文/李法徳

在我的家鄉(xiāng)，過年的習俗有很多，也包含著很厚重的傳統(tǒng)文化。

四十多年前，過完了小年，臘盡春回，人們也度過了漫長的冬天，準備迎接春天的到來。春節(jié)將近，臘月二十五，推磨出豆腐祭天接玉皇的傳統(tǒng)習俗在俺老家那一帶一直沿續(xù)著。我們家直到上世紀九十年代末，我們都進了城，才不出豆腐了。

相傳在很早以前，臘月二十三是祀灶日，人們把灶王爺送上天，灶王爺會向玉皇大帝稟報這一家人在這一年來的功過，讓玉皇大帝評定這一家人來年的福禍。而臘月二十五這一天，玉皇大帝會親自下凡來查察人間善惡，評定來年的禍福。玉皇大帝挨家挨戶去查看這一家人的飲食、言行舉止、鄰里關系、生活狀況等等。而在這一天，人們一般會掛一張新的玉皇大帝像來迎接玉皇的降臨。此外，在這一天，大家都會謹言慎行，鄰里之間和睦相處，希望能夠給玉皇大帝留下好的印象，來年能夠更有福氣。

臘月二十五各家各戶為了迎接玉皇大帝下凡來巡查人間凡世黑白，都要在自己家里磨豆腐、做豆腐、吃豆腐。而正所謂小蔥拌豆腐一清二白，所以人們用吃豆腐來表達自己的清白，人們想要讓玉皇大帝看到凡人家的清貧，只能夠吃得起豆腐了，希望來年玉皇大帝能夠多賜一些福氣，讓來年的日子能夠更富足一些。

一

記得小時候，臘月二十四，全家大掃除，先把住屋打掃干凈后，父母會把飯屋也打掃一遍，先把墻上，屋巴上熗得烏黑的煙灰用掃帚條帚一點點的清掃干凈，然后再把鍋灶里的柴灰清理出去，把出豆腐的大鍋也涮得干干凈凈。娘就把自家種得黃豆挑選干凈，去碾棚里壓成“豆冊子”，用“半盆”，鐵筲泡上。到了二十五早晨，娘就給我們安排推磨的任務：由于推豆糊子的量大，推磨的時間長，我們有個家規(guī)，就是計量推磨，這樣才能有積極性。大孩子從盆沿往下量，一次推一拃，然后再換人，由于年齡大小不一，一拃的尺寸也不好統(tǒng)一，三四個孩子在磨道里爭論不休，好像喜鵲窩里搗了一棍，嘰嘰喳喳的好不熱鬧。經(jīng)過一番爭論，我們終于想出來了一個大家都同意的比較合理的辦法，用盆來計量，那時候的瓷盆是上口大下底小，大孩子推上面的半盆，小的推下面的半盆，也叫能者多勞吧。于是開始推磨磨豆糊，大的一人獨推，小的演二人轉(zhuǎn)，這樣一包干還真靈，推得可快了，從早上六點多開始，不到九點就推完了。我們高高興興磨完了豆糊，就去街上找“一把連子”玩游戲了。我們男孩玩打“么”，“抗拐”，女孩們玩打“瓦”，“黃米粘糕”。玩是玩，但我們的心里都裝著“心事”，到了響午，會不約而同的往家里跑。

