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大學的時候吃很多日式可樂餅，所以總想著怎么樣改良下可以給小朋友吃。 土豆可謂可樂餅的靈魂人物，蒸軟之后土豆泥裹著鮮蝦，蘸滿雞蛋液和面包糠，為了健康美味兼顧，我們不用常規(guī)油炸，改良成用烤的，烤完后的可樂餅外面香脆里面嫩軟。
一、鮮蝦可樂餅 主料：蝦仁8-10只 土豆2個(中等大小) 雞蛋1個(小，大雞蛋半個即可) 輔料：面包糠一小碗 植物油少許 鹽少許(可選) 淀粉可選(土豆泥不好操作的話可加一點) 制作工藝： 1.準備好所有食材
2.土豆切片蒸至熟爛
3.蒸土豆的時間把鮮蝦洗凈，用牙簽從蝦殼二節(jié)處挑出泥線，可用淀粉稍稍腌制。
4.在蝦腹部的地方可以用刀橫豎各割一刀，切斷腹部的蝦筋，這樣后面加熱就不會卷曲了，不過卷曲起來也很可愛哈。
5.處理好后用廚房紙擦干水分備用。
6.拿出蒸好的土豆，搗成泥，加入雞蛋和少許鹽調味(鹽可不加)，攪拌均勻。
7.取一團薯泥，先用手握成扁扁的圓餅狀，中間用手指壓一道淺淺的小溝，把蝦放進去。
8.然后慢慢把土豆泥包起來，盡量包完全，最好保持厚度大概一致。小芽因為趕時間，最后沒有太好去整形，看上去直接就變成一個一個很可耐的海豚寶寶了
9.一般常規(guī)的可樂餅都是油炸，我們改用烤箱烤，最好用不沾烤盤，如果沒有，墊一層油紙，在烤盤底部刷一層薄薄的橄欖油。
10.把海豚寶寶在蛋液里裹一下
11.再到面包糠里滾一下，嘿嘿，粗短呆萌的海豚寶寶最終準備完畢。
12.小海豚身上也可以刷一層薄薄的油，或雞蛋液，烤出來會更加金黃有食欲。
13.ps:注意注意，薄薄一層哦，千萬不要刷太多，用毛刷最好，硅膠的刷子真心不
14.預熱烤箱200度，烤約15分鐘左右，至金黃松脆。 二、熊貓小貼士 1.要選擇個頭稍大些的活蝦更好操作 2.一定要去頭去蝦腺線及蝦殼，只留蝦尾巴 3.最好選用粗粒的面包糠更好看 以上就是鮮蝦可樂餅的制作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注并留下留言，你的關注與評論就是動力。 |
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