做這道菜的蝦，不要太大，但最好是活的，因?yàn)槲r越新鮮蝦肉就越實(shí)成，口感和味道自然就越好。因?yàn)槲r事先要過油，所以酥酥脆脆的，蝦皮都可以吃的

一、香辣干鍋蝦

主料：蝦500g 香菜50g 大蔥20 g郫縣豆瓣醬20g 干辣椒10g 蒜15g 花椒5g 植物油適量 鹽適量 糖適量

制作工藝：

1.蝦洗凈，蝦背的黑線要挑出來。

2.香菜洗凈，切成段，大概2cm左右。

3.蔥斜切大片，姜切大片，蒜切碎一些的大塊。

4.干辣椒洗凈切成小段。

5.郫縣豆瓣醬備好。

6.鍋內(nèi)倒油，燒至8層熱，放入蝦大火翻炒，直到蝦的顏色變白，撈出備用。

7.用鍋內(nèi)剩的油，繼續(xù)7層熱的時(shí)候，放入蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、加郫縣豆瓣醬翻炒出香氣。

8.放入蝦、加入料酒，翻炒幾下，再香菜、加入適量的鹽、糖炒勻即可。

9.表面撒少許香菜，超級好吃啊。

10.味道棒棒噠!

二、熊貓小貼士

1.鮮蝦用剪子將蝦須、蝦槍剪掉(這樣可以避免油炸時(shí)蝦須糊掉)

2.開背將蝦線去除

以上就是香辣干鍋蝦的制作工藝，歡迎補(bǔ)充，喜歡的話就關(guān)注并留下留言，你的關(guān)注與評論就是動力。