二

磨完豆糊之后，爹把豆糊倒入大鍋里，加熱，母親用炊帚沾著涼水灑（sha）著鍋里的豆糊，等慢慢地起了一層沫，把沫撇了之后，再揉豆腐布袋，把豆渣過濾出來，渣也不舍得扔了，放在盆里或蓋墊上，之后用來蒸渣窩窩頭，或炒著吃當就菜，這道菜叫“炒渣”，娘用蔥花熗鍋，做得可好吃了。接著就把過濾了的生豆?jié){再燒火加熱。爹娘分工明確，父親負責燒火，母親負責“點豆腐”。爹拉著風箱，看著鍋灶內(nèi)的“火情”。母親站在灶臺邊，看著鍋內(nèi)的“成色”，指揮著父親先大火，后小火，不斷進行著火勢的轉(zhuǎn)換。生豆?jié){慢慢有了“滾頭”，生成了豆汁，母親就先舀出一盆，為臘月二十七“炸肉蛋”的時候“和糊”用，也供一家人“泡煎餅湯”吃。我們老家都吃“鹵缸豆腐”，自淮南王劉安發(fā)明了豆腐，距今已兩千多年，在我們老家一帶，一輩輩的傳承著，好多人都會做豆腐，母親是從姥爺那里學來的這門手藝。這時娘把鹵水倒入水瓢里，拿起一長把的鐵勺在水瓢里攪兩下，開始“點豆腐”。這可是個技術活，娘掌握的火候達到了爐火純青的地步，就是鄰居們也有的人家來請母親去給他們點豆腐的。為了過年吃上好豆腐“點豆腐”要特別小心謹慎，因為鹵水加多了，豆腐就老了，棒硬棒硬的，叫“橛楔豆腐”。鹵水加少了，豆腐軟軟的，拿不成塊，叫“嫩豆腐”。母親的這門手藝可謂精湛，點的豆腐不老不嫩，恰到好處，又好看又好吃。娘拿起鐵勺舀一些鹵水，抄著鍋底正轉(zhuǎn)了再反轉(zhuǎn)，這樣反復的加著鹵水，等看到鍋里的豆腐腦生成了，娘就說，火小一點。爹就不拉風箱了，任憑鍋灶內(nèi)的碳火慢慢的自由燃燒。等鍋內(nèi)的豆腐腦全成了塊，漿也清了，這時母親會再舀出一些漿來，這種漿叫“白漿”，我特別愛喝這種漿。父親就把羅床放到大鍋沿上，母親撐好早就做好的紋布包袱，擔在羅床上，爹一瓢一瓢地把豆腐腦舀進包袱里，然后攥住包袱口把豆?jié){“空”出來，這種漿叫“壓漿”給豬喝，出一“作”豆腐，沒有一點“瞎材”，全部都有用場。最后爹系好包袱口，放到篩子里，上面蓋上一個蓋墊，再把早準備好的干凈石頭壓在上面，最后漿不再從羅床上淌了，這樣，過年的一“作”豆腐也就做完了。

三

這時候我們會從外面風一樣的往家里跑，把“心事”給了結(jié)了。一場吃豆腐的好戲?qū)⒁_演，我們盼這一天盼了好些日子了。由于當時家境拮據(jù)，我家平素是不可能讓孩子們光吃一頓豆腐的，偶爾用豆子去換豆腐，換來后，搓上鹽曬成豆腐干等上坡拿飯時當就菜吃。這時急不可耐的弟弟妹妹們?nèi)ワ埼蓍T口問，“快吃豆腐了吧，俺都饑困連！”娘說“好連！好連！上屋里去等著辦！”。這時父親還在忙活著做吃豆腐的“粘水”。他扒好了幾棵蔥，又找了幾個紅辣椒，一起放在鐵爐蓋上烤著，當聞到蔥香味，看到蔥椒顏色變黃之后，父親就拿來蒜臼子把烤好的蔥椒放進去，使勁地搗粘糊了，他又從窗戶臺上把春天曬好的香椿芽“鹵”，倒在蒜臼里。這時母親端著一盆熱騰騰地豆腐放在桌子中間，分別切到幾個碗里，“粘水”個人根據(jù)自己吃辣的能力自己倒。我們就甩開腮幫子開撮了，不大能吃辣的嘴里總發(fā)出“絲絲”的聲音，能吃辣的額頭上也冒出來了大大的汗珠。我家過年一般出一“作”豆腐有三四十斤，吃一頓之后剩下二十多斤，等到臘月二十七“炸菜”的時候，再炸豆腐頁，豆腐塊，豆腐丸子，過年的時候侍客用。我吃得打開了飽嗝，實在吃不動了，弟弟捋了捋肚子說，“可解讒了”。娘笑了笑說；孩子們，猛吃呀，今回管飽管夠。吃了豆腐，明年老天爺也會給咱家賜福了，咱家大人孩子就都有福了，老天爺保佑咱家，咱也會越來越富有了。

全家吃豆腐的事，雖然過去好多年了，但細想起來，吃豆腐不光是給孩子們解饞。也是母親向天遙拜，祈禱一下玉皇庇佑，希望家人健健康康，平平安安，希望來年福氣滿滿， 盼望著我家過上好日子的一種祈求和心愿。