又是一年春節(jié)，年關(guān)將近，總少不得買點堅果待客。個人來說，我最喜歡吃松子，油潤清香，風(fēng)味最特別。

近年來興起的是手剝松子，又叫巴西松子，不開口，直接用手剝就能剝開。前陣子，還有阿富汗松子在直播間被搶購一空，我反射弧太長沒搶到，還有點小遺憾。

后來同事買到了手剝松子，嘻嘻

拍攝：小謝

吃歸吃，很多人恐怕還不知道巴西松子的產(chǎn)地是哪里？想說巴西的朋友，先面壁三分鐘再接著往下看。

松樹結(jié)的球果跟個小球似的，成熟之后鱗片張開，掛在圣誕樹上或是擺著都挺好看。松子是松樹的種子，這句話，乍一看像是句廢話，但你細品。松子和它是一起的？藏哪了？怎么從來沒見過？

不信你去扒拉扒拉路邊油松開裂的球果，你就會發(fā)現(xiàn)，確實沒有松子啊。

掉落路邊的松果

咱們知道掛在油松樹上、或是掉到周圍地上的木質(zhì)小球是它的球果，還沒成熟的時候是綠色的，成熟的時候淡黃色，但是能在樹上掛好幾年都不落，顏色也眼見著越來越深，變成深褐色。

成熟的時候球果開裂，一層一層跟鱗片似的部分，叫種鱗。

松果張開種鱗

在每一枚種鱗的最深處，藏著兩枚長“翅膀”的松子。油松的松子個頭很小，半平方厘米都不到，大概只有女生小拇指指甲一半大。但是翅（相對于種子）很大，種子連帶著翅有將近兩厘米。所以球果一裂開，種子們就在翅的幫助下，乘著風(fēng)，飛走啦！我們在路邊撿到的松果，也就找不到松子。

油松種鱗的最深處，藏著兩枚帶“翅膀”的松子

圖片來源：conifers.org

油松種子飛走了也不可惜，太小了不夠吃，任它飛。對于我們吃的松子，就不能放任它溜走，在我國市場上松子的主要來源是紅松的種子，也就是市面上的“東北松子”，還有華山松的種子，也就是“云南松子”。

紅松的松果要比油松大得多，能有女生一只手那么長，松子也相應(yīng)地大一些，一般能超過1厘米。

紅松的松果個頭很大

圖片來源網(wǎng)絡(luò)

東北松子

人們常常在八月底松塔還是青綠色的時候，就要冒著極大的危險爬樹登高，將松塔打下來，此時的松果還沒有完全成熟。紅松的種子既沒長翅膀，也不會成熟后就脫落。為啥要冒這么大的風(fēng)險，等它熟了落在地上再去撿不行嗎？

提前打松塔，是在跟小動物賽跑，山上的小松鼠、星鴉都虎視眈眈看著呢。你以為是它們跟你搶松子，其實天然紅松林里的大多數(shù)紅松，是小松鼠東一堆西一堆藏松子時種下的，咱們還真沒那么理直氣壯。

吃松子的星鴉

圖片來源見水印

吃松子的小松鼠

紅松松子天生種皮堅硬，并不開口，那我們吃到的開口松子是怎么得來的？小松鼠一顆一顆幫你嗑開的，不信你看，圖片可不能騙人。

雖然圖中不是松子，但都是松鼠嗑開的

圖片來源：電影《查理和巧克力工廠》

開玩笑，松子其實是老太太……不對，是有物理方法或化學(xué)方法兩種途徑開口。

物理方法結(jié)合開口機器和人工，一般會在松子上留出壓點；或者洗凈后在鍋里炒熟，也會自動開口?；瘜W(xué)開口則是用酸堿溶液浸泡后再中和的方法，使種皮變薄易于打開。

用松子做菜也不錯

圖片來源：homestratosphere.com

熱炒的松子一般不太好看，表皮顏色并不均勻，但是保留了松子的清香。市場上常見的一些光滑好看，顏色一致的松子，很有可能是用油炸的方式制成的。

而在不規(guī)范的小作坊里，油炸能夠掩蓋松子品質(zhì)上不新鮮的問題，油的品質(zhì)，以及油中是否有其它添加劑往往不能保證，所以購買時還得仔細辨別松子的品質(zhì)。

