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開胃下飯自然少不了腌菜和醬，幾乎每個家庭都會備上，主要是每頓飯都離不開它。今天就和大家分享4道醬菜的家常做法，學會自己在家做，現(xiàn)做現(xiàn)吃，口感更美味，經(jīng)濟實惠，再也不用出去買了。

推薦做法1：

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自制辣椒醬

食材

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小米椒  10個 / 大蒜  2頭 / 青線椒  5個 / 紅線椒  6個 / 姜  1塊 / 鹽  1勺 / 糖  1勺 / 辣椒面  1勺 / 蠔油  1勺 / 生抽  2勺 / 老抽  1勺 / 花椒  適量 / 香葉  2片 / 八角  2個 / 洋蔥  1個 / 蔥  幾根 / 食用油  適量 /

制作步驟

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1、材料準備。

2、小米辣、線椒切好，蒜去皮，姜切片，分別放入佐料機攪碎。

3、然后鍋里熱油，倒入配料全部食材炸至微微金黃撈起。

4、再把佐料機打碎的辣椒放入。

5、依次放入蒜末，調料全部食材翻炒一分鐘關火。

6、攪拌均勻即可完成。

推薦做法2：

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牛肉醬

食材

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牛肉  500克 / 紫洋蔥  2個 / 大蒜  4個 / 朝天椒  200克 / 白糖  2勺 / 生抽  3勺 / 老抽  2勺 / 料酒  2勺 / 菜籽油  500毫升 / 蠔油  3勺 / 雞精  1勺 /

制作步驟

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1、把蒜，辣椒，洋蔥打碎。

2、牛肉打碎。

3、鍋中油7分熱，加入牛肉。

4、翻炒5分鐘，放料酒。

5、放辣椒洋蔥蒜泥，翻炒5分鐘。

6、放糖，生抽，老抽，蠔油翻炒5分鐘，最后放雞精出鍋。

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推薦做法3：

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蒜蓉辣椒醬

食材

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小米辣  120克 / 蒜  150克 / 鹽  5克 / 生抽  20克 / 生姜  1塊 / 白糖  5克 / 白酒  10克 / 蠔油  20克 / 菜籽油  3大勺 /

制作步驟

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1、準備好料理機。

2、稱好10克糖，5克鹽，10克白酒，20克生抽，20克蠔油，150克大蒜，120克小米辣，全部材料準備妥當。

3、大蒜放入料理杯里，按住開關打碎，打好的蒜蓉非常細膩。

4、打好辣椒。

5、打好的辣椒非常好，免去了切辣椒辣到手的辛苦。

6、打好姜末。

7、鍋里倒3大勺油。

8、把打好的蒜蓉辣椒姜末全部倒進去，冷油下鍋。

9、翻炒至金黃色出香味的時候倒入調好的料汁。

10、翻拌均勻后再翻炒5分鐘即可。

推薦做法4：

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豆豉肉末辣醬

食材

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玉米油  200克 / 豆豉  150克 / 里脊肉  50克 / 辣椒粉  50克 / 姜  15克 / 花椒粉  5克 / 白糖  30克 / 白芝麻  20克 / 生抽  8克 / 料酒  5克 /

制作步驟

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1、玉米油準備好。

2、豆豉拿20克切碎。

3、姜切碎，辣椒粉。

4、豬肉切成小?；ń贩蹨蕚浜?。

5、芝麻白糖準備好。

6、鍋里加入油。

7、然后加入豬肉炒，大約炒五分鐘加入姜。

8、然后加入料酒、生抽、老抽，炒至肉末漂浮。

9、在加入切碎的豆豉及整個豆豉。

10、炒勻后加入辣椒粉，加入白糖，炒出辣味。

11、加入一勺子鹽、花椒粉、加入芝麻。

12、最后翻炒幾分鐘。