加熱，能夠在瞬間產(chǎn)生巨大的熱量，這大大提高了食物的較熱效率，并且能夠在加熱食物時(shí)減少水分流失。

市面上的光波爐一般都是微波與光波的組合，相當(dāng)于是將微波爐的功能進(jìn)行了兼容。而沒有微波的光波爐，實(shí)際可以被看做是一個(gè)烤箱。

光波爐

• 空氣炸鍋

現(xiàn)在很多人追求健康飲食，在烹飪食物時(shí)會(huì)有意無意的少放油，于是就生產(chǎn)出了空氣炸鍋。

空氣炸鍋就是可以用空氣來“油炸”食物的鍋，它的工作原理是“高速空氣循環(huán)技術(shù)”。通過高溫加熱機(jī)器中的熱管產(chǎn)生熱空氣，利用風(fēng)機(jī)將高溫的空氣吹到鍋里，對食物進(jìn)行加熱。

空氣炸鍋原理示意圖

這種烹飪方式也是對食物進(jìn)行烘烤，和烤箱不同的是，它自帶一個(gè)風(fēng)扇。正是這個(gè)風(fēng)扇，會(huì)容易讓食物像是風(fēng)干一樣加熱。通過空氣炸鍋二次加熱后的食物可能會(huì)比用微波爐加熱的食物少一些水分。

• 電蒸鍋

其實(shí)就是可以差點(diǎn)的蒸屜，在北方就很喜歡用這種蒸鍋來加熱面食和湯類食物，用這種方式加熱，能更好地保持食物原來的口感和味道。

電蒸鍋

實(shí)際上我們看到的市面上出現(xiàn)的這些新產(chǎn)品，在一定程度上都是兼容了微波爐的加熱功能，并且還附帶了烹飪美食的功能。

不過我們都知道，即便是傳統(tǒng)的微波爐也有烹飪美食的功能，不過可能沒有這些產(chǎn)品做得好。但實(shí)際上微波爐為了滿足現(xiàn)代消費(fèi)者的使用要求，已經(jīng)對微波爐進(jìn)行了技術(shù)改進(jìn)和加工。

微波爐結(jié)構(gòu)分析

升級(jí)改造

我們可以來了解一下，現(xiàn)在的微波爐在哪些方面進(jìn)行了升級(jí)改造。

• 采用智能化系統(tǒng)

現(xiàn)代微波爐大多采用微電腦控制技術(shù)和傳感器感測技術(shù)，這可以讓微波爐的加熱和烹飪實(shí)現(xiàn)智能化操作。

科技改變生活

只需要一鍵操作就可以讓微波爐內(nèi)的傳感器檢測食物的溫度和蒸汽濕度等，能夠通過微電腦控制芯片進(jìn)行運(yùn)算、比較、分析后，自動(dòng)控制食物的烹飪時(shí)間、加熱效率，使其進(jìn)行全自動(dòng)智能化的烹飪。

還有一種使用條碼技術(shù)的微波爐，這種微波爐可以讓使用者通過選擇條碼菜譜，通過讀碼器感應(yīng)識(shí)別后，對放入微波爐的食物進(jìn)行烹飪。

輕松搞定一日三餐

• 增加多元功能

通過觀察，可以發(fā)現(xiàn)那些可以替代微波爐的產(chǎn)品大多是具有微波爐沒有的功能，現(xiàn)在生產(chǎn)者對微波爐的技術(shù)進(jìn)行改進(jìn)，加入了很多原本不具備的功能。

比如現(xiàn)在的微波爐已經(jīng)擁有了烤箱的燒烤功能，這種微波爐可以先利用微波對食物進(jìn)行快速烹調(diào)加熱，直至食物熟透。然后用烤箱加熱功能使食物形成酥脆的外表。

微波爐可以烘焙蛋糕

日本專家還發(fā)明了一種帶有熱風(fēng)對流加熱的微波爐，可以通過鼓風(fēng)機(jī)將熱量吹入微波爐內(nèi)，利用高溫烘焙蛋糕。

• 升級(jí)傳統(tǒng)功能

除了新加入的功能以外，微波爐也對傳統(tǒng)的功能進(jìn)行了升級(jí)。比如在節(jié)能環(huán)保方面，使用微波爐和電爐、煤氣加熱同樣的食物，其消耗的能量比電爐少65%,比煤氣少40%。

在消毒滅菌方面，微波爐也進(jìn)行了改進(jìn)，微波爐的燈管發(fā)光產(chǎn)生的輻射熱?？梢允箖?nèi)部的食物器皿達(dá)到一定的溫度，對其進(jìn)行有效滅菌、滅病毒，其殺菌率可以達(dá)到99.99%。

有時(shí)候?qū)δ切┯蓄B固污漬的餐具，也可以使用微波爐進(jìn)行清潔，加入洗潔精和水后，只需要“?！币幌?，那些油漬就能輕松去除。如果是那些奶瓶、抹布、洗碗海綿，也可以用這種方式進(jìn)行殺毒，會(huì)比用開水燙更除菌。

微波爐應(yīng)該被淘汰嗎？

其實(shí)微波爐從它發(fā)明至今就一直在我們的生活中起著巨大的作用，雖然我們現(xiàn)在有了很多可以替代它的產(chǎn)品，但是為了滿足消費(fèi)者的需求，廠家也在對其進(jìn)行改造和升級(jí)。

和傳統(tǒng)的微波爐比起來，它們已經(jīng)煥然一新了。如果是對于以前買的微波爐，它的功能可能已經(jīng)被廚房里的其他電器所替代，這時(shí)候?qū)⑺蕴矝]有什么問題。

但對于微波爐這種產(chǎn)品，我們也不應(yīng)該輕易地將其淘汰，且不說其已經(jīng)進(jìn)行過很大的改進(jìn)，其功能完全可以媲美其他產(chǎn)品。就像電視機(jī)一樣，即使我們現(xiàn)在有了電腦、手機(jī)、平板，使用它的時(shí)間越來越少，但是它卻仍然在我們的家庭中占據(jù)著重要的位置。

微波爐也一樣，它的誕生使我們的生活便利了不少。而且即便是家中用途不大，在一些公司或者學(xué)校，其使用的頻率還是很高。因此對這個(gè)曾今紅極一時(shí)，現(xiàn)在卻“存在感”趨零的微波爐，我們還是不應(yīng)該過早地將其從市場中淘汰。