剛聽到巴西松子的名字，你是不是理所當(dāng)然地就想到了南美洲那個巴西聯(lián)邦共和國，但你稍稍將巴西松子的介紹看完整，就會發(fā)現(xiàn)，它們實際上來自巴基斯坦??！

巴基斯坦小伙在處理巴西松子

圖片來源：shellingmachine.com

這是什么“外來的和尚會念經(jīng)”心理，巴基斯坦還不夠遠，非得遠到南美洲，吃起來比較香？

巴西松子還有一部分并不是產(chǎn)于巴基斯坦，而是來自阿富汗。在阿富汗貿(mào)易還不方便的前幾年，先運到巴基斯坦貼上巴基斯坦的標(biāo)簽，再售往全球。好在現(xiàn)如今，很多平臺帶貨阿富汗松子，它們也可以頂著自己的名字走向世界了。

和國內(nèi)的紅松松子最大的不同在于，巴西松子“皮薄且脆”，輕輕一剝就能撥開，不需要提前開口，并且松子呈長條形、個頭更大。都是松子，怎么它就這么懂事？

懂事的巴西松子

結(jié)出這么懂事的松子的樹是西藏白皮松，在我國西藏西部地區(qū)、喜馬拉雅山區(qū)西北部到阿富汗都有分布，生活的海拔屬實不低。西藏白皮松還對生長環(huán)境的要求比較高、播種靠星鴉記性不好，同時松子也只能依靠人力采收和處理。說到這我就理解了松子為什么小小個，那么貴。

不光是巴西松子，市場上巴西木、巴西龜?shù)脑a(chǎn)地都不是巴西。如果你在巴西本土尋找“巴西松子”，那你能找到的多半是這樣的：

巴西本土的“巴西松子”

圖片來源：robertduval14/ garden.org

沒看錯，這一枚松子就幾乎和人的大拇指一樣長。結(jié)出這種松子的球果，大小趕得上一個標(biāo)準(zhǔn)足球，實心帶刺的那種，一個球果超過1公斤重，帶有100~150顆種子。這大個頭是巴西松的種子，雖然叫松，但不是松樹，而是屬于南洋杉科，也叫巴拉那松。

巴拉那松

圖片來源：wikipedia

這么一看，“巴西松子”這四個字總是名不副實，要么不是巴西，要么不是松。

看到這，該上鏈接了……可惜，又是廣告位招租的一天！

除了松子可以吃，松花粉也是特別的美味。采集紅松的雄球花，經(jīng)過暴曬和過篩，就能獲得色澤金黃鮮亮、清香撲鼻的松花粉。松花粉既是《本草綱目》中歷史悠久的一味藥，也是很多糕點的點睛之筆。

沾滿松花粉的麻糍

圖片來源：紀(jì)錄片《人間煙火色》

拋開吃，也有不少人喜歡撿木質(zhì)化的松果，作為小裝飾小擺件，或是自然收集物，既不需要額外的保存措施，又賞心悅目。干燥木質(zhì)的松果開裂之后，俯視看起來像朵小花，十分可愛。

你把它們丟進水里，還能有意外發(fā)現(xiàn)，原本張開的種鱗，在水中慢慢合上，恢復(fù)“生前”的樣子。

松果在水中會閉合種鱗

圖片來源網(wǎng)絡(luò)

雖然松果的鱗片是由死細胞構(gòu)成的，但它們會將落在外部鱗片上的水引向內(nèi)部的鱗片，使得球果在完全浸濕之前閉合。這樣可以保證松果在干燥的日子里釋放種子，種子才有可能飛得又高又遠。

干燥的“果實”擺在家里就像是干花一樣，浸水閉合之后再擺上，還能看它們重“開”一次，還挺有意思。

不過這對于松果來說，就是把人家種子都吃完了，還要玩一把，松果：我謝謝你啊。